KONYHA - A könnyű Maki kaliforniai recept

Tomoko Ogata japán séf lépésről lépésre elmagyarázza, hogyan lehet kiváló kaliforniai makit készíteni a legtisztább japán hagyomány szerint.

konyha

Miután befejezte a tokiói sushi akadémiát, Tomoko Ogata úgy döntött, hogy egy évre Párizsban telepedik le, hogy megismertesse a franciákat a hagyományos japán konyhával. Tokióba visszatérve beleegyezett, hogy megossza a kaliforniai maki receptjét, amely nagyon népszerű és könnyebben elkészíthető, mint a klasszikus sushi.

Hozzávalók 8 maki tekercshez (2/3 fő):

- 150 g nyers vagy füstölt lazac (vagy rák vagy garnélarák)

- 2 lap nori (szárított moszat) kettévágva

- szezámmag a szóráshoz

- 320 g japán rizs

- 80 ml rizsecet

- 2 g konbu (tengeri moszat) csíkokban

A rizs elkészítése (lehetőleg előző nap):