Kombucha - erjesztett tea, tele erővel és egészséggel
Hallottál már Kombucháról? Ha nem, itt az ideje, hogy megtudja.
Kombucha most teljesen egészségtudatos körökben van, és jó okkal. Számos tanulmány foglalkozik a kombucha egészségre gyakorolt hatásaival. És ezek a hatások lenyűgözőek!
Mi a kombucha?
Ez egy zöld vagy fekete tea erjesztésével készült ital. A teát legalább egy hétig erjeszteni kell. Általában 14-21 napig hagyom erjedni, hogy ne tartalmazzon annyi cukrot. Ahhoz, hogy szüksége legyen:
- Tea (zöld, fekete)
- Nádcukor
- egy SCOBY (Kombucha gomba).
A SCOBY név rövidítés, jelentése: "A baktériumok és az élesztő szimbiotikus telepe", a baktériumok és az élesztő szimbiotikus tenyészete. Ez a SCOBY egy bézs színű kocsonyás lemez, amely leginkább hasonlít a medúzára. Minden erjedés során új SCOBY képződik, amelyet aztán felhasználhat a barátok és a család örömére.
A Lett Egyetem kutatói egy áttekintő tanulmányt tettek közzé, amely összefoglalta az erjesztett tea egészségügyi előnyeiről szóló 75 vizsgálat eredményeit (1).
16 ok, amiért naponta meg kell inni egy pohár kombuchát
1. Méregtelenítés
A Kombucha nagy mennyiségű glükuronsavat (GlcA) tartalmaz. Erre a májnak szüksége van a méregtelenítéshez. A GlcA olyan toxinokhoz kötődik, mint a drogok és a környezeti szennyező anyagok, ezáltal vízoldhatóvá teszi őket, így kiválasztódhatnak. Az erjesztett tea megakadályozhatja a test szöveteiben az ipari méreganyagok felszívódását a környezetből.
2. Antioxidánsok
A Kombucha gazdag antioxidánsokban, beleértve az E-, C-, β-karotint és más karotinoidokat. A fekete teához hasonlóan polifenolokat és más antioxidáns tulajdonságú anyagokat is tartalmaz. Az erjedés miatt a Kombucha sokkal hatékonyabb, mint a normál tea. Például a kombuchában található katechin antioxidáns hatása százszor nagyobb, mint a C-vitaminé és 25-szer nagyobb, mint az E-vitaminé (2)]
3. Energia
Kombucha vasat bocsát ki a fekete teából. Azt is biztosítja, hogy a nem növényi vas (a növényekből) jobban felszívódhasson a szervezetben. Ez növeli a hemoglobin koncentrációját a vörösvértestekben, ami jobb oxigénellátást biztosít a szövetekben.
4. Immunrendszer
Az oxidatív stressz gyengíti az immunrendszert. A kombucha magas C-vitamin-tartalma viszont támogatja az immunrendszert. Az antioxidáns hatás véd a sejtkárosodástól, gyulladásos betegségektől, immunhiánytól és a tumor kialakulásától.
5. Emésztőrendszeri betegségek
A nem szteroid gyulladáscsökkentők (NSAID-ok) csoportjába tartozó fájdalomcsillapítók - ezek közé tartozik az ibuprofen és a voltaren - károsítják a gyomor-bél traktust és például gyomorfekélyeket okozhatnak. Kimutatták, hogy a kombucha képes gyógyítani a gyomorfekélyeket. A kutatók feltételezik, hogy az erjesztett tea megvédheti a gyomor bélését. Az antioxidánsok védik a bélbélést is. A Kombucha csökkenti a gyomorsav-szekréciót is, amely károsíthatja a nyálkahártyát. Valójában a tea hatékonysága a gyomorfekély kezelésében összehasonlítható volt az omeprazollal (protonpumpa inhibitor) (3).
6. Elhízás
A Kombucha szabályozza az anyagcserét. Állatkísérletek azt mutatják, hogy a tea segíthet a fogyásban azáltal, hogy csökkentett kalóriabevitelhez vezet.
7. Cukorbetegség
Már 1929-ben tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy a kombucha csökkentheti a vércukorszintet. A legújabb állatkísérletek arról számoltak be, hogy jelentősen csökkentheti a cukorbetegségben szenvedő patkányok vércukorszintjét (4). Egy másik tanulmány arra a kifejezett következtetésre jut, hogy a kombucha megelőzően és terápiásan alkalmazható a cukorbetegség ellen (5).
8. Vesekárosodás
A Kombucha alkalmazható a környezeti toxinok által okozott vesekárosodás kezelésére, és hasznos lehet veseműködési zavarokban szenvedő betegek számára (6). A teát a vese meszesedésének megakadályozására és így a vesekő kialakulásának megakadályozására is használták.
9. Endoteliális funkció
Az endotheliumot - az erek belső sejtrétegét - károsítja az oxidatív stressz. Ez a károsodás az arteriosclerosis előfutára, ezért kockázati tényező a szívroham kialakulásában. A kombuchában található antioxidánsok segítenek az egészséges erek falainak újjáépítésében (7).
10. A zsíranyagcsere
Egy 52 arteriosclerosisban és magas koleszterinszinttel rendelkező betegnél végzett vizsgálatban Kombucha képes volt normalizálni ezeket az értékeket. Állatkísérletekben jelentősen csökkentette az LDL-koleszterint, és ugyanakkor növelte a HDL-koleszterint - mindössze 10 nap alatt (8).
11. vérszegénység
A teából származó szerves savak átalakítják a növényi eredetű háromértékű vasat kétértékűvé. Ez azt jelenti, hogy a test jobban tudja használni a növény háromértékű vasát (és akkor a spenóttal működik). A kombuchában található C-vitamin a vas felszívódását is javítja. Ez érdekessé teszi az időseket és a vegetáriánusokat. Mindkét csoportot gyakrabban érinti vashiány.
12. Májműködés
A Kombucha védelmet nyújt a máj toxicitása ellen, például gombás toxinok - aflatoxinok (9) vagy túladagoló gyógyszerek, például paracetamol (10) révén. Ezt a hatást eddig csak állatoknál mutatták ki. A kutatók azonban feltételezik, hogy az embereknél is előfordul.
13. Idegrendszer
A Kombucha tartalmaz néhány aminosavat, metilxantinokat (koffein, teofillin és tebróm), C- és B-vitaminokat (beleértve a folsavat is), amelyek fontosak az idegrendszer normális anyagcseréjéhez. Hasznos lehet fejfájás és idegesség esetén. Ez még segíthet az öregségi depresszió megelőzésében (és nem, ez nem az alkohol).
14. Asztma
Mivel a kombucha a teofillint nem elhanyagolható mennyiségben tartalmazza, hörgőtágító hatása van (11).
15. Ízületi betegségek
Kombucha is sokat kínál az ízületi betegségekben szenvedőknek. A benne lévő glükuronsavat a szervezet glükózaminná, kondroitin-szulfáttá és más poliszacharidokká és glükoproteinekké alakíthatja, amelyek porcokkal, kollagénnel és ízületi folyadékkal társulnak (12).
16. Rákok
A Kombucha fogyasztása alacsonyabb rákos megbetegedéssel jár. A kutatók ezt annak tulajdonítják, hogy a tea támogatja az immunrendszer rákvédelmi mechanizmusait. Emellett glükuronsav- és ecetsavtartalma miatt a korai szakaszban elnyomhatja a tumor növekedését. Úgy tűnik, hogy ezek a rákgátló hatások főleg hormonfüggő rákos megbetegedéseknél jelentkeznek. Egy tanulmány bizonyítékot talált a kombucha előnyére a prosztatarák megelőzésében és kezelésében (13).
Mit kell figyelembe venni a kombucha ivásakor
A Kombucha mára annyira elterjedt, hogy néhány normális szupermarket polcain is megtalálható. Személy szerint mindig magam készítem az enyémet, akkor pontosan tudom, mi van benne.
Figyelem! A Kombucha többé-kevésbé alkoholt tartalmazhat. Egy barátomnak még a házi kombuchával is sikerült csúcsot szereznie.
Ha erjed magad, akkor ügyelned kell a higiéniai előírások betartására. Ez azt jelenti, hogy mindenképpen meg kell előzetesen megtudnia. Elszigetelt jelentések történtek bakteriális szennyeződésről, amely a DIY módszerrel történt. Saját tapasztalatom alapján (4,5 éve erjedtem) csak annyit jelenthetek, hogy soha nem volt problémám vele.
Amikor kombuchát iszik, kezdje kis mennyiségekkel. A tea méregtelenítő hatású! Ha a máj nem működik megfelelően, nem tudja elég gyorsan lebontani a méreganyagokat. Ez valószínűleg a teára "allergiás reakciókra" vezethető vissza. Egyes szakértők ezért azt tanácsolják, hogy elegendő mennyiségű vizet kell inni a kombuchával a méreganyagok kiürítéséhez.
A Kombucha hagyományos ital, sok egészséges tulajdonsággal. De ez nem azt jelenti, hogy mindenki számára egyformán alkalmas. Csak próbáld ki, és nézd meg, ahogy a tested reagál rá.