Kombucha Ennyire egészséges a teagomba Anna; Almák

Kombucha: A Teepliz valóban olyan egészséges

2014-ben találkoztam először a ingatag Kombucha gombával. A fekete teát erjesztő Scoby, amely rendkívül egészséges és probiotikus? Lenyűgözött. Ezt ki kellett próbálnom.

De nagyon röviden a kezdetektől fogva:

Mi az a Kombucha? És milyen scoby?

A Kombucha (ejtsd: "Kombuhtscha") erjesztett ital. Édesített zöld és fekete tea erjesztésével készül az úgynevezett Kombucha gombával (Scoby). Állítólag a Kombucha gyógyít mindenféle betegséget, erősíti az immunrendszert, felépíti a bélflórát és például stimulálja az anyagcserét. Az egészséget elősegítő tulajdonságok listája végtelen, és számtalan forrás számol be az úgynevezett "csodagombáról".

A Kombucha természetesen nem varázslat, és számos klinikai vizsgálat nem reprezentatív. De mivel hároméves tanulmányt készítettem magamról, tiszta lelkiismerettel elmondhatom a kombucha sört.

Hogyan készül a Kombucha?

A Kombuchát egy élesztő- és baktériumegység hozza létre, amelyek a teában lévő cukrot szén-dioxiddá és kis mennyiségű alkohollá fermentálják. A gombában jelenlévő mikroorganizmusok az alkoholt glükuronsavvá, glükonsav-ecetsavvá és tejsavvá alakítják. Számos vitamint termelnek a folyamat során.

Pusztán botanikai szempontból a Scoby nem gomba, hanem élesztőfajok és jó baktériumok „szimbiózisa”.

Melyek a Kombucha összetevői?

A kombucha összetevői az elkészítési módtól függően változhatnak. Bevált összetevők például a következők:

Nyomelemek és ásványi anyagok:

Vas
magnézium
nátrium
kálium
kalcium
réz
cink-
mangán
Kobalt és nyomelemek

Vitaminok:

B1, B2, B3, B6, B12 vitamin
C-, D-, E-, K-vitamin

Baktériumok és élesztő törzsek (szelekció)

Acetobacter xylinum
Acetobacter xylinoides
Glükonoacetobaktérium
Gluconobacter oxydans
Saccharomyces ludwigii
Saccharomyces apiculatus
Saccharomyces cerevisiae (pékélesztő)

Vagy egyszerűbben fogalmazva: Sok jó probiotikum, amely elősegíti az egészséges bélflóra kialakulását.

Számos szerves sav is létezik, mint például a dextrotációs (L +) tejsav, ecetsav és folsav.

Különösen a B-vitaminokat és a C-vitamint, a kombucha állítólag nagy mennyiségeket és számos 14 különböző aminosavat tartalmaz. Ezen kívül létfontosságú enzimek, tanninok, erjesztők és antibiotikus anyagok.

Kombucha vegán?

Ha vegán étrendet követ, megnyugtathatlak: Igen, Kombucha vegán!

A tartalmazott tejsavbaktériumoknak semmi köze a tejhez, és szinte mindenhol természetes módon fordulnak elő (mint jó baktériumok, végső soron az emberi belekben is).

Az élesztőket kovászhoz használják, és az erjesztett zöldségeket, például a savanyú káposztát és a pácolt uborkát számos tejsavbaktérium állítja elő.

A Kombucha jó az emésztéshez?

A Kombucha abszolút sokoldalú, ha egészséges emésztésről vagy egészséges bélről van szó. Ez az értékes összetevőknek és a probiotikus tulajdonságoknak köszönhető.

Számtalan önkísérletem és a második pillantásra való nagy szerelmem alapján a hatást 99,9% -ra tudom igazolni. Eleinte szkeptikus voltam, és azt kérdeztem magamtól, hogy az ital okozhat-e még komplikációkat számomra - intolerancia, gyomorfájás stb. Itt van egy kis felhívás is mindenkinek, aki érzékeny gyomorral rendelkezik: lassan érezze magát. Minden test más! Ezért itt nem tehetek általános állításokat.

A legjobb, ha egy-két hetes tesztfázist kezdünk. Tartsa az elején alacsonyabban a Kombucha-koncentrációt, varázsoljon hígított limonádét, és csak nézze meg.

Még ízletes a kombucha? Tapasztalataim

Az első kérdésem, amikor először láttam a kombuchát: Hogyan ízlik és finom? Határozottan igen! De csak akkor, ha tudja, hogyan lehet finom a kombucha.

A kombucha elkészítése egy kis gyakorlatot, türelmet és szenvedélyt igényel! A gyártás viszonylag összetett, de az előnyök óriásiak, és sokkal olcsóbb, mint készen vásárolni. Szerintem az egészséges bél és a lapos has megéri a munkát.

Az első házi kombuchám nem ízlett - akárcsak a tiszta almaecet. Ez égett a torokban és a gyomorban, és különösen a szaga - sokat kellett szokni. Tehát folyamatosan kísérleteztem, lerövidítettem vagy meghosszabbítottam az erjedést és variáltam a teafajtákat. Egy ideig még mindig elégedetlen voltam, mert ha összehasonlítjuk a tiszta kombuchát a Carpediem-rel a dm-től, akkor igazi ízkülönbség van.

Fontos tudni azonban, hogy a Carpediemből származó, iparilag előállított kombucha pasztörizálódik, és ezáltal elveszíti probiotikus tulajdonságait (lásd az alábbi forrásokat). Akkor valójában csak egy divatos ital, és nincs semmilyen egészségügyi előnye az Ön számára!

Ezért a kombucha vásárlásakor ügyeljen arra, hogy tiszta legyen élénk, kezeletlen vagy nyers azt írja (a Fairment és a ManuTeeFaktur probiotikus kombuchát árul, és megtalálhatja őket például a biotársaság hűtött polcain).

Kis mulatság a kettő között: tudta, hogy a Red Bull eredetileg a Carpediem márka mögött állt?

De visszatérve a témára:

Néhány hét kísérletezés után valóban elkészítettem, és készítettem egy hihetetlenül finom Kombucha limonádét eperrel és gyömbérrel (anélkül, hogy további cukrot kellett volna hozzáadnom !). Az Kombucha kiemelkedő, természetes szén-dioxidot tartalmazó, és ezért különösen frissítő limonádéinak elkészítésére vonatkozó utasításokat megtalálhatja az Instagram-on is.

Készítse el saját kombucháját?

Ha még nem is foglalkozott a kombucha főzéssel, egy kis gyakorlásra van szükség. De nagyon gyorsan be lehet jutni oda. Ami a gyümölcsök, gyógynövények, további tea és néha juhar, yacon vagy datolyaszirup feldolgozását és erjesztését illeti, a képzeletnek nincs többé határa. Az ital megfűszerezhető és beépíthető a mindennapi életbe.

Nagyon ízletes kombinációk például az őszibarack-passiógyümölcs, a menta-citrom vagy a cseresznye-dinnye (a receptek a lehető leggyorsabban megjelennek itt, a blogon).

Határozottan nagyon szeretem a kombuchát (szintén tiszta - ez valójában csak a megszokás kérdése), és szívesen fogyasztom reggel zöld tea alapon kávé helyett - ez a tökéletes pick-me! Főleg nyáron.

Hogyan készítheti el maga a Kombuchát, és hol vásárolhat Scobyt, itt találja:

Kombucha főzési utasítások

https: //www.verbüberszentrale.de/wissen/lebensmittel/kennzeichnung-und-inhaltsstoffe/kombucha-13938
(„Az iparilag előállított kombuchát eltarthatósági okokból pasztörizálják. Ez megöli a
Mikroorganizmusok az erjesztett italban - hatástalanná válnak. Akik további hatásokban reménykednek, azoknak csak
Élő kultúrájú termékeket vásároljon. ")