Köles helyi fitneszkészítő - FIT FOR FUN
A köles számos ásványi anyagának és vitaminjának köszönhetően jót tesz az egészségének. További okokat talál arra, hogy miért kellene ennél gyakrabban köleset enni!
A köleset régóta elfelejtették, sőt szegény emberek ételének tartották, de lassan visszatér a konyhánkba. És helyesen: Az édes pázsitfűfélék családjának apró termésű héjmagja sok egészséget elősegítő összetevőt tartalmaz, és a kölesből - a zab után - a legjobb gabonatípus válik. A köles gazdag ásványi anyagokban és nyomelemekben, beleértve a vasat, a szilíciumot és a magnéziumot.
Egészséges köles
100 milligramm 7 milligrammnál a köles sok vasat tartalmaz. Tehát, ha rendszeresen eszik köleset, javíthatja a vas egyensúlyát. A vas segít szabályozni a vér oxigéntartalmát, és támogatja az energiatermelést. A fáradtság és a gyenge koncentráció gyakran a vashiány jele. A köles rendszeres fogyasztása ezt ellensúlyozza.
- A köles szilíciumban is gazdag, ami jót tesz a bőrnek, a hajnak és a körmöknek. Ezenkívül feszesebbé teszi a kötőszövetet és ezáltal megakadályozza a cellulitist. A száraz és repedezett bőr is javul, ha elegendő szilíciumot fogyaszt.
- A köles magas magnézium-, valamint A-, B- és E-vitamin-tartalommal rendelkezik. 70% szénhidrátot, 10% fehérjét és 5% zsírt tartalmaz.
- A köles ideális étel glutén intoleranciában és gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdő emberek számára, mivel a gabona abszolút gluténmentes és alkalmas az érzékeny gyomor számára.
- Ezenkívül a köles erősíti az immunrendszert és csökkenti a szervezet gyulladását. A köles különösen ajánlott influenzaszerű fertőzések esetén, mert más gabonatípusokkal ellentétben nem képez nyálkát és támogatja a gyors gyógyulást.
Hogyan ehető a köles?
Nyers állapotban a köles a szervezetre káros enzimeket tartalmaz. Ha azonban melegíted őket, ezek az enzimek elpusztulnak. A sárga bőr fitint is tartalmaz, amely akadályozza az ásványi anyagok és nyomelemek felszívódását. Ezért a köles csak főzve vagy pörkölve fogyasztható. A fitintől való megszabadulás érdekében a kölesszemeket forralás előtt egy-két órán át vízben áztatják, majd a vizet leöntik. Ha köleset akar főzni, hagyja harminc-negyven percig főzni mérsékelt tűzön. A legjobb módja ennek az, ha a gabonát vízzel keverjük egy-három arányban. Ha főzés előtt röviden felszakítja a köleset, diós utóízt kap.
Sokoldalú előkészítés
A köles és feldolgozott termékei kiváló alapot jelentenek a teljes élelmiszer-előállításhoz. Alig más gabonafélék ilyen sokoldalúak - akár fűszeres ételként, akár finom desszertként. A köles felhasználható többek között kásában, pogácsában, rizottóban, rakott fasírokban, gratinosban, pörköltben, müzliben vagy töltelékben.
Egy kis tipp:
A kölesben lévő növényi vas jobb felhasználása érdekében keverhet egy C-vitamint tartalmazó gyümölcsöt ugyanabban az étkezésben, vagy ehet egy salátát paprikával, káposztával vagy citromlével. Így a test jobban felszívja a vasat.