Könnyű liszt Értéktelen kalória vagy értékes A kenyér szakértője minden tényt a kenyérrel kapcsolatban
Miért teljesen igazságtalanul démonizálják a fehér búzalisztből készült pékárukat ...
A teljes kiőrlésű hullám során a könnyű búzalisztet és az ezzel készült búza pékárukat, például zsemlét vagy búzakenyeret gyakran démonizálják. A gyakran „fehér lisztként” szidott étel ellensége lett mindazoknak, akik egészségesen szeretnének enni. Sajnos teljesen rossz! Mert az a tény, hogy minden tápanyag eltűnik a héjjal, napjaink egyik táplálkozási mítosza, amelyet sürgősen korrigálni kell.
A korábbi magas kultúrák, például az egyiptomiak, mindig megpróbálták a lehető legkönnyebben őrölni lisztüket, mert a könnyű liszt élvezeti értéke egyszerűen magasabb, és emellett könnyebben emészthető is. Pontosan azért, mert a könnyű liszt semmiképpen sem értéktelen, de rengeteg tápanyagot tartalmaz, amelyek a test számára is könnyen elérhetők, a korábbi fejlett kultúrák remekül fejlődtek. A könnyű búzalisztből készült búzakenyér körülbelül 49,3 g szénhidrátot, 7,7 g fehérjét és csak 1 g zsírt tartalmaz 100 g-onként. 3,4 g rost is van. Összehasonlításképpen: egy alma csak körülbelül 2 g rostot tartalmaz 100 g-onként. Figyelem: még a fehér lisztből készült kenyér is lényegesen több rostot tartalmaz, mint egy alma! Ezenkívül a kenyérben vannak B1-vitamin (tiamin), B2-vitamin (riboflavin), B3-vitamin (niacin), B6-vitamin (piridoxin) és B9-vitamin (folsav). A teljesség kedvéért meg kell említeni a foszfor, a magnézium, a kalcium, a kálium, a nátrium, a vas és a jód ásványi anyagait is.
Amint egy jelenlegi felmérés azt mutatja, hogy mi, németek, búzatermékekkel fedezzük napi kálium-, magnézium-, vas- és cinkigényünk 13-18% -át. A napi fehérje- és szénhidrátigény 34% -ra fedezett. Ehhez járul még az élelmi rost (24%), a tiamin (22%) és a niacin (32%) ellátása. Elég magas pontszámok az állítólag értéktelen ételekért, nem igaz?
Természetesen a táplálkozási szakemberek szempontjából sok mindent el lehet mondani a teljes kiőrlésű termékek vagy a többszemű kenyér mellett a könnyű lisztekből készült pékáruknak való kényeztetésről. A mágikus formulát "kiegyensúlyozott vegyes ételnek" nevezik. Paracelsus már tudta: Minden méreg, az adagtól függ. Ha a teste, kedves kenyérbarát, kedvet kap egy finom búzadarabhoz, tiszta lelkiismerettel hallgathatja meg, és ugyanúgy élvezheti, mint egy szelet teljes kiőrlésű kenyér. Minden benne van.