Táplálkozás - Diéták Egyoldalú táplálkozási szokások DocMedicus Egészségügyi Lexikon

A szénhidrátokhoz és a fehérjékhez képest a zsír sokkal "energikusabb", mert több mint kétszer annyi kalóriát tartalmaz grammonként [1.1.]. Ezzel szemben a szénhidrátoknak és a fehérjéknek kétszer akkora a jóllakottsága. Mivel azonban sokan olyan ételeket részesítenek előnyben, amelyek zsírtartalma egyértelműen meghaladja a szénhidrátok és fehérjék arányát, a passzív túlfogyasztás kockázata nő. Megnövelt mennyiségű zsírt fogyasztanak az éhség kielégítése és a jóllakottság érzése érdekében [1.2.].
A zsíros ételek iránti hajlam másik oka az a tény, hogy a zsír kellemes, krémes érzetet kelt a szájban, és ezáltal fokozza az ízt. Végül is Közép-Európában sok ember 40-50% -kal fedezi energiaigényét zsír formájában [3].

táplálkozási

A harapnivalók és a készételek egyoldalú fogyasztásával magas létfontosságú anyaghiány (mikrotápanyagok) jelentkezik. Ha testünk nem jut elegendő C-vitaminhoz, amely szükséges a zsírégetéshez, több zsír tárolódik. Alapvető antioxidánsok, például a tejben és a teljes kiőrlésű termékekben található B2, B3 vitaminok, a diófélékben és a magvakban található E, A vitaminok, a béta-karotin, a szelén, a cink, a mangán és a réz, valamint a másodlagos növényi anyagok - genistein, hesperidin - sokféle gyümölcsben és zöldségben, és egyes esetekben A teljes kiőrlésű termékekben a helytelen ételválasztás miatt túl keveset fogyasztanak, ami azt jelenti, hogy nem lehet megakadályozni az artéria falain a zsírlerakódást [4].

Különösen a létfontosságú anyagok (mikrotápanyagok) hiánya eredményezi a fertőzésekre és a gyulladásra való hajlamot, és végül a fokozott zsírbevitel miatt fokozza a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát [5] [4].

Nagy mennyiségű energia felszívódása a zsír révén - létfontosságú anyagok (mikrotápanyagok) hiánya

  1. Biesalski HK, Fürst P, Kasper H, Kluthe R, Pölert W, Puchstein Ch, Stähelin HB: Táplálkozási orvoslás. 38. fejezet, 519-538, Georg Thieme Verlag, Stuttgart, 1999
  2. Biesalski HK, Köhrle J, Schümann K: Vitaminok, nyomelemek és ásványi anyagok. 89. fejezet, 651-661, Georg Thieme Verlag; Stuttgart/New York 2002
  3. Dietl H, Ohlenschläger G: Orthomolecular Medicine kézikönyve. 25-30, Karl F. Haug Fachbuchverlag; 2004. szeptember
  4. Jopp A: Kockázati faktor vitaminhiány. 51–53., Karl F. Haug Verlag, MVS Medizinverlage Heidelberg GmbH & Co. KG; 2002
  5. Niestroj I: Az ortomolekuláris orvoslás gyakorlata. 1. fejezet, 12–13., Hippokrates Verlag GmbH; Stuttgart 2000
  6. Schmidt E, Schmidt N: Útmutató a mikroelemekhez. 2. fejezet, 96-201 (4.1.), 230-273 (4.2.), Urban & Fischer Verlag; München, 2004. február