Sült őz gombaféle kenyérgombóccal és cseresznye mártással recept EAT SMART
Táplálkozási értékek
| A-vitamin | 0,6 mg | (75%) | |
| D-vitamin | 1,9 ug | (10%) | több |
| E-vitamin | 2,8 mg | (23%) | |
| K-vitamin | 34,4 ug | (57%) | |
| B₁-vitamin | 0,4 mg | (40%) | |
| B₂-vitamin | 0,7 mg | (64%) | |
| niacin | 13,8 mg | (115%) | |
| B₆-vitamin | 0,7 mg | (50%) | |
| Folsav | 102 ug | (34%) | több |
| Pantoténsav | 3,7 mg | (62%) | |
| Biotin | 17,1 ug | (38%) | több |
| B₁₂-vitamin | 2 ug | (67%) | több |
| C vitamin | 22 mg | (23%) | |
| kálium | 1,338 mg | (33%) | több |
| Kalcium | 276 mg | (28%) | több |
| magnézium | 89 mg | (30%) | több |
| Vas | 7,5 mg | (50%) | több |
| jód | 26 ug | (13%) | több |
| cink- | 6,9 mg | (86%) | több |
| telített zsír | 14,6 g | ||
| húgysav | 242 mg | ||
| koleszterin | 207 mg | több | |
| Összes cukor | 14 g |
összetevők
Előkészítési lépések
Mossuk meg a húst, szárítsuk meg, ízesítsük sóval és borssal, és olvasztott derített vajjal serpenyőben minden oldalról megkenjük. Vegye le, konyhapapíron csepegtesse le, és tegye sütőpapírral bélelt tepsire. Melegítse fel a sütőt felső és alsó hőmérsékletre 200 ° C-ra.
Hámozzuk meg a zöldségeket, és vágjuk nagy kockákra. Süssük az őzgerincben 3-5 percig, közben forgassuk meg, adjuk hozzá a paradicsompürét, hagyjuk, hogy rövid ideig színeződjön, és lángoljon le a vörösborral. Öntsük hozzá az alaplét, adjuk hozzá a gyógynövényeket és a fűszereket, és mindent sózzuk, borsozzuk. Pároljuk közepes lángon 20-25 percig.
A cseresznyét szitán lecsepegtetjük, jól lecsepegtetjük és összegyűjtjük a levét. A kenyérgombócokhoz tegye a gombóc kenyeret egy nagy tálba. Forraljuk fel a tejet, és öntsük a kenyérre. Hagyja 15 percig meredek. Közben megtisztítjuk és kockára vágjuk a gombákat. A medvehagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Egy serpenyőben 1-2 percig izzadjunk együtt a gombákkal forró vajban. Vegye le a tűzről, és keverje bele a petrezselymet. Hozzáadjuk a gombóc kenyérhez. A tetejére szórjuk a parmezánt, sóval és borssal ízesítjük.
A tojásokat felverjük, és mindent jól összegyúrunk a kezünkkel. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés zsemlemorzsát. Töltsön meg 4 kikent, sütőálló formát a gombóc-keverékkel, és süsse az előmelegített sütőben 20-25 percig. Tegye a húst a sütőbe 8 perccel a gombócidő lejárta előtt, és rózsaszínűre főzze. Addig tegye a mártást egy új serpenyőbe, nyomja ki jól a zöldségeket, és forralja fel újra a mártást. Hozzáadunk 2-3 evőkanál meggylevet, és a szószt sűrítjük a hideg vízben elkevert kukoricakeményítővel. Hozzákeverjük a meggyet, sóval és borssal ízesítjük. Óvatosan fordítsa ki a gombócokat a formákból, vágja a húst medalionokká, és az mártással előmelegített tányérokra tálalja. Friss kakukkfűvel díszítve tálaljuk.