Mézeskalács - karácsonyi csemege
Még Hansel és Gretel sem tudtak ellenállni. A mézeskalács értékes fűszerek szagú, és az egyik legnépszerűbb péksütemény. Sajnos a tipikus, erős ízt ma már a sok cukor elfedi. Olvassa el, hogyan kerülhet közelebb a mézeskalács sütésének eredetéhez.
A mézeskalács - vagy a régiótól függően más néven mézeskalács, labe torta, mézeskalács, Printen - nem Nürnbergből származott, hanem az ókori Egyiptomból érkezett Európába a Római Birodalom révén. A mai mézeskalács eredeti formája a belga Dinant-tól származik, és az Aacheners átvette és módosította. Mivel a mézeskalács előállításához ritka fűszerekre volt szükség, a mézeskalács tovább fejlődött, különösen a fontos kereskedelmi központokkal rendelkező régiókban, mint például Nürnberg és Bázel.
A 14. századig gyakran kolostorokban sütöttek mézeskalácsot. Az idők folyamán ebből fejlődött egy mesterség, amely tükröződött Lebküchler vagy Lebzelter céhében.
Keleti fűszerek, például fahéj, szegfűszeg és ánizs adják a mézeskalácsnak azt a bizonyos valamit. A recepttől függően kardamomot, szegfűborsot, koriandert és szerecsendiót is használnak. Egy másik fontos összetevő az őzszarv-só és a kálium. Megadják a mézeskalácsnak az enyhén keserű jegyet, és kovászként biztosítják a szükséges lazaságot. A méz klasszikus édesítőszer, de sajnos ma túl gyakran helyettesíti cukorral és ízekkel.
Híres mézeskalács
Világszerte a leghíresebbek közé tartoznak a Nürnbergi mézeskalács. Különleges lazaságuk jellemzi őket. Általában a tésztát ostyán sütik. Finom összetevőket tartalmaznak, mint például mandula és dió, citromhéj és narancshéj, méz és marcipán, valamint kevés liszt és tojás.
Nő diéta hírlevél képe
Könnyűnek és ízletesnek érzed magad? Akkor regisztráljon most a női diétás receptek hírlevelének képéhez. A hét legjobb diétás receptjeit ezután ingyenesen elküldjük Önnek e-mailben.
A nürnbergi mézeskalács különlegességei azok Elisen mézeskalács. Különösen jó minőségű összetétel jellemzi őket. Az Elisen mézeskalácsot csak olyan embernek nevezhetjük, aki legalább 25% mandulából, mogyoróból vagy dióból áll, és csak 10% lisztet tartalmaz.
A Printen Ma, a legtöbb más mézeskalács-fajtával ellentétben, nem mézzel édesítik, hanem főleg cukorrépából készült sziruppal. Ennek logisztikai okai voltak, mert a 19. század elején hiány volt a mézből, ezért gyorsan átálltak a szirupra. Ez annyira tetszett a pékeknek és a vásárlóknak, hogy ragaszkodtak hozzá. Az Aachener Printent korábban különleges formákban sütötték, amelyek némelyikének vallási jelentése volt, vagy aki szeretett katonákat képviselni.
A sima mézeskalácsot kiadós ételekhez is használják. Például Mézeskalács szósz, amelyet feltétlenül rhenish savanyú barackokkal, vadételekkel vagy vörös káposztával kínálnak. A mézeskalácsot finomra szeletelik vagy lereszelik, és folyadékokban, például vízben, borban, tejben vagy tejszínben áztatják, és tovább feldolgozzák az edényben.
Mézeskalács receptek kipróbálásra
Mézeskalácsot sütni nem olyan nehéz. Megállapíthatja, hogy mely összetevők legyenek benne, mennyi zsírt tartalmaz és mely fűszereket kedveli különösen. A szárított gyümölcsök felhasználásával cukrot takaríthat meg. Bár a dió és a kiváló minőségű csokoládé sok energiát szolgáltat, értékes összetevőik is vannak, például egészséges zsírsavak és másodlagos növényi anyagok. A fehér helyett jobb a teljes kiőrlésű lisztet használni.
A sütés kellemes mellékhatása: A sütő csábító illata szemlélődő és élvezetes hangulatba hozza.
összetevők
Nem számít, milyen finomak, a finom csemegék jelentős energiatartalommal bírnak. Egy kb. 35 g körüli mézeskalács átlagosan 150 kcal, amely 4 g zsírból, 25 g szénhidrátból és kb. 2 g fehérjéből áll.
De ne hagyd, hogy ez rontja az étvágyad. Hiszen mindent mérsékelten szabad megengedni! És ha magad süt, egészséges recepteket és az összetevők célzott kiválasztásával biztosíthatja az egészségesebb tápanyag-összetételt.
Ha ezután lassan és tudatosan élvezi a karácsonyi süteményeket, semmi sem állja az útját az alaktudatos adventi időszaknak!
A mézeskalácsot külön tárolja más süteményektől. A különleges aroma gyorsan átkerül más sütikbe.