Konjak »Folyékony történetek

Hogyan jött létre a konyak?

„A legmelegebb kabát még mindig a konyakos kabát!” Régi mondás. De a konyak melegítő funkcióján túl nagy hagyományokkal rendelkező szellem. A 16. században a pálinkát a mai konyak előfutáraként fejlesztették ki. Ha abban az időben nagyobb távolságra akart bort szállítani, fennállt a kockázata, hogy a jó csepp a hosszú és fáradságos út során megsavanyodik, és már nem élvezhető. A bor szállítása előtti desztillálásával tovább lehetett tartani. A rendeltetési helyen a pálinkát vagy egyenesen itatták, vagy visszahígították italerősségre. A minőség javulásával fokozatosan létrehozták a jobb minőségű konyakot, amely hamarosan nagy népszerűségnek örvendett a felsőbb osztályok körében.

Konyak előállítása

A konyak kizárólag fehérborokból készül. A „Cognac” elnevezést a védjegyjog védi. Csak a konyak városa körüli termőhelyekről származó szőlő használhatja a megjelölést. A termőterületeken belül hat helyet különböztetnek meg: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois, Bois Ordinaires. A szőlőből alacsony alkoholtartalmú bor készül, amelyet aztán a téli hónapokban hagyományosan legkésőbb március végéig desztillálnak. Ezután a pálinkát fahordókban tárolják, hasonlóan a whisky vagy rum előállításához, ahol több évig érik és elnyeli a fa aromáit. Alapszabály: minél hosszabb ideig tárolnak egy konyakot, annál sötétebbé válik. De itt is, hasonlóan a többi szeszhez, a Zuckercouleur színezőanyag segít.

---