Kolozsvár napi zöldségleves, böjti recept tele vitaminokkal
Gyors és ízletes recept a zöldségleveshez, egy igazi vitamin-koktél a hideg évszak kezdetéhez.
További híreket látogasson el főoldal CLUJ NAPJA
összetevők
120 gramm hagyma (egy kis hagyma), kockákra vágva
75 gramm sárgarépa (1 közepes méretű sárgarépa), kockákra vágva
40 gramm zeller (egy kis tojás térfogatának egy darabja), kockákra vágva
75 gramm paprika, kockára vágva
60 gramm reszelt burgonyát reszelőn
150 gramm kockára vágott burgonya
150 gramm hámozott paradicsom (vagy konzerv paradicsom húslevesben)
120 gramm karfiol apró fürtökre törve, elég egy kanálba
100 gramm zöldbab, apróra vágva
2 evőkanál olaj
1/2 csomó zöld petrezselyem
1/2 csomó vörösfenyő
só, bors
opcionális: keményedéshez, 150 ml. ízű borcsót, ecetet vagy citromlevet
Körülbelül 3 literes edénybe tegye az olajat, és közepes lángon mérsékelten melegítse. Hozzáadjuk a hagymát, a zellert és a sárgarépát, miközben hozzáadunk egy csipet sót. Közepes lángon, gyakran kevergetve addig pároljuk, amíg a hagyma el nem kezd lágyulni (áttetszővé válik). Ezután adjuk hozzá a borsot és a reszelt burgonyát, amelynek célja a következetesebb leves elkészítése. Süssük együtt, gyakran kevergetve, körülbelül 2-3 percig.
Adjunk hozzá 1,7 liter vizet az edényben lévő zöldségek fölé. A leves főzésének felgyorsítása érdekében forró vizet adhatunk hozzá. A leves felforrása után egy teáskanál sóval ízesítjük, hogy a benne forró zöldségek egy kis ízelítőt kapjanak, majd hozzáadjuk a karfiolt, amely az összes felhasznált zöldség közül a legnehezebben forr. Körülbelül 2-3 perc múlva adjuk hozzá a kockákra vágott burgonyát.
Miután a karfiol és a burgonya felére főtt (megkóstolva olyan érzés, mintha megpuhultak volna, de mégis megmaradtak az állaga), adjuk hozzá a zöldbabot. Miután megsült, adjuk hozzá a hámozott paradicsomot és kockákra vágva, és pár perc alatt, legfeljebb 4-5 perc alatt adjuk hozzá a zöldséglevest, majd kapcsoljuk ki a tüzet, és állítsuk be a sós, borsos és savanyú ízt.
Ha borzst használunk, akkor külön forraljuk, egy vízforralóban, csak ezután adjuk hozzá az edénybe, hogy a zöldséglevessel együtt végső forraljuk. Citrommal vagy ecettel ízlés szerint megsütheti a levest, akár egy tányéron is, minden étkező.
Vágja le a zöldeket, és szórja meg a levest bőségesen, az apróra vágott zöldeket megtartva, és szórja a tányérra, közvetlenül tálalás előtt. Fedje le az edényt a fedéllel ellátott zöldséglevessel, és tálalás előtt hagyja 10 percig ülni, hogy felhívja a lelkét és a zöldek aromáit a lébe.