Köménymag; Kömény Hasonló hatású, különböző fűszerek

A köményt és a köményt gyakran összekeverik egymással a mindennapi nyelvben. A nevek arra utalnak, hogy a kömény a kömény egyik alfaja. A kömény és a kömény egyaránt ernyős és szoros rokonságban áll, de bárki, aki valaha is cserélte le a köményt a receptben meghatározott köménnyel, ismeri a két fűszer közötti nagy ízbeli különbséget.

A kömény és a kömény különbözik

A kömény és a kömény is ősi fűszer, amely évezredek óta ismert - de a helyi különféle ételekben használják a világ különböző részein:

köménymag mindig is hagyományos helyet kapott az európai menükben Hollandiától Szibériáig.
kömény azonban számos India, Dél-Amerika, Kína, Észak-Afrika, a Közel-Kelet, valamint Törökország és Görögország receptjeinek szerves része.

A kömény előnye, hogy enyhe ízének köszönhetően számos más fűszerrel kombinálható. A köménymag nagyon jól passzol a káposzta, a sültek vagy általában a húsételek mellé, a friss kenyérhez, valamint a levesekhez és salátákhoz.

A köménynek viszont erős saját íze van, amely nem mindig kompatibilis más fűszerekkel. Ebben az országban szájpadlásunk elsősorban olyan ételekkel élvezheti a köményt, mint a chili con carne vagy a falafel.

A kömény és a kömény magjai hasonlóak

A kömény és a kömény hosszú hagyományokra tekinthet vissza, mint gyógynövények. A szakácsok szerte a világon tudják mindkét fűszer étvágygerjesztő hatásáról. A kömény és a köménymag stimulálja az anyagcserét, az epe és a gyomornedv szekréciójának stimulálásával befolyásolja az emésztést, valamint segít a görcsök, a puffadás és a kólika ellen.

Mivel kömény és kömény is illóolajok tartalmaznak növekedést gátló hatást a baktériumokra és gombákra is.

A szoptató anyák értékelik a kömény tejtermelő erejét. A köménymagot csak terhesség és szoptatás ideje alatt szabad orvoshoz fordulást követően fogyasztani.

Ezenkívül a köménynek segítenie kell a fej- és fogfájást. A köményhez hasonlóan menstruációs görcsök, köhögés és légúti megbetegedések esetén is alkalmazzák.

Köménymag a puffadás ellen

A kömény az egyik leggyakoribb természetes gyógymód a puffadás ellen Németországban, és néha csecsemőknek adják. Korábban bevett gyakorlat volt, hogy nehéz, magas zsírtartalmú étkezés után köménymagot kellett fogyasztani kevés cukorral az emészthetetlen ételek emésztése érdekében.

Még a rómaiak is tudtak a kömény gázra gyakorolt pozitív hatásáról. A puffadás szinte minden természetes gyógymódja ezért köménymagot tartalmaz. A gyógyszertárakban és az egészséges élelmiszerboltokban teakeverékeket vásárolhat köménymaggal, ánizssal és édesköménypohárral. A kömény tea három hónapos kólika esetén is alkalmas csecsemőknél. A kömény tea más gyomor-bélrendszeri panaszok, például puffadás vagy gyomorgörcs esetén is megkönnyebbülést nyújt, és friss leheletet is biztosít.

Készítsen köménytea maga

Ha köményt teát akar maga készíteni, akkor csészénként röviden forraljon fel egy-két teáskanál teljes köménymagot. A szemek állítólag jobb hatással vannak a puffadás ellen, mint az őrölt kömény. Ezután hagyja a sört körülbelül tíz percig állni, és öntse le.

A teát naponta kétszer megihatja. Tipp: Jobb, ha édesítés helyett negyed köblös édesköményt adunk a köményteához, ez fokozza a hatást. Alternatív megoldásként kömény olajat (egy-két csepp) egy csomó cukorra csepegtethetünk naponta legfeljebb háromszor, és elfogyaszthatunk.

A köményt azonban nem szabad nagy mennyiségben, hosszú ideig szedni, mert ez károsíthatja a májat és a vesét.

Kömény recept: kuszkusz zöldségekkel

A köményből készült népszerű étel a kuszkusz zöldségekkel. Három embernek a következő összetevőkre van szüksége:

200 g kuszkusz
300 g burgonya
250 g cukkini
250 g sárgarépa
1 doboz csicseriborsó
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
3 paradicsom
30 g mazsola
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál frissen facsart lime juice
450 ml zöldségleves
Ízlés szerint: kömény, bors, só, kurkuma, koriander, fahéj

A köménytál elkészítése

Felkockázzuk a burgonyát, a sárgarépát, a cukkinit, a hagymát és a fokhagymát, és felmelegített olívaolajjal, kevergetés közben megdinszteljük. Most a zöldségeket alacsony hőmérsékleten, fedéllel főzik, időnként megkeverve.

Közben a csicseriborsót szitára eresztjük, és folyó víz alatt mossuk, amíg a lefolyó víz tiszta nem marad, majd adjuk hozzá a zöldségekhez. Kockázzuk fel a paradicsomot, és keverjük össze a zöldségekkel a mazsolával. Jól fűszerezzük, majd adjunk hozzá 150 ml zöldségalaplét, és hagyjuk még tíz percig lefedve párolni.

A megmaradt zöldségalaplét felforraljuk, és egy tálba öntjük a kuszkuszra, majd hagyjuk körülbelül öt-tíz percig ázni. Tálalás előtt adjuk hozzá a lime levét.

Hagyományosan az ételt tálra tálalják, a kuszkuszt zöldségekkel keretezve.