Kombucha - Az élet elixírje

A Kombucha-kultúra könnyen hasonlítható egy bézs színű gumipalacsintához. Ez egy nem kevesebb, mint 12 mikroorganizmusfaj (vagy akár több, mint egyes kutatók mondják) kolóniája, amelyek szimbiózisban léteznek együtt, és olyan biológiai rendszert alkotnak, amely elbűvöl összetettségével. A telep főleg "barátságos" baktériumokból és gombákból (élesztő) áll, amelyek a cukrot, amelyben növekednek, valamint a fekete tea hatóanyagait, gyógyhatású anyagokká alakítják, nem elhanyagolhatóak.

Ez a telep édesített fekete vagy zöld teával él és táplálkozik. Alapvetően a gomba asszimilálja a cukrot és a tápanyagokat a teából, ezáltal ásványi anyagokban, vitaminokban és szerves savakban gazdag folyadékká változtatja egészségünket.

Mivel a Kombucha-kultúra emészteti a cukrot a teából, számos szerves savat termel, például: glükuronsavat, glükonsavat, tejsavat, ecetsavat, vajsavat, almasavat és usninsavat; vitaminok, különösen B-vitaminok és C-vitamin; valamint aminosavak, enzimek. És természetesen maguknak a mikroorganizmusoknak is vannak minden probiotikus előnyei. A Kombucha-kultúra a konyhában a biokémiai erő központja.

Kíváncsi lehet, hogy az élesztő erjesztéséből származó tea alkoholos ital-e. Ez egy releváns kérdés. Az élesztők általában alkoholt termelnek, de a Kombucha-kultúrában található baktériumok szerves savakká alakítják az alkoholt. Az erjesztett teában csak csekély mennyiségű, kevesebb mint 1 térfogatszázalék alkohol marad.

A Lett Egyetem kutatói a "The Journal of Medicinal Food 2014" folyóiratban megjelent tanulmány a következő következtetésre jutottak a Kombucha Tea fogyasztásának egészségügyi előnyeiről:

Bebizonyosodott, hogy a (Kombucha) hatékonyan működhet az egészség megőrzésében, és 4 fő tulajdonságának köszönhetően fontos szerepet játszhat a gyógyulásban: méregtelenítés, antioxidáns, immunrendszer stimulálása és a test energiája.

E tanulmány szerint hat alapvető előnye van, amelyet a Kombucha hoz az egészségünkre:

A test méregtelenítése.

A Kombucha tea testének méregtelenítő képessége óriási. Tökéletes példa arra, hogy képes ellensúlyozni a májsejtek toxicitását.
Egy tanulmány szerint a májsejteket megvédték az oxidatív károsodásoktól, és valójában fenntartották normális fiziológiájukat, annak ellenére, hogy toxinnak voltak kitéve. A kutatók szerint ez valószínűleg antioxidáns aktivitásának köszönhető, és hasznos lehet a májbetegségek ellen, ahol az oxidatív stresszről tudható, hogy döntő szerepet játszik.

emésztés.

Természetesen az ebben az ősi teában található antioxidánsok semlegesítik a szabad gyököket, amelyek káoszt idéznek elő az emésztőrendszerben. A legfontosabb ok, amiért a Kombucha támogatja az emésztést, a jótékony savak, probiotikumok és enzimek magas szintjének köszönhető.

Egyes kutatások kimutatták, hogy a Kombucha tea képes megelőzni és gyógyítani a belekben fellépő egészségügyi problémákat és a szivárgó gyomorfekélyeket. Nem meglepő számunkra, egyes esetekben még olyan hatékonynak bizonyult, mint a gyomorégés és fekély esetén általában felírt gyógyszerek.

A Kombucha azért is segíthet a candidiasis kezelésében, mert segít helyreállítani az emésztőrendszer egyensúlyát. A Kombucha remek módszer a candidiasis leküzdésére, mert élő probiotikus kultúrákat tartalmaz, amelyek segítik a bél jó baktériumok általi újratelepítését. A Kombucha baktériumokkal rendelkezik, de ezek nem káros kórokozó baktériumok, hanem a jótékony nemzetség (az úgynevezett "apatogének"), amelyek versenyeznek a bélben és az emésztőrendszerben található rossz kórokozókkal.

Egy dolgot meg kell említenünk, hogy a candidiasis vagy más emésztőrendszeri problémák kezelése néha bonyolult problémát okozhat a helyreállításban, és néha addig, amíg nem érjük el a kívánt eredményt, kevésbé jelentkeznek a kívánt tünetek. Ez nem azt jelenti, hogy a Kombucha nem hatékony, vagy súlyosbítja a problémát, csak azt, hogy a bélproblémák nem mindig egyszerű gyógyítási módszerek, és időnként időre és türelemre van szükségünk.

Energia.

Kombucha azon képessége, hogy felpezsdítse a testet és jólétet nyújtson számunkra, a vas képződésének tulajdonítható, amely a fermentációs folyamat során felszabadul a fekete teából. Enyhe nyomokban tartalmaz koffeint (bár nagyon kis mennyiségben) és B-vitamint, amelyek energiát szolgáltathatnak a test számára.

A kelátképződésnek nevezett speciális folyamat révén a felszabadult vas elősegíti a vér hemoglobinszintjének növekedését, javítja a szövetek oxigénellátását és serkenti az energiatermelés folyamatát sejtszinten. Más szavakkal: azáltal, hogy elősegíti a test több energiáját, ez az ősi tea segíthet azoknak, akik rendszeresen isznak, energiát szerezni.

Az immunrendszer erősítése.

A Kombucha tea által a testre gyakorolt általános hatás az immunrendszer modellezése, amely leginkább abban mutatkozik meg, hogy képes antioxidáns intézkedésekkel szabályozni a szabad gyököket. Az is ismert, hogy a Kombuchában található probiotikumok támogatják az immunrendszert.

Megelőzi a rákot.

A Kombucha a rák megelőzésében és a gyógyulás kezelésében is hasznos. A Cancer Letters-ben megjelent tanulmány megállapította, hogy a Kombuchában található glükársav fogyasztása csökkenti az emberekben a rák kockázatát.
Reagan elnök állítólag minden nap ivott Kombuchát étrendjének részeként a gyomorrák ellen.

Segít a fogyásban.

Egy 2005-ben publikált tanulmány adatai azt mutatták, hogy a Kombucha fogyasztásával javíthatjuk az anyagcserét, miközben korlátozzuk a zsír felhalmozódását. Noha további vizsgálatokra van szükségünk, mielőtt megerősíthetnénk ezeket az eredményeket, logikus, hogy a Kombucha segít a fogyásban, mert magas az ecetsav (valamint az almaecet) és a polifenolok mennyisége, amelyek kimutatták, hogy gyorsítják a fogyás folyamatát.

széles szájú üvegedény
kombucha kultúra és egy csésze egy korábbi produkcióból (úgynevezett starter)
kb. 4-5 evőkanál reszelt BIO cukrot (lehetőleg barnát) liter vízben
kb. 2 adag fekete vagy zöld tea egy liter vízhez
egy darab vászon vagy szűrő

Javaslatunk: Kombucha és gyömbéres limonádé

1 evőkanál frissen apróra vágott gyömbér
Lé 2 citromból
½ kanál cukor vagy méz
2 Kombucha kutya

Adjon hozzá gyömbért, citromlevet és cukrot vagy mézet egy szélesre nyitott üvegben
Hozzáadjuk Kombuchát
Tegye rá a fedelet és rázza meg az üveget, amíg a cukor vagy a méz fel nem oldódik
Hűtőbe tesszük 3-7 napig
Legyen óvatos a fedél kinyitásakor. Ne rázzon.
Vegye ki a gyömbérdarabokat, és hidegen tálalja
Hozzáadhat citromszeleteket és friss mentát.