Köles Érdekes tények az egészséges és gluténmentes gabonáról
A köles sok egészséges összetevőt tartalmaz, de ezek fajtánként változnak. Afrika és Ázsia egyes részein a köles még mindig alapvető élelmiszer - németül a köles "telítettséget" jelent.
Köles: Mit mutat a szín az összetevőkről
A köles nem csak köles: ez az egészséges gabona különböző színű, és minden köles típus kissé eltérő összetevőket tartalmaz. Tehát tartalmaz sárga köles különösen sok béta-karotin és vörös és barna köles több Antioxidánsok. Az üveges fehér köles viszont gazdag fehérje. Azonban minden köles fajtában sok a következő egészséges összetevő:
- fehérje,
- Vas,
- B1-vitamin, B3, B5, B6,
- fluor,
- cink-,
- magnézium,
- szilícium.
Mivel csak gyerekek és csecsemők halnak meg Aminosav leucin A köles szükségletből kiindulva a köles zabkása a csecsemők és a kisgyermekek kedvelt étele. Egyes enzimek jelenléte miatt azonban nem szabad nyersen enni a kölesből Nyers köles mérgező vannak. Főzés előtt be kell áztatnia a kölest, hogy a fitin feloldódjon. Blokkolja a fontos tápanyagok, például a vas és a cink felszívódását.
Köles segít a cukorbetegségben
Mint a Newfoundlandi Memorial University (Kanada) tudósai megtudták, a köles megakadályozhatja a túlzott inzulin felszabadulást. Ez a gabonát különösen vonzóvá teszi a cukorbetegek számára. Az Agrártudományi Egyetem kutatói pozitív tulajdonságokat tulajdonítanak a kölesnek a cukorbetegek számára: a köles 28 napos gyógyítása csökkentheti a vércukorszintet és emelheti a HDL-koleszterinszintet.
A köles sovány lesz?
Az aminosavak és a komplex szénhidrátok kombinációja a kölesből igazi karcsúsító termék. Mivel a köles sokáig tölt, és csak 114 kilokalória van 100 grammonként. A sok rost és a magas fehérjetartalom megakadályozza az éhségérzetet.
"Köles" szépségtitok
Szép haj a kölesből? Valójában a köles gazdag szilícium, amely biztosítja a gyönyörű bőrt, hajat és körmöket. Tehát köles ellen száraz bőr segítsen és a kötőszövetet is meghúzza. A köles még a hajat is erősítheti.
Millet ezt is támogatja immunrendszer és korábban is megteheti influenza véd. Bárki, aki már influenzaszerű fertőzésben szenved, a kölestől is segítséget kaphat: a szemektől eltérően a köles nem képez nyálkát, támogatja az antitestek termelését és szabályozza az immunrendszert.
A köles teljes kiőrlésű termék?
Ki az egyik Glutén intolerancia szenved, valószínűleg már tudja a köleset. Mivel a gabona gluténmentes és hámozva értékesítik, akárcsak a zab és az árpa. A köles tehát nem igazi teljes kiőrlésű termék, de sok van benne A teljes kiőrlésű gabona tulajdonságai. Mivel a tápanyagok a teljes kiőrlésű gabonában oszlanak meg (ellentétben más típusú gabonákkal). Ezáltal a köles ugyanolyan egészséges, mint a valódi teljes kiőrlésű gabonafélék. A köles teljes kiőrlésű, kölesliszt, kölespehely és kölesdara.
kivétel: A barna köles igazi teljes kiőrlésű termék, mivel a szemeket a héjjal lisztté dolgozzák fel.
Mennyire fenntartható a köles?
A köles gyakran Kínából, Kanadából és az USA-ból származik, és Németországba importálják hozzánk. Ez gyenge CO2-egyensúlyt eredményez, és gyakran érinti a szerves köleset is. A köles Németországban is termeszthető, amint azt néhány vállalat (például a Spreewald kölesmalom) is bizonyítja.
Az ökológiai mezőgazdaságban gyakran régi, őshonos fajtákat termesztenek, ezzel elősegítve a biodiverzitást. A kölesnek nincs szüksége sok vízre, és nagyon ellenálló. Ez feleslegessé teszi a peszticidek használatát, ezért a köles ideális az ökológiai gazdálkodáshoz. A köles növény szárai természetes rostként is gyakran felhasználhatók.