Kölesben lévő ásványi anyagok, amelyek pozitív hatással vannak az egészségre
A köles gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban, érdekes pozitív hatással van az egészségre: a bőrre, a hajra, a körmökre és a csontokra.
Ki ne ismerné a tej és a méz földjének meséjét. Ott meg kell esnie a köles kása hegyén, mielőtt a sült galambok a szájába repülnének. Köles évtizedekig volt a "szegény ember kenyere". És így kell érteni a mesét. Mert amikor legyőzte a szegénységet, elmehetett a gazdagság földjére, a tej és a méz földjére. Ezt a gabonát sokáig a termékenység szimbólumának is tekintették. Ezért az emberek hagyományosan kölest ettek esküvőkön és az év elején. Bár manapság az emberek felértékelték a kölesben található ásványi anyagok és vitaminok egészségre, a bőrre, a hajra, a körmökre és a csontokra gyakorolt pozitív hatásait. A tudatos, egészséges étrend szellemében.
Botanikailag ...
A köles több apró szőrös fajta gyűjtőneve, és az édes fűfélék családjába tartozik. Köleset (Panicum milliaceum) hámozott gabonával árulunk. Kis aranysárga gyöngyökből áll.
A kölest azonban 4000 évvel ezelőtt Kínában használták mezőgazdasághoz, és a gazdasági szempontból szegény régiókban még mindig a legfontosabb élelmiszer. Hazánkban a kölest egyre inkább kukorica és burgonya váltotta fel.
A köles az ásványi anyagokban gazdag gabonafélék egyike, és bár már hámozott, teljes kiőrlésű gabonának számít. Mert amikor hámozol, csak a héját távolítod el, a palántát nem. Maga a csemete egyértelműen a legmagasabb ásványi anyag- és vitamintartalmat tartalmazza a teljes kiőrlésű gabonában.
Egyébként egyes kölesfajtákat nehéz hámozni. Például a barna köles, amely hosszú főzés után sem puhul meg. Ezért főleg lisztté őrlik, és a hagyományos liszthez legfeljebb 20% adható.
A különböző genetikai változatok bioaktív komponensei különböző erősségűek, és ezáltal antioxidáns potenciállal is rendelkeznek. A teljes fenoltartalom nagymértékben változhat.
A köles belső értékei: ásványi anyagok és vitaminok, amelyek pozitív hatással vannak az egészségre
A köles, különösen a hámozatlan barna köles, fontos szilícium-dioxid-forrás, ezért elegendő szilíciumot biztosít számunkra. Ez erősíti a bőrt, a hajat, a körmöket és a csontokat is.
A köles így természetes módon támogatja az oszteoporózis profilaxist, különösen az életkor növekedésével, és biztosítja a feszes bőrt.
A szilika mellett a köles elegendő mennyiségben tartalmaz cinket, káliumot, kalciumot, magnéziumot és vasat. Ez kötelezővé teszi a hideg őszi és téli napokon. Amikor kint sötét van, a köles tápanyagok igazán jó hangulatba hozzák.
Vitaminok is rendelkezésre állnak. A köles tehát a B-vitaminok teljes körét lefedi, és E-vitamint (antioxidáns) is tartalmaz. A meglévő fehérjetartalom is elég magas.
Akár nyers, akár főtt, a köles könnyen emészthető, és pozitív hatással van a koleszterinre és az idegekre. A köles különféle anyagcserezavarok és reumás panaszok esetén is ajánlott.
Ennek eredményeként jó eredményeket lehet elérni reuma vagy köszvény, de osteoarthritis esetén is. Ezenkívül a köles, különösen a barna köles, pozitív hatással van az erek rugalmasságára és a vérkeringésre.
A szilícium-dioxid nagyon fontos agyunk gondolkodási folyamatai szempontjából is. A köles étrend számos betegséget is ellensúlyozhat gazdag családunkban.
Ghimire BK, Yu CY, Kim SH, Chung IM. A Panicum miliaceum L. csatlakozásainak sokfélesége agro-morfológiai, antioxidatív és genetikai tulajdonságok alapján. Molekulák. 2019; 24 (6): 1012. Publikálva 2019. március 13. doi: 10.3390/molekulák24061012