Költségvetéssel egészséges táplálkozás lehetséges tanulmány; Fitness-as-gyógyszer
Az egészséges ételek megfizethetősége az, amelyet gyakran akadályként emlegetnek az alacsony jövedelmű családok számára a tápláló ételek fogyasztása előtt. Egy új tanulmány, amely Journal of Nutrition Education and Behavior megállapította, hogy az étlapok tervezésével és az üzletekhez való hozzáféréssel, ömlesztett termékek értékesítésével az egészséges étkezések napi átlagos költsége egy négytagú család számára 25 dollár volt 2010-ben. Ez a költség összhangban volt az Egyesült Államokkal Mezőgazdasági Minisztérium (USDA) alacsony jövedelmű élelmiszerköltségekkel, étkezési tervvel, de magasabb, mint az USDA takarékos étkezési terve. Az USDA által az élelmiszer-támogatás megállapításához használt takarékos étkezési terv.
"Ez a tanulmány meghatározza annak valószínűségét, hogy az alacsony jövedelmű háztartásokban a családok olyan ételeket készíthetnek, amelyek megfelelnek az USDA táplálkozási irányelveinek a MyPlate táplálkozási oktatási anyagaiban" - mondta Karen M. Jetter, Ph. D. vezető szerző a mezőgazdasági kérdésekről. Központ, Kaliforniai Egyetem Mezőgazdasági és Természeti Erőforrások Tanszéke, Davis, Kalifornia, USA. "Az élelmiszerköltségen kívül a többi tényező, amelyet figyelembe vettek, a boltokhoz való hozzáférés, az ételek elkészítéséhez szükséges idő és az, hogy a menük tartalmaznak-e kulturálisan megfelelő ételeket."
Ez a kutatás egy nagyobb tanulmány része volt, amelynek során a közösség tagjait a közösségi alapú részvételi kutatási elveket alkalmazó kutatási módszerekben képezték ki. Ezt a projektet az Northern Valley Indian Health, Inc. és a Chico Rancheria Mechoopda Indian Tribe (MIT) együttműködésével hajtották végre, ahol a válaszadók 88 százaléka olyan háztartásokban élt, amelyek jövedelme legfeljebb 35 000 dollár volt évente. A menüket az apa, az anya és a 7 és 10 év közötti gyermekekből álló háztartás táplálására hozták létre olyan ételekkel, amelyeket a MIT közösség szeret enni; megfelel az USDA egészséges táplálkozásra vonatkozó irányelveinek; és reális részei voltak. A menük nem a feldolgozott élelmiszerekre összpontosítottak, hogy csökkentsék a zsír- és sómennyiséget a családi étrendben; annyira változatosak voltak, hogy a család nem unta ugyanazokat az ételeket; nem mindig kell meleg étel elkészítése; és megfizethetőek voltak.
Az MIT kutatói közösségével szorosan együttműködve kidolgozták a kéthetes napi menüt, az étkezési terveket az MIT közösség tette elérhetővé. Bár ezek a tervek nem feleltek meg minden nap a táplálkozási irányelveknek, minden kategória átlagosan elérte az ajánlott értékeket egy kéthetes időszak végén. „Ezek a menük azt mutatták, hogy az egészséges táplálkozás a költségvetés mellett úgy valósult meg, hogy a napi célokat két hét alatt, nem pedig minden nap egyensúlyozták. Ez az egészséges étrend az egyensúlyra összpontosít, nem pedig a nélkülözéstől ”- mondta dr. Jetter.
A menük meghatározása után az MIT közösség kutatói 13 élelmiszerboltba látogattak el a kaliforniai Chicóban, hogy meghatározzák a menü költségeit. Az üzleteket az MIT közösség tagjainak 76 százaléka 10 perces autóútra meglátogatta, és tömeges szupermarketnek, általános szupermarketnek, diszkont üzletnek vagy speciális kiskereskedőnek, például helyi szövetkezetnek minősítette őket.
Mind a tömeges, mind az általános szupermarketekben volt a legtöbb rendelkezésre álló cikk egy kéthetes bevásárlólistához, míg a szaküzletekben és diszkontokban 52-ből hiányzott a szükséges cikk. Az ömlesztett és diszkont piaci kosarak átlagos napi költsége a legalacsonyabb, 25 dollár, míg a szakkereskedőnél a legmagasabb az átlagos napi költség: 39 dollár.
A tanulmány egyik korlátja az volt, hogy az élelmiszer tényleges költségeire összpontosítson anélkül, hogy figyelembe venné a tranzakciós költségeket, például a menük tervezéséhez, az élelmiszerbolt-listák kidolgozásához, az áruházak reklámozásához szükséges időt és az ömlesztett szupermarketbe való utazást. amelyek a legalacsonyabb költségeket kínálják. Mindezek a tényezők befolyásolják a család azon képességét, hogy fenntartsa az egészséges táplálkozási tervet.