Kombucha Ennyire egészséges a trendital a NŐK EGÉSZSÉGE

Kombucha A divatos ital valójában annyira egészséges

Ez a csillag kedvenc szódája: Kombucha Hollywood szerves részévé vált. Az olyan csillagok, mint Kourtney Kardashian és Halle Berry, esküsznek az erjesztett teaitalra.

Állítólag a Kombucha állítólag erősíti az immunrendszert, sőt belülről kifelé sugárzóvá teszi. De mi igaz ezekben a gyakran csúfolt csodahatásokban? Közelebbről megnéztük a trenditalt.

Mi a kombucha?

A Kombucha egy erjesztett teaital, amelyet évezredek óta fogyasztanak Ázsiában, és régóta állítólag sok egészséget elősegítő tulajdonsággal rendelkezik. A vizet, a tealeveleket (általában fekete és/vagy zöld teát) és a cukrot először keverjük össze, amíg édes tea nem keletkezik.

A tea szűrése, azaz szitán öntése után Kombucha-kultúrákat (baktériumok és élesztő keveréke) adunk hozzá, amelyek biztosítják a tea erjedését és a cukor szén-dioxiddá és etanollá (alkohol) bontását. A Kombucha ezért enyhén alkoholos, de az alkoholtartalom a gyártótól függően 0,5 és 2 százalék között változik.

Hány kalóriája és cukora van a kombuchának?

A kombucha tápanyag-összetétele a gyártótól függően is változhat. Az erjesztett teaitalok átlagosan 22 kalóriát tartalmaznak 100 ml-enként, 4,4 gramm szénhidrátból, cukor és kis mennyiségű só, zsír és fehérje formájában.

speciális 4 hetes menü
15 recept az immunrendszeredhez
Snack és kiegészítő tippek
17 oldal, nyomtatásra optimalizált
Több információ

Szeretnél lefogyni, izmokat építeni vagy fittebbé válni? Akkor pontosan igazad van velünk. Legjobb oktatóink felveszik Önt pontosan ott, ahol van, és személyre szabottan írnak Önnek Képzési és/vagy táplálkozási terv - Motiváció és kérdések is.

Milyen íze van Kombuchának?

Az íze teljes mértékben a kombucha gyártók ízlésének kialakításától függ. Alapvetően minden kombuchának enyhén édes-savanykás íze van, amely emlékeztethet a Fassbrause-ra, az almaborra vagy a Federweißerre.

A piacon található kész italok nagyon különböző ízeket szolgálnak fel, a citromfűtől, a gyömbér-lime-tól a rózsaszínű paprikával ellátott hibiszkuszig, minden benne van. Legtöbbször minél több mainstream a márka, annál ízletesebb az íz és a végén kevésbé "Kombucha karakter" van.

Miért egészséges a kombucha?

A Kombuchának állítólag sok egészségügyi funkciója van, de a fő hangsúly a probiotikus hatásra és a jó emészthetőségre vonatkozik a kellemes bélérzet érdekében. A gyártási eljárástól függően ez lehet erősebb vagy gyengébb.

A 2019-es szisztémás áttekintés 310 tanulmányt foglalt össze a kombuchával: A laboratóriumi vizsgálatok (in vitro) és az állatkísérletek (in vivo), beleértve az egereket és sertéseket is, azt mutatják, hogy a kombucha pozitív hatással van a fejlődésre Hatással lehet a rákra, a cukorbetegségre, a szív- és érrendszeri betegségekre. Tud, ne feledje.

Ezenkívül úgy tűnik, hogy a Kombuchának antimikrobiális és méregtelenítő hatása van, talán erősítheti az immunrendszert, esetleg támogathatja a máj és a gyomor-bél traktus funkcióit is. Ezeket a hatásokat azonban emberben még nem igazolták. Például a gyártók nem tehetnek ilyen nyilatkozatokat a kombuchával kapcsolatban. Ezért további vizsgálatokra van szükség az egészséggel kapcsolatos hatások kimutatásához.

Ennek ellenére a Kombucha nagyon egészséges ital, összehasonlítva más erjesztett termékekkel, például a kefirrel.

Mire kell figyelnem vásárláskor?

Vásárláskor különös figyelmet kell fordítania két szempontra: Az egyik a nyers termelés, ami azt jelenti, hogy a terméket nem pasztörizálják - vagyis hőkezelik -, és az élő mikroorganizmusok ezért életben maradhatnak.

A másik, és ezt kicsit nehezebb kideríteni, az erjedés időtartama, vagyis a mikrobiális átalakulás. Vannak olyan gyártók, akik hagyományosan és természetesen készítik kombuchájukat. A jó borhoz hasonlóan az erjedés időtartama is fontos és meghatározó szerepet játszik.

"Minél hosszabb ideig erjed a termék, annál összetettebb, ízletesebb és jobb minőségű ital lesz" - magyarázza Jennifer Färber, a Rho-Kombucha cég alapítója. "A különbség abban mutatkozik meg, hogy a sav és a cukor nincs egyensúlyban, ha a teát túl rövid ideig erjesztették. Ha azonban a kombucha hosszabb ideig erjed, akkor a cukor és a sav egyensúlyban van."

Itt csak segít kipróbálni magad. Ha a márkák hagyományos erjesztést alkalmaznak, ezt gyakran feltüntetik a palackon vagy a csomagoláson, mert ez kulcsfontosságú megkülönböztető tényező.

Hogyan ismerhetem fel a kiváló minőségű Kombuchát?

Könnyen ellenőrizheti otthon, hogy a kombucha nyersen készült-e. Ha a megvásárolt kombuchát a fűtőberendezés mellé teszi, rövid idő múlva a folyadék felületén egy kombucha gomba képződik, egy SCOBY (az angol "Simbiotic baktériumok és élesztő kultúra", németül: "a baktériumok és az élesztő szimbiózisa").

Ha a kombucha nem képződik a felszínen, akkor tudja, hogy a kombuchát pasztörizálták vagy hőkezelték, és hogy az ital mikroorganizmusai elhaltak.

Így készíti el maga a kombuchát

A kombuchát otthon is elkészítheti. Csak vegyél egy üveg nyers kombuchát. Használja ezt folyadékként, és dúsítsa teával és cukorral, fedje le és tegye a melegítő mellé. Legtöbbször a tea 25 Celsius fokon erjed.

A következő érvényes: minél melegebb a külső hőmérséklet, annál gyorsabban erjed a kombucha. Miután az ital elérte a kívánt ízt, a fermentációt le kell állítani, egyszerűen hűtőszekrénybe téve.

A fogyasztói tanácsadó központ azonban rámutat, hogy óvatosságra van szükség a saját készítésénél. Néhány jelentés allergiás reakciókról, émelygésről vagy a vér túlsavasodásáról számolt be, amely a házi kombucha fogyasztása után következett be. Nem világos, hogy a házi készítésű kombucha valóban okozta-e az egészségügyi problémákat, vagy az egészségügyi problémák valamilyen más okból származnak. De ne felejtsen el néhány szempontot, hogy ne ártson egészségének:

Tisztítsa meg a kezeket és edényeket megfelelően és forró vízzel.
Ne használjon kerámiát.
Az edényt le kell takarni, hogy az ne szennyeződjön.
Dobja el a tenyésztést, ha penész alakul ki, vagy megváltozik a színe vagy szaga.

A Kombucha változatos és egészséges üdítő, de nem gyógyír. Használhatja alacsony kalóriatartalmú szomjoltóként és más üdítők alternatívájaként. Ha maga akarja készíteni a kombuchát, akkor gondoskodnia kell arról, hogy azt tisztán kezeljék, különben az egészséges ital gyorsan káros lehet az egészségre.