Konjak tészta Mi a tény a konjac gyökérről?
2018. június 1, Annika Reketat Kategóriák: Táplálkozás
A konjac gyökérből készült tésztákat bűnbánat nélküli élvezetként hirdetik. De sajnos nem fenntarthatóak. Itt megtudhatja, hogy pontosan mi a konjac gyökér és a konjac tészta.
Mi a konjac gyökér?
A konjac gyökér az ördögnyelv gumója, a titángyökér nemzetségéből származó növényfaj, amely Ázsiában nő. A konjac gyökeret ott használják cukrászdában sűrítőanyagként, vagy tofu-szerű massza vagy tészta előállításához. Elsősorban étvágycsökkentő és feltöltő tulajdonságai miatt vált ismertté számunkra.
Egyrészt a gyökérnek alig van kalóriája, másrészt óriási duzzadóképességgel rendelkezik. Ennek oka, hogy körülbelül 40 százalékban úgynevezett glükomannánokból áll. A glükomannánok oldódnak Rost, amelyek sok vizet meg tudnak kötni, de maguknak nincs tápértékük. A belekben felszívják a folyadékokat és ennek következtében megduzzadnak. Tehát jelentősen feltöltik a gyomrot, és így elősegítik a hosszan tartó jóllakottság érzetét és a bél aktivitását anélkül, hogy növelnék az étel energiatartalmát, a kalóriákat.
Ezért népszerűek a konjak tészták
Konjak tészta, konjac rizs, konjac lasagna lapok - mindezeknek a termékeknek nagyon kevés közük van a klasszikus tésztához vagy a közönséges rizshez, mert nem tartalmaznak semmit Gabona. Ehelyett vízből, a konjac gyökér lisztéből és egy stabilizátorból, például kalcium-hidroxidból készülnek, amelyeknek a gyártó szerint ártalmatlannak kell lenniük.
Ez azt jelenti, hogy a konjac gyökérből készült ételek ...
Ezek a tulajdonságok teszik a konjac tésztát sokak számára tészta alternatívaként. Az alaktudatos emberek nagyra értékelik a gyorsan beinduló jóllakottság érzését, a sportolók örülnek az alacsony zsírtartalomnak, a lisztérzékenységben szenvedők a gluténhiánynak, az időigényes emberek pedig a gyors elkészítési módnak.
Konjac tészta: miért nem fenntartható alternatíva?
Élvezzen annyi tésztát, amennyit csak akar, anélkül, hogy aggódna a kalóriák miatt - ez sok műértő álmának tűnik. De a fenntarthatóság szempontjából a konjac tészta sok kívánnivalót hagy maga után.
Az ördög nyelve, amelynek gumójából a tészta alternatívájához készült liszt készül, Kelet-Ázsiában, Japánban, valamint Nyugat- és Közép-Kínában honos. Tehát az alapanyagnak nagyon hosszú út áll előttünk, mielőtt otthon konjac tésztát találnánk a szupermarket polcain. Az ilyen élelmiszer-szállítás nagy energia- és erőforrás-fogyasztásukkal jelentősen terheli a környezetet. Míg a búza és nő Tönköly hagyományos tésztához Németországban és Európában.
A helyi gabonából készült tészta egy másik meghatározó előnnyel rendelkezik a konjac tésztával szemben: Több mint emészthetetlen rostból áll. A teljes kiőrlésű tészta tartalmazhat kalóriákat és szénhidrátokat, de kínál is növényi fehérjék, Vitaminok B és E, az ásványi anyagok, mint a Vas, magnézium, cink-, Szelén és kálium, másodlagos növényi anyagok és rostok. Még a hagyományos tészta is jóllakja magát, és megfelelhet a kalóriatudatos, egészséges étrendnek, ha sok zöldséget és könnyű mártást élvez.
A konjac tészták másik zöldebb alternatívája, amelyek szintén alacsony kalóriatartalmúak és alacsony szénhidráttartalmú olyan zöldségspagetti, amelyet zöldséghámozó vagy spirálvágó segítségével készíthet magának zöldségből. Mivel ízetlenebbek is, sokféle ízletes szószmal, gyógynövénnyel és fűszerrel ízesítheti őket.