Kolbász és szendvics a nyilvánvaló házasság
Egyetemes különlegesség leírása
A grillszezonban a kolbász meghívja magát az összes kertbe. De ennek a különlegességnek sok fajtája van, amelyek egész évben fogyaszthatók. Tudnia kell, hogy a kolbász nem új keletű. Már az ókori rómaiak és görögök körében is nagyon népszerű volt. A kolbászt sertéshúsból, marhahúsból, borjúhúsból vagy belsőségekből készítik, amelyet összetörnek és természetes (állati bél) vagy ipari burkolatba töltenek. Lehet nyers, főtt, füstölt vagy akár szárított is az egyéni preferenciák szerint. A kolbász ízesíthető köménnyel, fokhagymával, kakukkfűvel, szerecsendióval vagy káposztával is. Kiegészíti a hagyományos ételeket, például a savanyú káposztát, a kaszulát, a kuszkuszt vagy a rougail-kolbászt.
A különböző kategóriák
A kolbászoknak több kategóriája van, amelyeket az elkészítésük módja szerint határoznak meg.
> Nyers kolbász, amelyet a grillen vagy a serpenyőben lehet főzni, például Toulouse kolbász vagy a híres Chipolata. A fűszeres és vörös színű merguez marhahúsból és birkahúsból készül. Észak-Afrikában őshonos, grillezve fogyasztják.
> Füstölt kolbászok, például a híres Montbéliard vagy Morteau kolbászok, amelyeket buggyantani kell, vagy az andouille, hogy a lehető legjobban élvezhessék.
> Főtt kolbász (néha füstölt, néha főtt), mint a frankfurti német kolbász vagy a strasbourgi unokatestvére. Ezek a kolbászok ideálisak hot dog receptek készítéséhez.
> Kenhető kolbász, mint az elzászi májkolbász.
> Száraz kolbász, hasonló a kolbászhoz, például chorizo vagy szalámi.
> Vérkolbász: ez a finom vérkolbász, akár fekete, akár fehér.