Kombucha - a bio- és természetes ételek, az egészség és a táplálkozás portálja
Meghatározás:
Édesített fekete és/vagy zöld teából készült erjesztett teaital. Szénsavat, 0,1 és 2 százalék közötti alkoholt, koffeint, sok tejsavbaktériumot, szerves savakat, nyomelemeket, vitaminokat és a termeléstől függően aktív enzimeket is tartalmaz.
Gyártás:
Az édesített teát Kombucha-kultúrákkal erjesztik. Ez az élesztő és a baktériumok szimbiózisa. Kocsonyás masszát képeznek, ezért is nevezik Kombucha gombának. Az erjedés során a mikroorganizmusok a cukrot szén-dioxiddá, különféle savakra, különösen ecetsavra, tejsavra és glükonsavra, valamint alkoholra bontják.
Használat:
Kombuchát az ősi Kínában az élet orvoslásának és elixírjének tekintették. Mikroorganizmusaival pozitív hatással van a bélflóra. Emellett aktiválja az immunrendszert, serkenti az anyagcserét, segít a köszvényben és a reumában, és például védelmet nyújt a szív- és érrendszeri panaszok ellen. Ez tudományosan nem bizonyított. Hidegen részegen a kombucha elsősorban alacsony alkoholtartalmú habzó üdítő.
Hagyományos termékek:
Vannak viszonylag magas cukortartalmú fajták. Az iparilag előállított kombuchát pasztőrözik, hogy hosszabb ideig tartson. Ez megöli a mikroorganizmusokat és inaktiválja enzimeit.
Biológiai termékek:
A cukor és egyéb összetevők biogazdálkodásból származnak. Van kombucha zöld és/vagy fekete teával, természetes - egyéb összetevők nélkül - gyógynövényekkel vagy gyümölcslével keverve. Némelyikét nem pasztörizálják, ezért még mindig élő mikroorganizmusokat és aktív enzimeket tartalmaz.
Kombuchát saját maga is elkészítheti. A teagomba elsősorban az egészséges élelmiszerboltokban és az egészséges élelmiszerboltokban kapható.