Kolbász, sonka és szalonna, rákkeltő anyagok - Olyan veszélyesek, mint a cigaretta vagy az alkohol
Az Egészségügyi Világszervezet hétfőn tett bejelentése, miszerint a feldolgozott hús bekerült a rákkeltő élelmiszerek kategóriájába, felkavarta a szeszes italokat. Sokan kíváncsiak arra, hogy a feldolgozott húsos ételek ugyanolyan veszélyesek-e, mint a cigaretta vagy a plutónium.
A BBC is felajánlja a választ: Nem. Még akkor is, ha a WHO szerint ugyanabba a kockázati csoportba tartoznak.
A WHO az ügynökségeket a öt kategória: 1., 2A., 2B., 3. és 4. csoport.
1. csoport - rákkeltő az emberre
2A csoport - valószínűleg rákkeltő az emberre
2B. Csoport - esetleg rákkeltő az emberre
3. csoport - osztályozhatatlan
4. csoport - valószínűleg nem rákkeltő
A feldolgozott hús azért került az 1. csoportba, mert egyértelmű tudományos bizonyíték van arra, hogy rákot okozhat. Ez azonban nem jelenti azt, hogy az 1. csoportba tartozó összes szer - cigaretta, plutónium, alkohol - egyformán veszélyes.
Becslések szerint évente 34 000 ember hal meg rákban a feldolgozott húsban gazdag étrend miatt. De a dohányzás okozta rák miatt évente egymillió ember, az alkohol miatt 600 000 ember hal meg.
A BBC válaszol is a kérdésre amelyek feldolgozott húskészítmények. Így azokról van szó, amelyek hosszabb ideig tartanak, vagy amelyek ízlése megváltozott. A feldolgozott hús előállításának fő módszerei a dohányzás, tartósítás, só hozzáadása.
Ha egy darab húst a darálón keresztül adnak, az nem azt jelenti, hogy azt "feldolgozták" - mutat rá a forrás.
A feldolgozott hús kolbászt, szalonnát, virslit, szalámit, sonkát, de konzervhúst is jelent.
Vörös hús, 2A kockázati csoport
A vörös hússal kapcsolatban a WHO hétfőn jelentette be, hogy "valószínűleg rákkeltő", így bekerült a 2A csoportba. A WHO állítása szerint ebben az esetben nincs elegendő bizonyíték a jogerős ítélet meghozatalára.
A vörös húst marhahúsnak, báránynak és sertéshúsnak tekintik. Miért lenne ez veszélyes? Mivel magas hőmérsékleten történő főzés során, különösen a grillen, veszélyes vegyi anyagok keletkezhetnek, például olyanok, amelyek a hús feldolgozása során fordulnak elő.
Szakértők arra figyelmeztetnek, hogy minden napi 100 gramm vörös hús fogyasztása esetén a rák kockázata 17% -kal nő. Feldolgozott hús esetében minden 50 gramm feldolgozott hús (napi kevesebb, mint két szelet szalonna) 18% -kal növeli a rák kockázatát.
A "Mennyi vörös húst együnk?" Kérdésre: Annak érdekében, hogy ne kapjunk rákot, a WHO nem kínál választ, közölve, hogy "nincs elegendő bizonyíték bizonyos szintek megállapításához".
A The World Cancer Research Fund azonban kijelenti, hogy "a lehető legkevesebbet" kellene fogyasztanunk a feldolgozott húsból. Ami a vörös húst illeti, nem haladhatja meg a heti 500 grammot (főzve).
Ha ki akarjuk szüntetni a vörös húst étrendünkből, nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy ez jó fehérjeforrás, B-vitamin és ásványi anyagok, például vas és cink.