Kókuszvirág cukor Valóban az egészséges alternatíva a cukorhoz
Ha a fehér háztartási cukor alternatíváját keresi, akkor gyorsan találkozhat a kókuszvirág cukorral. Itt megtudhatja, mi különbözteti meg a kókuszvirág cukrot a normál cukortól, és hogy ez valóban a tökéletes cukor alternatíva-e.
Tartalomjegyzék
- Menj ki a cukorcsapdából
- Mi is pontosan a kókuszvirág cukor?
- Mennyire tápláló a kókuszvirág cukor?
- A cukor egészséges alternatívája?
- Tehát a kókuszvirág cukor felhasználható a konyhában
- Tudás elvitelre
Menj ki a cukorcsapdából
A fehércukor ma már szinte mindenhol megtalálható. Az édes sütemények és édességek fő összetevőjeként nélkülözhetetlenné vált. De még a nyilvánvaló cukorbombáktól sem rejtőzve az édes kísértés. Sok feldolgozott élelmiszer rengeteg rejtett cukrot tartalmaz. Ily módon idővel jelentős mennyiségű cukor jön össze.
Az átlag német fogyaszt több mint 31 kg cukor évente (1) A túlzott cukorfogyasztás negatív egészségügyi következményekkel járhat. A túl sok cukor növeli az elhízás és a fogszuvasodás kockázatát. Továbbá a szívkoszorúér-betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását támogatják (2) .
A WHO a napi energiafogyasztás legfeljebb öt százalékát javasolja cukorral. A napi cukorfogyasztásnak kevesebbnek kell lennie, mint hat teáskanál (összesen 25 gramm) (3) .
Az elhízás vagy az egészségügyi problémák elkerülése érdekében sokan egészségeseket keresnek Cukor alternatívák. A kókuszvirágcukor ma már divat, és természetes, egészségesebb cukorként emlegetik.
Mi is pontosan a kókuszvirág cukor?
A kókuszvirágcukrot a kókuszpálma virágzatának karcolásával és a kialakuló nedű megfogásával nyerik. Ezt szűrjük, és addig forraljuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Marad a kristályos kókuszvirág cukor.
Barna színű és némileg hasonlít a nádcukorhoz. Kristályai viszont némileg finomabb szemcsézetűek. Ízét tekintve a kókuszvirág cukor néha a maláta és a karamell kombinációjára emlékeztet.
Ha még mindig kókuszvirágcukrot keres a következő sütési kalandjához, könnyen megrendelheti otthon.
Mennyire tápláló a kókuszvirág cukor?
A fehér asztali cukorral ellentétben a kókuszvirág cukor számos mikroelemet tartalmaz. Különösen magas kálium, Vas és cink- megkülönbözteti más cukor alternatíváktól (4) .
Kis mennyiségű inulint tartalmaz a rostból is. Az inulin a bélben lévő baktériumok sokféle táplálékforrásaként szolgál, ezért támogathatja az egészséges bélflórát.
A kókuszvirág-cukor tápértéke azonban háttérbe szorul, összehasonlítva a feldolgozatlan ételekkel, például gyümölcsökkel, zöldségekkel és teljes kiőrlésű gabonákkal. Aránytalanul nagy mennyiségű cukrot kellene enni ahhoz, hogy a legkisebb mennyiségű tápanyagot is megkapja, amelyet a feldolgozatlan élelmiszerek kis része tartalmaz.
A kókuszvirág cukor is nagyon magas kalóriatartalmú. 100 gramm verni telivel 380 kcal foglalni. A kalóriatartalom majdnem megegyezik az asztali cukoréval. Ez csaknem 400 kcal/100 grammot tartalmaz (5) .
A cukor egészséges alternatívája?
A glikémiás index leírja a vércukorszint alakulását egy bizonyos étel elfogyasztása után. Minél alacsonyabb az érték, annál alacsonyabb lesz a vércukorszint emelkedése.
A kókuszvirág-cukor kevés rostjának köszönhetően alacsonyabb a glikémiás indexe (GI), mint a cukoré. A fehér cukorral szembeni különbség azonban nagyon kicsi. A fehér cukor glikémiás indexe 60, míg a kókuszvirág cukor éppen lemaradt, GI-je 54 (6) .
Ami a kókuszvirág cukor, mint egészséges cukor alternatíva ellen szól, magas fruktóztartalma. A kókuszvirágcukor a kettős cukorszacharóz 85 százalékát teszi ki. Ennek fele glükózból, másik fele fruktózból áll. Az állítólag egészséges természetes cukor tehát több mint 40 százalék fruktózt tartalmaz, ami hosszú távon megterheli a májat, ha napi 20 grammnál többet fogyasztanak (7). .
A táplálkozási szakember ezt is látja Dr. Matthias Riedl így. Ebben a rövid videóban többet megtudhat róla Vélemény a fruktózról:
A megnövekedett cukorfogyasztás az elhízás és a cukorbetegség magasabb kockázatához kapcsolódik. Miután az ember túlsúlyos, a megnövekedett cukorfogyasztás növeli a metabolikus szindróma kialakulásának kockázatát (8) .
A cukor forrása kisebb szerepet játszik. Legyen szó nádcukorról, asztali cukorról vagy kókuszvirág-cukorról: feleslegben ezek mind egészségtelenek!
Tehát a kókuszvirág cukor felhasználható a konyhában
A kókuszvirág cukor édesítő erejében hasonló a háztartási cukorhoz. Tehát, ha normál cukor helyett szeretné használni, nagyjából ugyanannyit használhat. Intenzív aromájának köszönhetően még kis mennyiségű kókuszvirág-cukor is sok édes recepthez elegendő.
A malátás-karamellás íz tökéletesen illik sok desszerthez és süteményhez. Ugyanakkor a turmixokban is kifejezetten jó íze van, és alkalmas kávé és más italok édesítésére.
Tudás elvitelre
Bár a kókuszvirág cukor egészségesebbnek tűnik és erősebb íze van, mint a szokásos asztali cukornak, nem lényegesen egészségesebb. Mindkettő nagyrészt szacharózból áll, és alig tartalmaz jelentős mennyiségű egészséget elősegítő tápanyagot.
Bár a kókuszvirág cukor kis mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat és az élelmi rost inulint, ezeknek az összetevőknek az egészségügyi értéke elhanyagolható, ha összehasonlítjuk a cukor által magával hozott hatalmas kalóriamennyiséggel. A feldolgozatlan élelmiszerek, mint például a gyümölcs és zöldség, lényegesen több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak kevesebb kalóriával.
Tudatos étrend mellett, amelyben csak kis mennyiségű cukrot fogyasztanak, a kókuszvirágcukor ízes alternatívája az asztali cukornak, és egy kis változatot hoz az italok sütésénél vagy édesítésénél.
A cukor bármely más formájához hasonlóan a kókuszvirágcukrot sem szabad túlzottan fogyasztani.