Kompatibilis ételek - táplálkozás az IBD-ben

Inkább jól tolerálható és nem jól tolerálható ételek az IBD-ben

italok

Inkább jól tolerálható:

Nem jól tolerálható:

Inkább jól tolerálható:

Nem jól tolerálható:

Zöldségek és hüvelyesek

Inkább jól tolerálható:

Nem túl jól tolerálható:

Zöldségek: Nyers zöldségfélék, pácolt zöldségek, nyers zöldségekből vagy zsíros szószokkal készült saláták, fehér káposzta, kelkáposzta, vörös káposzta, kelbimbó, kelkáposzta, savanyú káposzta, paprika, hagyma, póréhagyma, uborka salátaként, retek, retek, gomba, olajbogyó, rebarbara

Hüvelyesek: finom zöldborsó, finom zöldbab, szójatermékek

Hüvelyesek: Szárított hüvelyesek (pl. Bab, borsó, lencse), valamint sok friss hüvelyes (pl. Széles bab), csicseriborsó

Gabonafélék és burgonya

Inkább jól tolerálható:

Gabonatermékek: finomra őrölt gabonafélék (pl. liszt és búzadara), gabonapehely, hajdina, zöld tönköly, tönköly, zab, köles, quinoa, amarant, rizs, tészta

Nem jól tolerálható:

Gabonatermékek: durvára őrölt teljes kiőrlésű termékek, teljes kiőrlésű gabona, búza, kész müzlikeverékek

Péksütemények: Elavult kenyér, finomra őrölt teljes kiőrlésű kenyér, kétszersült, pirítós kenyér, kenyér, alacsony zsírtartalmú pékáruk,
Tészta, élesztő, keksz és kvarkolaj tészta keverése

Péksütemények: Durva teljes kiőrlésű kenyér, pumpernickel, friss vagy zsíros pékáruk (pl. Tejszín vagy tejszín sütemények), leveles tészta, sült ételek

Krumpli: főtt burgonya, püré, kabátkrumpli, sült burgonya, hercegnő burgonya, krumpli rakott vagy gombóc

Krumpli: Hasábburgonyának, sült burgonyának, burgonyás palacsintának, krokettnek, hash barnának, burgonyasalátának majonézes készítéssel

tej és tejtermékek

Inkább jól tolerálható:

Tej, erjesztett tejtermékek
(pl. joghurt, savanyú tej, író, kefir, savanyú tej), kvark, tejszín kis mennyiségben; enyhe, lágy és rövid ideig érlelt sajtok (pl. fiatal Gouda sajt, vaj sajt, brie, krémsajt)

Nem túl jól tolerálható:

Krém nagy mennyiségben, krém fraîche, krém kettős, nagyon fűszeres és hosszú érlelésű sajtok, kéksajt (pl. Gorgonzola, Roquefort)

Hús, hal és tojás

Inkább jól tolerálható:

Hús: mértékkel, sovány és puha hús csirkéből, marhahúsból, pulykából, de vadból, bárányból, nyúlból, kecskéből is; elkészített alacsony zsírtartalmú (főtt, grillezett, párolt)

Nem jól tolerálható:

Hús: füstölt, pácolt, panírozott, fűszeres vagy rántott hús; nagyon zsíros marhahús, birka- vagy sertéshús, liba vagy kacsa; Belsőségek - különösen nagy mennyiségben

Húsipari termékek: sovány kolbász, sült és baromfidarab, főtt sonka, levegőn szárított sonka, lazac sonka

Húsipari termékek: füstölt vagy zsíros kolbász és felvágott
(pl. májkolbász, szalámi, cervelatwurst)

Tojás: lágy tojásként, rántottaként, omlettként, tojásrudaként készítve

Tojás: kemény tojásként, tükörtojásként, zsíros édes vagy sós tojásos ételként, majonézként készítve

Hal: szinte minden típusú hal (pl. pisztráng, csuka, süllő, vörös álsügér, tőkehal, sima lepényhal, fekete tőkehal, laposhal), alacsony zsírtartalmú (pl. főtt, grillezett, párolt vagy párolt)

Hal: olajos hal (pl. angolna, lazac, ponty vagy makréla); pácolt hal pácban vagy olajban; sült, rántott vagy füstölt hal; kész hal saláták

zsírok és olajok

Inkább jól tolerálható:

Nem jól tolerálható:

nagy mennyiségű olaj, rántott és zsíros ételek, majonéz, zsíros kolbász, szalonna, sertészsír, faggyú, túlmelegedett vagy megbarnult zsír, mogyoróvaj

cukor

Inkább jól tolerálható:

Nem túl jól tolerálható:

nagy mennyiségben magas zsírtartalmú édességek (pl. marcipán, csokoládéhab, nugát, cukorkák, szarvasgomba), cukorpótlók (pl. szorbit)

---