Kolozsvári vietnami kávé - egzotikus íz a napi rituáléban
Egy különleges kapcsolat jött létre az idők során az emberek és a kávé között. Újra és újra beleszeretünk az aromájába, abba, hogy miként aktivál és rögzít bennünket a jelenben, a felkészülési rituálé által kiváltott nyugalommal. A még mindig elmosódott és zsibbadt reggelekben, délutánonként otthonunk kényelméből vagy barátaival keressük őt egy-két szóra. Fokozatosan megtanulunk különbséget tenni egy kávé és egy másik között, keresni a minőséget és az autentikus ízt.
Kolozsváron rövid ideig élvezhetjük az igazán egyedi kávét: a vietnami kávé egyetlen országos importőre elkezdte terjeszteni a fogyasztók és a kávé szerelmesei között.
Mi olyan különleges a vietnami kávéban? Három dolog különbözteti meg attól, ami még mindig piacon van: az elkészítés módja, a feldolgozás módja és a szemek kiválasztása.
Hogyan készítsünk vietnami kávét, egy Vietnámban kedvelt rituálét
A kávét a 19. században vezették be Vietnamba először a francia telepesek. Időközben sikeres vállalkozássá vált, amelyet a talaj és az éghajlati viszonyok ösztönöznek. Vietnam jelenleg a világ második legnagyobb kávé-gyártója (Brazília után), elérve az évi 1 millió tonnát, és a világ legnagyobb robusztus kávé-gyártója.
Romániában, valamint több mint 60 országban, ahova exportálják, a Trung Nguyên márka örömmel tölti el a kávé szerelmeseit. Ez a legnagyobb vietnami kávétermelő, elismert a termékminőség iránti túlzott aggodalom miatt, és nemzeti büszkeséggé vált (Vietnamban hivatalos ajándéknak tekintik), a kávéfogyasztás nemzeti társadalmi szokássá vált.
A vietnami kávé elkészítésének módja megőrzi a pörkölt babkávéban található összes illóolajat, megtartva minden nagyra értékelt ízét. Ötletes, hagyományos főzési mód, amelyet az 1870-es évek óta őriznek meg!
A vietnami kávé helyes elkészítéséhez szükséges lépések:
- a Phin szűrőt egy olyan üveg tetejére helyezzük, amelybe korábban sűrített tejet helyeztek
- őrölt kávét adjon a szűrőhöz
- öntsön forró vizet a kávé szűrőjére úgy, hogy lassan leereszkedjen a csészébe
- a végén lassan és óvatosan keverje össze a kávét és a sűrített tejet
Gazdag, sima és édes ízű vietnami kávét melegen és hidegen egyaránt tálalhatunk: Cafe Sua Da. Ez utóbbit magas pohárban élvezik, jeget adva hozzá.
Feldolgozási mód - drágább, minőségibb.
Az éghajlattal és a megkönnyebbüléssel, amely az egész évben nagyobb mennyiségű kávé előállítását részesíti előnyben, Vietnam többféle szemes kávé kifejlesztését teszi lehetővé - Arabica, Robusta, Excelsa vagy Catimor.
A Trung Nguyên kávébabokat száraz módszerrel dolgozzák fel, ez sokkal drágább módszer, de megtartja a magot és a kávé minden aromáját, anélkül, hogy a kávé nedves feldolgozási módjára jellemző savasság lenne (más márkák sokkal gyakrabban használják).
A vietnami kávét gyakran hozzák összefüggésbe a cibetkávé típusával: a kis állatfajok, a menyétfajta által elfogyasztott és részben megemésztett kávébabok. Ezek, amelyeket az állatok emésztőrendszere által a napsütésben megmosnak és megszárítanak, gazdag és különleges aromájukkal csodálatosak. Ez mind a legérettebb kávéfélék természetes kiválasztási folyamatának köszönhető, amelyet az aranyos állatok gyakorolnak, mind pedig néhány ezekből származó enzimnek.
A Trung Nguyên világszerte kizárólag enzimatikus kezelést dolgozott ki, amely a laboratóriumban reprodukálja a kávébab speciális enzimekkel történő "balzsamozásának" folyamatát, így a menyéteknek már nem szükséges ezt a folyamatot közvetíteniük.
Kávébab kiválasztása
A vietnami kávé másik sajátossága szorosan összefügg a kávébab kiválasztásával.
Rendszerint minden kávé gyümölcsében két bab van (két mag). Csak a kávégyümölcs betakarításának 5% -a esetén található Culi bab (egész bab), mert a növénynek nagyobb erőfeszítéseket kell tennie az ilyen típusú, sokkal erősebb és intenzívebb kávébab kifejlesztésében.
Kolozsvárra és Romániába hozott vietnami kávé teljes, tehát 100% -ban száraz módszerrel feldolgozott Culi babot tartalmaz. Ezért valóban minőségi termékről van szó: egy tökéletes kávéról.
Ezenkívül minden termék rendelkezik Halal tanúsítvánnyal, amely a muszlim előírásoknak megfelelő minőséget tanúsít.
Napi rituálé, nem pedig szokás, egyre inkább szükségét érezzük a kikapcsolódás kis oázisainak feltárására és visszavonulására. Szeretünk élvezni a kávét, nem pedig eltüntetni a csészéből. A napnak ezt a pillanatát szenteljük önmagunknak, és csak a miénk akarunk lenni. És a minőség kezd számunkra fontos lenni.
Ezért egyfajta autentikus ízkeresésben kezdjük az elkészítés rövid rituáléját, amely bűntárssá tesz bennünket a végeredményben: egyedi kávé, kifinomult és eredeti íz