Köles Az egészséges összetevők, például a főzés, a finom receptek
A köles határozottan gyakrabban tartozik étrendünkbe. 5 ok, amiért a köles olyan egészséges, hogyan kell megfelelően főzni a gabonát, és a receptek, amelyeket kipróbálhatunk.
A köles mindig is része volt emberi étrendünknek. De bár a köles az egyik legrégebbi szem, kissé megfeledkeztek róla. Az értékes összetevőket és ásványi anyagokat tekintve a köles határozottan képes lépést tartani az olyan divatos álszemekkel, mint amarant vagy quinoa.
Könnyen elkészíthető és gyorsan főzhető, az egészséges gabona rengeteg nyomelemet, esszenciális aminosavakat, vitaminokat és egyéb egészséges összetevőket tartalmaz, amelyek ideálissá teszik az egészséges táplálkozáshoz. A köles az ásványi anyagokban leggazdagabb gabona. Az egyik pozitív tulajdonság, hogy a köles egészséges a bőr és a haj számára, de nem csak.
A köles különböző típusai
A köles eredetileg Afrikából származik, ahol ma is az egyik legfontosabb élelmiszer. A gabona nem tartalmaz glutént, ezért celiaciában szenvedők számára is alkalmas.
A köles valójában a kicsi gyümölcsös héj gabona neve. Különféle köles van körülötte Cirok nagy szemcsékkel. A Köles köles, Valódi kölesnek is nevezik, amelynek szemcséje nagyon kicsi, körülbelül 30 fajtát tartalmaz. A kereskedelemben megkaphatja a hámozott kölest is Arany köles nak, nek hívják. Van még Barna köles, amelynek szemei valójában piros-narancssárgák. A valódi köleshez hasonlóan a barna köles is a serpenyő fajtához tartozik. Mivel a barna köles hámozatlan és ezért teljes kiőrlésű termék, több szilícium-dioxidot, rostot és létfontosságú anyagot tartalmaz.
A köles összetevői egy pillanat alatt
Tápértékek 100 g kölesben: 360 kcal. Szénhidrátok 69 g; Zsír 3,8 g; Fehérje 9,8 g; Élelmi rost 3,8 g.
| vitamin | 100 gramm főtt köles |
| B1-vitamin | 82 ug |
| B2-vitamin | 31 μg |
| B3-vitamin (niacin-egyenérték) | 1426 ug |
| B3-vitamin (niacin, nikotinsav) | 509 ug |
| B5-vitamin | 283 ug |
| B6-vitamin | 98 ug |
| B7-vitamin | 1,7 μg |
| B9-vitamin | 5 ug |
| E-vitamin | 38 ug |
| ásványok | 100 gramm főtt köles |
| Kalcium | 4 mg |
| klorid | 6 mg |
| kálium | 52 mg |
| magnézium | 46 mg |
| nátrium | 1 mg |
| foszfor | 99 mg |
| kén | 38 mg |
5 ok, amiért a köles olyan egészséges, és a kiegyensúlyozott étrend részévé kell válnia:
1. A köles egészségesen tartja a hajat, a bőrt és a körmöket
Más gabonatípusokkal ellentétben a kölesnek viszonylag magas az aránya szilícium, amely más néven Szilícium-dioxid. Ez az összetevő értékes építőelem az egészséges bőr, a gyönyörű haj és a körmök számára.
Például a quinoa-ban még mindig magasabb az ásványi anyag aránya, de a köles képes szilícium-dioxiddal pontot szerezni, és más előnye is van.
2. A hazai gabona szállítás közben nyer
Más gabonatípusokkal ellentétben a köles virágzik Svájcban. Mivel köles termeszthető bárhol, ahol kukorica nő, amelyet nyáron a helyi mezőkről kapunk. A rügy ökológiai tanúsítvánnyal rendelkező svájci bio köles kiskereskedelmi üzletekben kapható.
3. A köles fontos vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít
A magas C-vitamin, B-vitamin és E-vitamin miatt a gluténmentes gabonafélék támogatják az egészséges tápanyagok ellátását. Különösen az E-vitamin fontos összetevő, mert antioxidáns hatású, és étrendünkben gyakran elhanyagolják, mivel csak kevés ételben van elegendő mennyiségben. A kölesben is megtalálható béta-karotin egy másodlagos növényi anyag, amelyet testünk az A-vitamin megszerzésére használ.
A köles sok fontos ásványi anyagot is magával hoz. Például a gabona vasat, magnéziumot és foszfort tartalmaz.
4. Az apró szemű müzli és leves íze jó
A köles különösen sokoldalú étel, és sokféle receptre alkalmas, a levestől és a rakottól a finom desszertekig vagy a finom köles zabkásáig reggelire.
A köleset csak főzve vagy áztatva szabad enni, mivel nyers állapotban hidrogén-cianidot tartalmaz. A köles zöldséges köretként, rakott formában vagy a rizs helyettesítésére történő felhasználáshoz az egészséges szemeket vízben vagy húslevesben forraljuk körülbelül 6 percig. A pontos receptet alább találja.
A köles is jó ízű, ha egészséges friss salátában hűti. A kölest hideg változatként keverheti a müzlivel is, a gabonát 15 percig tejben áztassa.
5. A köles alkalmas gluténmentes és vegán étrendre
Sok más szemestől eltérően a köles gluténmentes. Különösen azoknak, akik lisztérzékenységben szenvednek, és ezért le kell mondaniuk például a búzáról, a tönkölyről vagy a zabról, mindig legyen konyhájukban gluténmentes gabona.
Plusz pont a tetején: Vasának, növényi fehérjének és vitaminoknak köszönhetően a köles nagyon alkalmas azok számára, akik vegetáriánus vagy vegán étrendre támaszkodnak.
Köles főzése: Gyors recept
A köles előkészítése a zöldségek kíséretében gyors és egyszerű.
Hozzávalók 3-4 adagra
készítmény
- A kölest jól mossa le forró vízzel.
- Tegye a vizet, a kölest és a sót egy fazékba, és forralja fel.
- Főzzük alacsony lángon 5-6 percig .
- Kapcsolja ki a kályhát, és hagyja, hogy a köles jó 30 percig áztassa a kályhát.
- Ha szükséges, szitálja le a maradék vizet.
Tipp: Ha a konyhájában friss gyógynövények vannak, például petrezselyem, metélõhagyma, koriander vagy majoránna, keverés közben apróra vágott gyógynövényeket keverhet a kölesbe.