MI TÖRTÉNIK AZ ÉLELMISZEREKKEL, AMIT EGYÜNK; SVT 3. kötet1

Az emberek által elfogyasztott ételek elengedhetetlenek a testük működéséhez. De ezeket az ételeket nem lehet úgy használni, ahogy a sejtek. Először kétféle átalakításon kell átesniük: kémiai és mechanikai; amelyek együtt alkotják az emésztést. Ez az emésztőrendszerben zajlik. A testünk szerveinek táplálására szolgáló anyagokat "tápanyagoknak" nevezzük.

A tapasztalat in vitro az, ami a testen kívül, kémcsövekben zajlik. E kísérletek elvégzésére felkészülünkkeményítőmérgek vagyis a víz és a keményítő keveréke, amelyet néhány pillanatig forralunk.

1.1. TAPASZTALATOK

Öt A, B, C, D és E kémcsövet helyezünk vízfürdőbe, különböző körülmények között. Minden előkészített csőből két mintát veszünk:

egyet a kísérlet kezdetén;
a másik tíz perccel később.

Az első mintával elvégezzük a jódozott víz tesztet, a második rész pedig a Fehling folyadék tesztet.

Keményítő keményítő + egy kis friss nyál

Keményítő keményítő + főtt nyál

Keményítő keményítő + friss nyál + néhány csepp sósav.

Kék színű

Forró téglavörös kicsapódott

Kék színű

* keményítőmérgek = víz és keményítő keveréke, amelyet néhány pillanatig forralunk.

1.2. KÖVETKEZTETÉS

A nyál hidrolízissel a keményítő átalakítását redukáló cukorrá, malátacukor. A maltóz molekula kisebb szénhidrát molekula, mint a keményítő. A keményítő maltózzá alakulása testhőmérsékleten történik (37 ° C). A hidrolízis olyan reakció, amely vizet használ kémiai molekula lebontására. A nyál vízből, ásványi sókból és fehérjéből áll:amiláz. Ez a molekula megkönnyíti a hidrolízis reakcióját a testben: ez a enzim. A nyál egy emésztőnedv mivel enzimet tartalmaz. A enzim egy olyan fehérjemolekula, amelynek sajátossága a kémiai reakciókra gyakorolt hatás (például azok aktiválásával). Az enzimek jellemzői a következők:

alacsony dózisban hatnak;
a leghatékonyabbak 37 ° C-on;
hő pusztítja őket;
csak nagyon pontos molekulákon (a hatás specifitása) és a pontos reakciókon (a reakció specifikussága) hatnak;
csak meghatározott pH-körülmények között működnek;
a reakció végén épnek találják.

2.1- A VIZSGÁLÓRENDSZER ALKALMAZÁSA

Az emberi emésztőrendszer a következőkből áll:

száj és fogak;
az emésztőrendszer, amelyben az élelmiszer közlekedik;
emésztőmirigyek, amelyek az ételt átalakító emésztőleveket választják ki.

2.2. MECHANIKUS EMésztés

A mechanikus emésztésben részt vevő szervek: fogak, gyomor ...

2.2.1. Fogak

Amint ételt tesz a szájába, a fogai összetörik: ez rág. Ez tisztán mechanikus átalakulás. A fogaknak különböző szerepük van:

a metszőfogak ételt vágnak;

a szemfogak tépik őket;

premolárisok és molarisok összetörik őket.

A fogászati formula olyan ábrázolási forma, amely a felső állkapocs fogainak számát és az alsó állkapocs fogainak számát jelzi.

Afelnőtt le van írva: 2/2 I + 1/1 C + 2/2 PM + 3/3 M azaz összesen 16 x 2 = 32 fog.

A laktális fogak nincs állkapcsa. A képlet a következő: 2/2 I + 1/1 C + 14/2 + 0/0 M.

A fogak által egyfajta péppé redukált étel egy viszonylag folyékony gombócot képez, az úgynevezett ételtál.

Az ételbolust a nyálmirigyekben termelődő nyál nedvesíti meg. A fő nyálmirigyek a mirigyek submaxilláris, az alsó állkapocs alatt található mirigyek nyelv alatti, a nyelv alatt, és a fültőmirigyek a szájüregbe, a fülek alá helyezzük.