Koleszterin-vita tojások - jobb, mint hírnevük
A cookie-kat a DAZ.online folyamatos fejlesztéséhez és az Ön igényeinek megfelelőbb adaptálásához használjuk. A DAZ.online-t reklámozással finanszírozzák, és ehhez sütiket is beállítanak. Ezért a webhely használata csak a sütik használatának hozzájárulásával lehetséges. A sütik használatával kapcsolatos részletek az adatvédelmi irányelveinkben találhatók.
A sütiket az Ön élményének javítása és személyre szabott tartalom szállítása érdekében használjuk. Olyan hirdetések finanszíroznak minket, amelyekhez sütikre is szükség van. Ezért a DAZ.online használatához el kell fogadnia a sütik használatát.
"Kár! De a DAZ.online nem nélkülözheti teljesen a sütiket, többek között azért, mert a reklámbevételekből finanszírozzuk magunkat. Ezért a hozzájárulás nélkül jelenleg nem használhatja a DAZ.online-t.
Sajnáljuk, de nem férhet hozzá a DAZ.online-hoz anélkül, hogy beleegyezne a sütik használatába.
- DAZ.online
- DAZ/AZ
- DAZ 37/2006
- Koleszterin-vita: .
Táplálkozás naprakész
A koleszterin létfontosságú anyag az emberi testben. Fontos feladatokat lát el a sejtek és az idegtraktusok felépítésében. Sok hormon és D-vitamin szintetizálódik a koleszterinből is. A szervezet folyamatosan nagy mennyiségű koleszterint termel, ezért nem kizárólag az étel bevitelétől függ. Az egészséges organizmusnak természetes szabályozó mechanizmusa van, amely révén a szervezet saját koleszterintermelése csökken, amikor az élelmiszer-koleszterint abszorbeálja, olyan mértékben, amilyen mértékben az élelmiszer koleszterint juttatja a szervezetbe. A kutatások azt mutatják, hogy az egészséges emberek étkezési koleszterinszintje kevéssé befolyásolja a vér koleszterinszintjét. Inkább elsősorban a test saját mechanizmusai határozzák meg. A koleszterin táplálékkal való ellátása ezért a legtöbb ember számára biztonságos.
A tojás hatása a koleszterinszintre A tojás koleszterintartalma (60 g ehető adag, megfelel az M osztálynak) körülbelül 240 mg. Csak a tojássárgája tartalmaz koleszterint. A petesejtek hiperkoleszterinémiás hatásának jelenlegi ismeretei és az ebből fakadó félelmek az arterioszklerotikus változások kialakulásához a következőképpen foglalhatók össze:
A zsírsavak erősebb hatást fejtenek ki A telített zsírsavak erősebben befolyásolják a vér koleszterinszintjét, mint maga az étrendi koleszterin. A szív- és érrendszeri prevenció részeként ezért ajánlott csökkenteni a telített zsírsavak arányát a napi étrendben, ugyanakkor növelni kell az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak mennyiségét. A tojás átlagosan 7 g zsírt ad, amely 28% telített, 42% egyszeresen és 14% többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. A zsírsaveloszlás tehát szinte ideális esetben megfelel a Német Táplálkozási Társaság (DGE) ajánlásainak a magas lipidszint megelőzésére. A szív és az erek védelme érdekében ajánlott a többszörösen telítetlen omega-6 és omega-3 zsírsavakat 5: 1-nél kisebb arányban is bevenni a napi étrendbe. A tojás jól teljesíti ezt a követelményt, mert 2: 1 körüli értékkel elősegíti a Németországban jellemző magas omega-6 zsírsav-bevitel elmozdulását az omega-3 zsírsavak irányába, és ezáltal az étrendi ajánlásokat.
A tojás - értékes tápanyagforrás A tojás az egyik biológiailag legértékesebb étel, mert a kiváló minőségű fehérje mellett zsírban oldódó vit-aminokat, valamint folsavat, B12-et és biotint is tartalmaz, ásványi anyagokat - különösen szelént, cinket és vasat - tartalmaz, és ezeknek a tápanyagoknak magas a biológiai hozzáférhetősége (lásd 1. táblázat). ). A tojás hozzájárul a kolin, egy félig nélkülözhetetlen tápanyag ellátásához is, amely fontos a fehérje anyagcseréjéhez. A kolin szintén része a lecitinnek, amely emulgeálószerként fontos szerepet játszik a vékonybél zsír emésztésében, és gátolja az élelmiszer koleszterin felszívódását a bélben.
Végül a tojás biztosítja a két karotinoidot, a luteint és a zeaxantint, amelyek fontosak a szem egészsége szempontjából. Mivel a retina "sárga foltjában", a legnagyobb látásélességű pontban halmozódnak fel, és megvédik a káros hatásoktól.
Érdekes módon a tojássárgája fogyasztásakor a plazma luteinszintje szignifikánsan nő, mint ugyanazzal az adaggal kiegészítők formájában [1].
A tojásfehérje nagyon jó minőségű fehérje, magas esszenciális aminosavtartalommal. Az egész tojás fehérjéjének biológiai értéke (egy egész tojás, nem különítve sárgájává és tojásfehérjévé) magasabb, mint a tej, a hús vagy a halé, valamint a növényi fehérjeforrásoké, ezért más fehérjet szállítók összehasonlítási alapjául szolgál, és 100-nak van megadva. A biológiai érték azt jelzi, hogy egy ember hány gramm endogén fehérjét képes felépíteni 100 g étkezési fehérjéből. Minél nagyobb az ételfehérje biológiai értéke, annál inkább kialakulhat belőle a szervezet saját fehérje.
Következtetés A legtöbb ember számára - különösen azoknak, akiknek normál koleszterinszintje van - nincs szükség csirketojás nélkül. Alapvető étrendi intézkedésként a hiperkoleszterinémiában szenvedő betegeknek normalizálniuk kell a (túl) súlyukat, csökkenteni kell az étrendben a teljes zsírmennyiséget, a zsírokat nagy mennyiségű telített zsírsavval helyettesíteni az egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdagokkal, növelni az étrendi rostbevitelüket, valamint a fokozott fizikai (sport) aktivitás korlátozza a dohányzást és az alkoholt. Az átlagos étrendi koleszterin bevitel, hosszabb ideig mérve, nem lehet nagyobb, mint kb. 300 mg koleszterin, és a tojást sem szabad kerülni.
Koleszterin csak a tojássárgájában található meg. Ha csak a tojás fehérjét eszi, akkor egyáltalán nem kap koleszterint.