Köles gombóc recept Anya receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Az elmúlt években a köles visszanyerte vezető pozícióját étrendünkben, miután régen megfeledkeztek róla.
A köles az egyik legrégebbi gabonatípus a világon, és a búzával és a tönkölyvel ellentétben, amelyek mindkettő ugyanahhoz az édes fűfajtához tartozik, a különbség az, hogy nem tartalmaz glutént, hanem nagyobb arányban tartalmaznak egészséges ásványi anyagokat és nyomelemeket, például vasat, cinket, magnéziumot stb.
Ebben a receptben kisebb, bolyhos gombócokat készítenek kölesből és búzadara vagy kukorica búzadarából, és azt kell mondanom, hogy nagyon finomak mind leves adalékként, mind tiszta búzadara gombóc helyett, vagy gombóc kíséreteként sok zöldséges ételhez, vagy szószos ételekhez, ahol gombócokat kívánnak kíséretként.
Hozzávalók: 20 darabra
Készítmény:
Az elkészítéséhez Köles gombóc recept Áztassa a kívánt köles mennyiséget 1-2 órán át vagy egy éjszakán át egy serpenyőben hideg vízben. Ezután óvatosan ürítse le az áztató vizet és dobja ki. Most öntsön forró vizet az edényben lévő kölesszemekre, keverje meg, és várja meg, amíg a kis szemek leülepednek az edény alján. Ismét óvatosan öntsük le a felesleges vizet, öntsük újra friss vízzel, keverjük meg, hagyjuk a kis szemcséket ülepedni, öntsük le a vizet, majd szűrjük át egy finom szemű szitán.
Annak érdekében, hogy a kis kölesszemek ne csúszjanak át a szitán lévő lyukakon, normál papírkávé szűrőt vagy egy kétszer hajtogatott papírtörlő darabot helyezhet a szitába, és veszteség nélkül szitálhatja vele a kölest, majd egy tál fölé akaszthatja és hagyja teljesen lefolyni. Vagy különösen könnyű és praktikus, ha van egy úgynevezett diótejes zacskója, amely kereskedelemben kapható. Ezzel a pamutból, kenderrostból vagy műanyagból készült táskával a szűrés gyors és egyszerű anélkül, hogy elveszítené a kis kölesszemeket.
A köles gombócok elkészítéséhez kb. 500 ml alapanyagot (a késztermékből) felforralunk, hozzáadjuk a kis kölesszemeket, felforraljuk, majd lassan 15–17 percig forraljuk lefelé fordított hőmérsékleten, felöntjük a durumbúza vagy a kukorica búzadarájával, belekeverjük és így adagoljuk Szinte folyamatosan keverje, hogy semmi ne telepedjen az aljára, főzzük további 3-4 percig. Keverjünk hozzá 1 darab vajat és fedjük le, majd hagyjuk állni további 20 percig, hogy beázzon. Hagyja, hogy a köles kása fedél nélkül kissé lehűljön.
Ezután kézzel gyúrjon bele 1 tojást és 2 evőkanál snidlinget, apró tekercsekre vágva, megkóstolja a köles zabkását és szükség szerint kevés sóval ízesítse.
A köles gombóc elkészítéséhez:
Szórjon búzadarát egy lapos tányérra.
Most tekerje a kezével egy kis mennyiségű köles gombóc tésztát gömbbé, tekerje át röviden a tányéron lévő búzadarát, és tegye a tányér szélére.
Folytassuk így, amíg az összes gombóc tészta el nem fogy, és kb. 20 asztali teniszlabda méretű gombóc vékonyan van bevonva búzadarával.
Forraljon fel sok sós vizet egy nagy serpenyőben, fordítsa vissza a hőmérsékletet úgy, hogy a víz ne buborékozzon, hanem csak finoman pároljon.
Most óvatosan helyezze be a köles gombócokat, tegye félig kanállal a főzőfedelet és várja meg, amíg fel nem emelkednek. Ez általában 4-5 perc elteltével következik be, majd a gombócoknak további 2-3 percet kell adni, hogy a fedő nélkül beázzanak.
A legjobb, ha egy gombócot megfelelő időben kihalászunk a vízből, megkóstoljuk, majd magunk döntünk.
Óvatosan kanalazzuk ki a gombócokat a vízből, és tegyük egymás mellé egy papírtörlővel bélelt lapra, hogy lecsöpögjenek és melegen tartsák őket.
A köles gombóc vegetáriánus ételként nagyon jó ízű paradicsom szósz vagy Paradicsom és bors szósz. Ha kívánja, lassan megpiríthatja a hideg köles gombócokat egy kevés olajban vagy vajban, meghintheti sajttal, és mellé élvezheti az oldalsó salátát.
Lásd még: Köles szeletek receptje
20 köles gombóc recept alapján 1 köles gombóc kb. 37 kcal és kb. 0,8 g zsírt tartalmaz