Kölni Riporter-Hideg uborka leves friss fűszernövényekkel és füstölt lazac, recept
A hideg uborkaleves csodálatosan frissítő, különösen a forró nyári napokon. Alig tartalmaz kalóriát - de rengeteg folyadékot. Friss fűszernövényekkel pedig még egy extra C-vitamin-rúgást is biztosít. Mivel a kapor vagy a petrezselyem sok mindent tartalmaz. A frissítő, finom ízű leves íze különösen finom, erős hidegfüstölt lazacokkal kombinálva.
Tíz perc alatt elkészül a hideg uborkaleves. Ha már hűtött összetevői vannak, azonnal tálalhatja őket. Parti harapnivalóként pedig nagyon jó elkészíteni. De akkor kérjük, röviddel azelőtt adja hozzá a gyógynövényeket. Ellenkező esetben túl sok értékes összetevőt veszítenek.
összetevők 4 fő részére
1 ½ uborka
600 g joghurt (3,5% zsír)
1 gerezd fokhagyma
tengeri só
Fekete bors a malomból
Ha tetszik, 1 csokor kapor vagy petrezselyem
100 g füstölt lazac szeletekben a betéthez
4 fa nyárs
Tippek
Sajnos a fokhagyma fogyasztása után a lehelet kellemetlen szagú. És különösen forró hőmérsékleten az illat szó szerint kiszorítja magát minden pórusból. Ha ezt el akarja kerülni, hagyja ki a lábujját. De akkor feltétlenül adjon hozzá friss fűszernövényeket. Egyébként a leves íze kissé nyájas.
Ha nem szereti a füstölt lazacot, csak cserélje ki fűszeres sonkára. A spanyol Jamón Ibérico vagy az olaszországi parmai sonka jó választás.
A hideg uborkaleves remek harapnivaló. Kis poharakban tálalva igazi ünnep a szemnek és természetesen a szájpadlásnak.
A hideg uborkaleves elkészítése
Hámozzuk meg az uborkát és vágjuk nagy darabokra. Hámozzuk meg a fokhagymát. Mossa meg a gyógynövényeket, rázza szárazra és durván aprítsa fel. Tegyen mindent egy magas turmixgépbe, és a kézi turmixgéppel nagyon finomra aprítsa.
Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Hűtőszekrényben hagyjuk lehűlni a kívánt hőmérsékletre. Ezután töltsön leves tányérokba vagy tálakba, és mindegyiket díszítse egy fa nyárson lévő lazacrózsával. Friss fehér kenyér jól passzol hozzá.
Még több hideg leves forró napokra
Spanyolországból származnak, gyorsan elkészíthetők és egyszerűen finomak: hideg zöldséglevesek. A Gazpacho többek között paprikából, paradicsomból és uborkából áll. Kevésbé ismert ebben az országban a salmorejo, egy sűrű paradicsomleves kenyérrel, olívaolajjal, fokhagymával és tojással. Mindkét leves csodálatos ízű, de az olívaolajnak és a kenyérnek köszönhetően valamivel gazdagabb, mint az uborkalevesünk. Tehát csak próbáld ki.