Köles búzadara, vargánya és füstölt kacsa - Régal

A köles, mint minden gabonafélék, egy kis mag, amely nem néz ki nagyszerűen. Alain Ducasse mély és összetett íze előtt tiszteleg és nem habozik társítani a vargánya és a kacsa erős ízeivel.

búzadara

4 fő részére

Hozzávalók

Termelés

Egy kis késsel válassza le az összes zsírt és bőrt a kacsamell húsáról. Vágja a zsírt és a bőrt apró kockákra. Sütjük egy rakott edényben, amíg ropogósak nem lesznek. Távolítsa el őket, majd távolítsa el a főzőzsírt, és tartsa egy kanál értékét a rakott edényben.

Tegye a köleset a rakott edénybe. Jól összekeverjük, enyhén megpirítjuk, majd beleöntjük a csirkehúslevet. Forraljuk fel, fedjük le és főzzük lassú tűzön 20 percig.