Köles A gyönyörű bőrért és hajért ›
A köles az úgynevezett hántolt gabona, amely az édes fűfélék családjába tartozik. A kicsi, tápláló szemeket évezredek óta termesztik, és sok kultúrában még mindig fontos élelmiszer.
A köles eredete még nincs teljesen feltárva, de valószínűleg Nyugat-Afrika trópusi régióiban található meg. A növény igénytelen, kopár régiókban is nagyon jól fejlődik, és fontos növényi vas-, fehérje- és ásványianyag-forrás.
Emiatt különösen elterjedt Észak-Afrika konyhájában a Szahara környékén és Délkelet-Ázsiában. A világ legnagyobb kölesgyártója ma India, amelyet Nigéria követ. A héj gabona azonban regionális termesztésből és organikus minőségben is elérhető. A kölest egyébként nem csak élelmiszerként használják, hanem alkoholtartalmú italok készítéséhez is. Az erjesztett és desztillált különlegességek mellett az édesfű egyaránt alkalmas gluténmentes sör előállítására.
A köles alapvető mikroelemekkel rendelkezik
A köles telítettség nélkül telít, és fontos ásványi anyagokkal és nyomelemekkel látja el a testet. A köles gabona körülbelül 70% szénhidrátot, 10% fehérjét és körülbelül 5% zsírt tartalmaz. Különösen azok a sportolók vagy emberek, akik vegetáriánus vagy vegán étrendet követnek, ennek megfelelően részesülnek a rendszeres kölesfogyasztásból.
A kölesben található ásványi anyagok, például a vas, a magnézium, a kalcium és az A-provitamin azonban különösen értékesek és koncentráltak. A köles magas vattartalma támogatja a vérképzést és ellensúlyozza a tipikus hiánytüneteket, például a fáradtságot és a gyenge koncentrációt. A magnéziumnak szintén fontos funkciója van, és jelentős hatással van az izmok, a szív, a fogak és a csontok egészségére. A szilícium támogatja a sejtek regenerálódását, elősegíti a kötőszövet feszességét, és különösen fontos a sima, egészséges bőr, a teljes haj és az erős köröm számára.
A zsírban oldódó E-vitamin az egyik természetes antioxidáns, és csökkenti a rák és a szürkehályog, illetve a szívroham kockázatát. Különösen a gyermekeknek, a terhes nőknek, a szigorú vegetáriánusoknak, a vegánoknak vagy a dohányzóknak van megnövekedett E-vitamin-szükséglete, és előnyösek a hántolt gabona összetételében.
Köles a glutén intolerancia ellen
Gluténintoleranciában vagy cöliákiában szenvedő embereknél a vékonybél nyálkahártyája krónikusan gyulladt. A gyulladásos reakciót a gluténnel szembeni túlérzékenység okozza, amelyet sokféle gabona tartalmaz, például búza vagy rozs. Az intolerancia súlyosságától függően a betegség tipikus mellékhatásai az émelygéstől, fáradtságtól, hasmenéstől, hányástól a súlyos, allergiás reakciókig terjednek. Mivel a glutén intolerancia általában az első előfordulás után egy életen át tart, sőt örökletes is, csak a gluténmentes étrend kínál lehetőséget a tünetek nélküli életre.
Ebben az esetben az édesfű köles nagyon jó alternatíva, mert természetesen teljesen gluténmentes. Ezenkívül a köles könnyen emészthető, és még a betegség alatt sem jelent további megterhelést az emésztőrendszerben. Mivel a köles, a más típusú gabonákkal ellentétben, nem rendelkezik nyálkaképző hatással, az édes fű nagyon alkalmas könnyű főételként megfázásos panaszok esetén.
Pozitív hatások a bőrre, a hajra és a körmökre
A kölesben található szilícium (más néven szilícium-dioxid) biztosítja, hogy a nedvesség jobban és hosszabb ideig kötődjön a bőrön. Rendszeres bevitel esetén az arcszín egyenletesebb, a bőr fiatalabbnak és feszesebbnek tűnik. Ezenkívül a kötőszövet feszesebbé válik, és a bőr fiatalabbnak tűnik. A kovasav pozitív hatással van a törékeny körmökre vagy a körmök lassabb növekedésére is, mivel a körmök következetes használat mellett erősebbé válnak, és kevésbé valószínű, hogy megrepedeznek vagy törékennyé válnak.
A stresszel összefüggő vagy szezonális hajhullás csökken, és a kihullott haj sűrűbben nő vissza. Ezenkívül javul a haj szerkezete, a haj pedig fényesebb, markosabb és terjedelmesebb. A szilícium-dioxid erősítő hatását elősegíti a kölesben található E-vitamin és a biotin is, amely B7-vitamin néven is ismert.
Készítse elő megfelelően a kölest
A köles egy praktikus vágott élelmiszer, amelynek hosszú eltarthatósága megfelelő tárolás esetén hosszú. A változatosság nagyszerű, a köles a legtöbb jól felszerelt szupermarketben vagy az egészséges élelmiszerboltokban kapható. Ahogy a lencsét, úgy a köleset is elő kell készíteni az előkészítés előtt hideg folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket. Mivel a szemek nagyon kicsiek, a köles mosásához ideális a finom szemű szita a liszt, a kakaó vagy a porcukor kiszűrésére.
A szemeket ezután néhány percig forrásban lévő vízben forralják, majd lassú tűzön megduzzadnak. A teljes főzési folyamat körülbelül 20 percet vesz igénybe. Az extra íz érdekében sót vagy zöldségalapot adjon a vízhez. Csakúgy, mint a búzadara, a köles is különösen jó ízű, ha főzés előtt néhány percig olaj nélkül melegítjük, amíg pirított aromák nem fejlődnek. A kölest ezután vízben vagy húslevesben megfőzzük a fent leírtak szerint.
A kölespelyhek köles nyers fogyasztására is alkalmasak, mivel a házi müzlit különösen táplálóvá teszik. A jobb emésztés érdekében a pelyheket használat előtt áztassa hideg vízben, és fogyasztás előtt öblítse le. Csakúgy, mint a rizst, a legjobb, ha a feldolgozatlan kölest hűvös, sötét helyen, lezárható edényben tárolja, amíg el nem fogyasztják.
Főzés köles
A köles sokoldalú élelmiszer, amely sokféle alkalomra és felhasználásra alkalmas. Alapvetően a köleset használhatja könnyű köretként rizs, bulgur vagy kuszkusz helyett. Az édesfű jó alapja a gluténmentes sütiknek vagy palacsintáknak is. Az édes fű ideális egészséges kenyér, vegetáriánus vagy vegán rakott tányérok készítéséhez, vagy egy nyári saláta alapjául is. És természetesen a köles ízletes is, mint tápláló reggeli zabkása almával, mézzel és egy csipet fahéjjal.
Mivel a héj sok vasat tartalmaz, különösen a C-vitaminnal kombinált vegyületek nagyon hasznosak az egészségre. A C-vitamint tartalmazó ételek egyidejű fogyasztása támogatja a vas felszívódását és ellensúlyozza a hiánytüneteket. A köles zabkása friss ribizlivel vagy eperrel vagy egy köles saláta petrezselyemmel megfelelő és ízletes. A magas C-vitamin tartalmú italok, például a narancslé vagy a zöld turmixok ideális kiegészítői a köles étkezésnek.
Következtetés
A köles ízletes, könnyen emészthető és kiválóan alkalmas növényi ásványi anyagként. Az édes fű gluténmentes, vegán és sokféleképpen használható. Elősegíti a körmök és a haj növekedését, javítja az arcszínt, emellett gyorsan és egyszerűen elkészíthető.