Kömény - tulajdonságok, felhasználás, alkalmazás
A kömény a Cumincyminum - a petrezselyem családjába tartozó fűszeres gyógynövény - jól szárított magja.
Hazai köménymag, mint Egyiptom és a Közel-Kelet. Európában töltött idejében ezt a fűszert teljesen méltatlanul felejtették el. De az utóbbi években ismét kereslet mutatkozott a világpiacon. Ennek oka részben a keleti konyha iránti fokozott érdeklődés, részben pedig a kömény emberi testen való használata. Az íz és az illat véleménye szerint ez a fűszer kicsit a jól ismert európai köményre emlékeztet. Ezért nevezik gyakran "indiai köménynek".
Alkalmazás
A köménymagnak kifejezett aromája és kissé keserű diós íze van. Széles körben használják a konyhában, egészben és aprítva. A kömény tökéletes minden húsételhez, és még elképzelni sem lehet egy nevozmozhno.Eta keleti pilaffűszer a húspácok része, ez egyfajta shish kebab lesz, és nagyon kellemes íze és aromája.
Indiában köményből fűszeres garam masala keveréket készítenek, amelyet szószokhoz és chili curryhez adnak. Örményországban köményport használnak darált hús sudjukh (különleges típusú aprított kolbász) készítéséhez. Keleten a köményt is szinte minden zöldséges ételhez használják.
Ezt a fűszert édességek, pékáruk és tejtermékek ízesítésére is használják. A sertéshús, a zöldségsaláták, a hal és a zirával ízesített burgonyaleves gazdag és fűszeres ízt kap. Érdekes aroma adja ezt a fűszert pácolt és pácolt uborka, paradicsom, gomba, savanyú káposzta.
Tulajdonságok köménymag
A Spice keleten nagyon népszerű. Ennek oka az a tény, hogy a köménymag emberi egészségre való felhasználása óriási. Csökkenti a vér viszkozitását, és így védelmet nyújt a vérrögök kialakulása ellen, iszkémiás stroke, miokardiális infarktus myocarda.K pozitív tulajdonságai a kömény igaz, hogy javítja az étvágyat és normalizálja az emésztést, hozzájárul a zsír jobb felszívódásához és sült ételek. A Zira egyszerűen pótolhatatlan puffadás, emésztési zavar, bél kólika. Bizonyított, hogy a kömény rendszeres fogyasztása javíthatja a látást és az agy működését.
A kömény egészségének a nők számára nyújtott előnyei több középkori orvost ismertek. Tehát a világhírű Avicenna "Az orvostudomány kánonja" című értekezésében azt írta, hogy szülés után a nőknek köményből készült sört kell inni, mert ez növeli az anyatej termelését és megakadályozza a szülőcsatorna lehetséges gyulladását. A modern tudomány teljes mértékben megerősítette a kömény ezen hasznos tulajdonságát. Ezenkívül kiderült, hogy a köményleves szoptató anyákat kapott, megakadályozza gyermekeik kólika kialakulását.
A modern táplálkozási szakemberek köményt gyakran tartalmaznak különféle teákba a fogyás érdekében. E fűszer elegendő gazdag íze elősegíti a jóllakottság gyors kialakulását, ezért az ember sokkal kisebb mennyiségű ételt eszik. A köménytáplálás használata abban rejlik, hogy serkenti a bél perisztaltikáját és kiválasztja a felesleges folyadékokat, így hordozhatóságában bármely étrend jelentősen javul. Könnyen készítsen köményalapú teát a fogyáshoz otthon. Ehhez tegyen egy háromliteres lombikba pár teáskanál köményt és ugyanannyi zöld teát, forrásban lévő vízzel. Igya az infúziót a nap folyamán, miután étyi mezhdupriemami étkezés között, amikor éhesnek érzi magát.
A kömény veszélyes tulajdonságai
Ha gyógynövényeket és fűszereket használ, beleértve a köményt, nem szabad megfeledkeznünk erről a fontos intézkedésről. Ezenkívül a köményt teljesen ki kell zárni a gyomorhurutban, gyomorfekélyben és nyombélfekélyben szenvedők étrendjéből. Ne fogyasszon köményt, és azokat, akik a termék sajátos (egyéni intoleranciájában) szenvednek. Köménymagok és olyan emberek főzésére kell használni, akik az akut és/vagy fűszeres ételek használata után óvatosság gyakran súlyos gyomorégés. A táplálkozási szakemberek mindenesetre azt javasolják, hogy fokozatosan vegyenek fel köményt az étrendbe, és gondosan figyeljék meg, hogyan reagál a szervezete erre az új ételre.