Kókuszvirág cukor Alternatív édesítőszerek - FUN for Fun
A kókuszvirágcukor régóta kedvelt az egészséges édesítőszerek között. De miért sokkal jobb, mint a finomított cukor?
Sokféle cukor létezik, de ezek gyakran nem egészségesek. Nem sok tanulmány készült a kókuszvirág cukorról, de egyértelmű, hogy alternatív édesítőszerként bizonyos előnyökkel jár a finomított cukorral szemben, amelyet az egészségügyi szakértők démonizálnak.
Honnan származik a kókuszvirág cukor?
Ahogy a neve is mutatja, ezt a fajta cukrot a kókuszpálma virágrügyeiből nyerik. A nektárt a rügyekből veszik, amelyeket viszont alacsony hőmérsékleten, vákuumgőzfőzővel forralnak vagy dolgoznak fel. E folyamat során kókuszvirág-cukor jön létre.
Vásárláskor ügyeljen arra, hogy fenntartható és ökológiai termesztésű terméket válasszon, mivel ez védi az esőerdőket. Fenntarthatatlan kókuszdió ültetvényeket gyakran telepítenek egykori és ma már erdőmentes esőerdő talajára. Figyelnie kell a vásárolt kókuszvirág cukor tisztaságára is, mert egyes termékeket más típusú cukorral nyújtanak, ami viszont befolyásolja a tápértéket.
A kókuszvirág-cukor alacsony GI-értékkel rendelkezik
A kókuszpálma nektárjának különösen alacsony a glikémiás indexe (röviden GI), ezért hosszabb ideig érzi jóllakását. A GI megmutatja, hogy egy étel mennyire képes a vércukorszint emelkedésére és csökkenésére. Minél alacsonyabb az érték, annál egészségesebb az étel számunkra.
Alacsony GI esetén a vércukorszint lassabban emelkedik, az energia lassabban és hatékonyabban szabadul fel, ami szintén pozitívan hat a jóllakottság érzésére.
A magas GI-vel rendelkező termékek azt jelentik, hogy a vércukor rövid idő alatt felhajt, majd gyorsan visszaesik. Az eredmény? Gyorsabban éhes újra, általában többet eszik, és így gyakran hízik.
A cukorbetegeknek mindenképpen kerülniük kell a vércukorszint hirtelen megugrását, ezért ragaszkodjanak az alacsony GI-vel rendelkező ételekhez - például a kókuszvirág cukorhoz.
A kókuszvirág cukor tápláló
Alacsony glikémiás indexe mellett a kókuszvirágcukor magas ásványi anyag- és nyomelem-tartalommal is kiemelkedik. Gazdag magnéziumban, vasban, káliumban, bórban, cinkben, kénben és rézben, ami előnyt jelent a hagyományos cukorral szemben. Nem csak édességet ad, hanem fontos tápanyagokkal is ellátja testünket.
Kókuszvirág cukor - felhasználás és ízlés
A kókuszvirágcukrot nem szabad ingyen jegynek tekinteni édességének kielégítésére, még akkor sem, ha egészségesebb, mint a finomított cukor. A hagyományos cukrot 1: 1 arányban kókuszvirág-cukorral helyettesítheti, de más (de egészséges) alternatívát kell keresnie a nagyobb mennyiséget igénylő recepteknél - például juharsziruphoz, mert ugyanahhoz az édesítő hatáshoz kisebb mennyiség szükséges.
A kókuszvirágcukor különösen jól passzol desszertekhez vagy italokhoz, zabkásához vagy gyümölcshöz. Alacsony olvadáspontjának köszönhetően gyakorlatilag megolvasztható a nyelven. Ha nem rajong a kókuszdióért, akkor nem kell nélkülöznie a kókuszvirágcukrot, mert még ha a név is benne van a névben, ez az édesítőszer nem kókuszos. Ehelyett erős, karamellaszerű íze jellemzi.