Kolosztrum - biológia
Milyen meleg túl meleg az élethez az óceán feneke mélyén?
Antibiotikumok baktériumoktól
Sejtvándorlás: egy ismert fehérje újonnan felfedezett funkciója
Molekuláris iránytű a sejtek igazításához
Mi teszi a levelek öregedését ősszel
A keselyű gyöngytyúk demokráciája
Ekembo környezete: Az emberek nyílt tájakon is éltek
| Genetika | Mezőgazdaság, erdészet és állattenyésztés
A búzafajtát vad füvek keresztezésével hozták létre
Milyen meleg túl meleg az élethez az óceán feneke mélyén?
Kolosztrum
A Kolosztrum (lat. kolosztrum, szintén Kolosztrum) az első tej az emlősök számára, amelyet a női emlőmirigy állít elő az újszülött optimális táplálása érdekében az első napokban. Úgy is hívják Előtej, Kolosztrum, vadállat (m.) vagy. Biestmilch (mindkettő tehénnel), ill Első tej fehérjéket, enzimeket, vitaminokat, ásványi anyagokat, növekedési faktorokat, aminosavakat és antitesteket jelöl és áll. Ily módon támogatják a fiatal állat vagy gyermek erősítését és immunvédelmét.
Emberi előtej
Magas fehérjetartalma miatt a kolosztrum kissé nyálkás, vastag és sárgás színű, néha véres. Az újszülött számára a születés után azonnal hozzáférhetővé válik, és az elkövetkező 18-36 órán belül megváltoztatja az emberek összetételét, amíg körülbelül öt nap múlva "normális" tej nem keletkezik. A kolosztrum nagyon gazdag antitestekben, ezért nagyon fontos az újszülöttek számára, akik még mindig viszonylag fogékonyak a betegségekre, ezért a lehető leghamarabb be kell adni. Az érzékeny gyomor- és bélnyálkahártyát védőfóliával takarja el.
Tehén kolosztrum
Teheneknél a kolosztrumot "vadállatnak" vagy "Biestmilchnek" (Svájcban Brieschmilch) is nevezik. Köznyelven a Pfaff, Pfaffenmilch, Priestermilch és Kuhpriest kifejezések is ismertek, különösen Délnyugat-Németországban. [1] Egészséges ételnek számít. Számos tanulmány készült a kolosztrum hatékonyságáról. Állítólag a kolosztrum bizonyos védelmet nyújt a fertőző betegségek ellen [2] [3], és támogatja a sebgyógyulást és a sérült bélnyálkahártya regenerálódását. [4] A kolosztrumot allergiák, magas vérnyomás, diabetes mellitus és depresszió kezelésére is használják. Eddig nem állnak rendelkezésre bizonyítékok az alkalmazás hatékonyságára ezekben az indikációkban.
A kolosztrumot kenyér és sajt alapanyagaként is használják. Finnországban a Biestmilchből készült sajt minden élelmiszerboltban kapható Leipäjuusto (kenyérsajt) néven, és népszerű desszert több bogyós lekvárral.
Élelmiszerjogi helyzet
Tejként vagy tejalapú termékként a kolosztrum ("az ellést követő első öt nap tej") nem hozható forgalomba Németországban a tejrendelet 18. cikkének (2) bekezdésével összhangban. Ezzel szemben a kolosztrumot Németországban forgalmazhatják sajátfajta élelmiszerként, például diétás élelmiszerként. A kolosztrum étrend-kiegészítőkben történő felhasználása jelenleg műszaki és jogi vita tárgyát képezi. 2007. július 1-je óta a kolosztrum hatásairól szóló hirdetési nyilatkozatokra az új követelmények vonatkoznak Egészségügyi állításokról szóló rendelet, amely tudományosan megfelelő biztosítékot ír elő.
Az alkalmazott kolosztrum minősége nagyban függ az alapanyag feldolgozásától. Az értékes összetevők a túlzott hevítés miatt elvesznek. A hideg, steril szűrés folyamatával az alapterméket egyrészt sterillé teszik, másrészt fagyasztva szárítják, és mindenekelőtt nem melegítik 42 Celsius fok fölé. Az így nyert kolosztrumpor ennek megfelelően jó minőségű.
A kolosztrumból készült élelmiszerek behozatalához teljesíteni kell az állat-egészségügyi feltételeket. A 95/343/EK bizottsági határozat feltételei alkalmazandók.