Koleszterin és zsírok A vegetáriánusok járulékos károsodása
Virágzás a növényi margarinért: A napraforgóolaj fitoszterolokban gazdag. Kép: dpa
A növényi zsírok nem csak ártalmatlanok: ha a szervezetben felelős szivattyú sztrájkol, akkor láthatóan károsítják az ereket, szinte mint az állati zsírok.
A vegetáriánus ételeket általában egészségesnek, az állati ételeket egészségtelennek tartják. A kép természetesen nem annyira fekete-fehér. Mert nem minden növényi anyag olyan ártalmatlan, mint azt a címkéjük sugallja. Amint azt egy nemzetközi kutatócsoport megállapításai sugallják, ez vonatkozhat többek között az úgynevezett fitoszterinekre is. Ezek a koleszterin közeli rokonai, amelyeket a bélben ugyanazok a transzportfehérjék szívnak fel, mint az állati zsírokat.
Fokozott mennyiségben fogyasztva kiszorítják állatkísérőiket az emésztőrendszer közös dokkoló pontjairól, és akár tíz százalékkal is csökkenthetik a vér koleszterinszintjét. A fitoszterollal dúsított ételeket, mint például a margarint, ezért természetes - tehát implicit módon egészséges - koleszterinszint-csökkentő szereknek is tekintik. A mai napig azonban nincs szilárd bizonyíték arra nézve, hogy ezek hasznosak lennének az egészségre. A kételyek csak azért helytállóak, mert szervezetünk mindent megtesz a növényi anyagoktól való megszabadulás érdekében. Míg az étellel bevitt koleszterinnek csak a felét dobja el, a fitoszterineket, amelyeket az állati zsírhoz hasonló mennyiségben fogyasztunk, szinte teljesen kiszivattyúzza a rendszerből, és a legtöbbet azonnal a belekben történő bevitel után. A legtöbbet, amin itt átcsúszik, az epében ártalmatlanítják. A növényi zsírkoncentráció a vérben ezért csak ezrelék olyan magas, mint a koleszteriné.
Tesztelje ajánlatainkat.
Olvassa el most
Figyelje, mi folyik itt.
Hozzáférés az összes F + cikkhez
- Minden fontos háttérinformáció a jelenlegi fejleményekről
- Exkluzív jelentések a koronajárványról és más témákról
- Több mint 500 F + cikk havonta
- Bármikor lemondhatod