Könnyű receptek az új évhez
Tele a gyomor és a megbánás - ezt érzik sokan a bankett-maraton után. A vitaminokban gazdag könnyű ételek segítenek abban, hogy élénken induljon az új 2020-as év.
Dús ünnepi vacsora karácsony estéjén, bőséges villásreggeli az első és a második ünnepen, valamint a csokoládék és a mézeskalács között: az ünnepek után gyakran elege van a gazdag ételből. De a friss receptötletek csábítóbbak, mint ha nem csinálják meg teljesen.
Daniel Lengsfeld csúcsszakács tippje a berlini "Sra Bua" étteremből egy Laab Ped kacsahússal: Az étel változatosságot hoz az asztalra, és felhasználja az ünnepi étkezés maradványait. A hagyományos thai salátához az összes hozzávalót felaprítjuk és összekeverjük. "A hideg kacsahús, a ropogós vörös és fehér káposzta és a saláta kombinációja kiadós és egyben könnyű ételeket ad" - magyarázza Lengsfeld. Chilivel, korianderrel és mentával ízesítik, ami egzotikus ízt kölcsönöz a salátának.
A thaiföldi curry hasonlóan egzotikus és könnyen elkészíthető. Ehhez egyszerűen meg kell izzadni a curry pasztát, le kell kenni kókusztejjel és halalaplével, és tetszés szerint hozzá kell adni friss zöldségeket és elcsépelt csirkemellet, halat vagy tofut - magyarázza Lengsfeld.
Könnyű receptek 2020-ra: A főzés öröme gyorsan visszatér
A szakácskönyv szerzője, Matthaei Bettina úgy véli, hogy megfelelő receptötletekkel karácsony után gyorsan visszatér a főzés és az evés öröme. Olyan ételeket tanácsol, amelyek sok szezonális zöldséget tartalmaznak, például káposztát, tököt és céklát, amelyekből egyszerű ételeket lehet készíteni. Például gyökérzöldség a kemencéből: Ehhez olyan zöldségeket, mint a sárgarépa, a sütőtök, a zeller vagy a paszternák, olívaolajjal csepegtetjük, a sütőben megsütjük és friss fűszernövényekkel megszórjuk. Jól illik hozzá egy chilis quark.
Egyszerű és friss étel elkészíthető pusztán a céklából is: a gumókat hámozatlanul alumíniumfóliába csomagolják, a sütőben körülbelül egy órán át sütik, feta dip vagy gyógynövénykvarrával tálalják és kanalazzák, mint a sült krumplit. A cékla különösen friss ízt kap, ha előzőleg gránátalma sziruppal szórod meg.
Az olyan szezonális zöldségekkel, mint a káposzta, a báránysaláta vagy a cékla, nem csak könnyű ételeket készíthet - ezek az ételek segítenek abban is, hogy egészségesen átvészelje a telet - magyarázza Isabelle Keller a Német Táplálkozási Társaság részéről. Például az élénk színű zöldségek, például a vörös káposzta és a cékla flavonoidokat tartalmaznak. Ezek olyan anyagok, amelyek megakadályozhatják a szív- és érrendszeri betegségeket, és erősíthetik az immunrendszert. A káposzta magas rosttartalmú és alacsony kalóriatartalmú, így tökéletes összetevő azok számára, akik az ünnepek után híztak.
Keller azonban azt tanácsolja, hogy ne büntesse magát radikális étrenddel a karácsony élvezetéért. - Teljesen jogos élvezni ezt az időt. Ha utána le akar fogyni néhány kilót, vagy csak újra fittnek akarja magát érezni, akkor próbáljon meg tartósan kiegyensúlyozott étrendet fogyasztani. A Német Táplálkozási Társaság 400 gramm zöldség és 250 gramm gyümölcs fogyasztását javasolja naponta. (Marie Blöcher, dpa)