Kolbász vásárlása Érdemes a henteshez menni

"Kolbászvásárlás abszolút bizalom kérdése"

2011.01.01., 10:36 | ts

henteshez

Kolbász vásárlásakor feltétlenül kérdezze meg az eredetet. (Forrás: Archívum)

  • feloszt
  • Pinning
  • Tweet nyomtatás
  • Levelet küldeni
  • szerkesztőség

A németek meggyőződéses kolbászevők. Minden német évente körülbelül 30 kiló kolbászt fogyaszt. Minden negyedik ember mindennap kolbászt is kínál. De mi van valójában a kolbászban? Érdemes a henteshez menni?

Többet a hús vásárlásáról

Friss kolbász az íz tesztben

Állítólag körülbelül 1500 kolbászfajta van ebben az országban. Nehéz nyomon követni a dolgokat. Feltűnőek az árkülönbségek a hentesből származó friss kolbász és a csomagolt áruk között. Például a húsos kolbászok a mészárosnál több mint kétszer annyiba kerülnek, mint a szupermarket polcán. Az "SWR Marktcheck" program készítői arra voltak kíváncsiak, hogy a kolbász vásárlásakor az árkülönbség tükrözi-e a minőségbeli különbséget. A vakkóstolás során a tesztelők nem találtak egyértelmű ízbeli különbséget. A hentes kolbász azonban több húst, kevesebb vizet és zsírt tartalmaz, mint az ipari termék. További különbség: a hentestermékekben nincsenek ízfokozók.

Az ár önmagában miért nem garancia a minőségre

Általánosíthatók-e az ilyen véletlenszerű mintavételek? Rüdiger Lobitz a fogyasztói portál segélyszolgálatából nemet mond. "Nagyon nehéz az árból következtetéseket levonni a kolbász minőségéről." A kolbásztermékek értékesítésének ára elsősorban számítás kérdése, és nem feltétlenül a minőség. "Lehetséges, hogy a hentes ugyanazon gyártótól szerzi be a kolbásztermékeket, mint a sarkon lévő szupermarket" - mondja Lobitz. Önmagában a henteshez járás tehát nem garantálja a magasabb minőséget.

Figyeljen a saját gyártására

A táplálkozási szakember számára egy bizonyos: "A kolbászvásárlás abszolút bizalom kérdése". Végül nem annyira fontos, hogy hol vásároljon, hanem az, hogy hol voltak jó tapasztalatai. Mivel a laikus számára a kolbásztermékek minőségi különbségét nehéz felismerni. Ezért végül kolbász vásárlásakor érdemes henteshez menni. "Kérdezze meg pontosan, honnan származik a kolbász" - tanácsolja Lobitz. - És kérdezze meg, hogy a hentesének nincs-e olyan terméke, amelyet maga készített.

Minőségbeli különbségek, különösen a szalámi és a sonka esetében

Még akkor is, ha a magasabb ár önmagában nem garantálja a jó minőséget, Lobitz számára egy dolog egyértelmű: "A jó kolbásztermékeket nem lehet olcsón előállítani." Az ételszakértő a szalámit említi példaként: "Csak időbe telik a kijárás, és végül fizetsz érte." A főtt sonkában is nagy minőségi különbségek vannak, attól függően, hogy a sonka a lábszárból származik-e, vagy iparilag összeragasztották. "Nekem személy szerint a természetes sonka jobb minőségű, mint amit méterenként árulnak" - mondja Lobitz. A tény továbbra is fennáll: a kolbászvásárlás bizalom kérdése. A legtöbb fogyasztó egyébként is az ismerősre támaszkodik, a táplálkozási szakértő tudja: "Az emberek általában azt vásárolják, amit mindig használnak."

Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.