Konyhai kés teszt A legjobb szakács kések a szakértői ellenőrzésen - CHIP
Egy szakértő értékelte ezeket a termékeket. Több információ.
Legjobb ajánlás: Wüsthof Classic
A Wüsthof Classic jó kivitelezéssel meggyőz, nagyon kényelmesen fekszik a kézben és sokáig éles marad.
A Wüsthof Classic séfkése 20 centiméteres pengével a kiváló minőségű és nehéz kés hús, hal, gyümölcs és zöldség darabolására, valamint mérlegelésre és aprításra. A széles pengével ideális formázásra és lapításra, vagy étel felszedésére és szállítására is.
Ezt az értékelést a gyakorlati teszt megerősítette. A Wüsthof Classic ajánlott Hasznos kés a háztartáshoz. Tisztán vág és hosszú ideig éles marad. A gyártó még a mosogatógépben történő tisztításra is jóváhagyta. Bevallom, én is csinálom, de ez az élesség rovására megy - a rendszeres csiszolás és élezés egy acéléllel együtt jár ezzel a lustasággal, ezért jobb kézzel tisztítani.
A penge fog Egyetlen rozsdamentes acélból kovácsolt és lézerrel köszörült. Ami a szakács késének szól, mint legfőbb ajánlás, az az ergonómikus, enyhén ívelt műanyagból készült fogantyú is, amelyet három szegecs segítségével rögzítenek a teljesen meghúzott acél pengéhez. Csak kényelmesen a kézben ül, és megkönnyíti a munkát. A Wüsthof Classic egy hagyományos német cég, a Made in Germany márkája, amelyet Solingenben kovácsoltak.
A kést már megvásárló vásárlók véleménye ennek megfelelően pozitív. Következetesen jó kivitelezés, élesség és kézügyesség dicsérte. A kés kiegyensúlyozott, így fáradtság nélkül dolgozhat vele. Ezért egyértelmű vásárlási ajánlás (kattintson ide az Amazon kínálatához).
Ár-teljesítmény tipp: Tefal Ingenio Ice Force K23202
Olcsó, jól kiegyensúlyozott kés, amely gyorsan elveszítheti élességét.
Kevesebb mint 20 euróért a Tefal Ingenio Ice Force igazi ártipp. 200 grammnál a kés nem túl nehéz, de elég nehéz ahhoz, hogy jól tudjon vele dolgozni. Azt jól kiegyensúlyozott a kézben, a vágóél és a fogantyú súlyának aránya helyes. A vágóél előtt lévő bevágás védi az ujjakat - legalábbis azokat, akik a kést tartják.
Egy ilyen olcsó kés biztosan nem képes lépést tartani a professzionális késekkel, és nem ez lesz az első választás a nagyon aktív hobbifőzők számára. De nagyon alkalmas mindennapi használatra, vagy második késként a konyhában. A bírálók dicsérik a jó kivitelezés és ergonómia. Rozsdamentes késként nem tartja meg élességét, amíg egy damaszt penge. De ezt ellensúlyozhatja egy kőkemény vagy késélesítővel, amúgy is minden konyhába tartoznak.
Az Ice Force séfje kés tökéletes terjedelmes zöldségek, gyümölcsök és hús darabolásához és aprításához valamint a gyógynövények aprítására. A műanyag fogantyúk ergonómikusan vannak kialakítva a biztonságos, szilárd és kényelmes fogás érdekében.
Tefal szerint a kés is mosogatógépben tisztítva anélkül, hogy elveszítené vágási teljesítményét. Bár ez lehetséges, a késeknél általában nem ajánlott. Gyorsabban elmosódnak, ha gyakran tisztítja őket a mosogatógépben. A Tefal azonban 10 évre is kiterjeszti a garanciát a gyártással kapcsolatos penge törésekre.
Alternatíva: WMF Grand Gourmet szakács kés
Teljesen rozsdamentes acélból készül, ezért nagyon higiénikus, ugyanakkor kissé nehezebb és csúszósabb is.
A WMF Grand Gourmet séfkése 20 centiméter hosszú pengével alternatívát jelent azok számára, akik inkább teljes egészében rozsdamentes acélból készül. A szakács késének tetszik az ergonomikus Cromargan fogantyú. Annak a ténynek köszönhetően, hogy teljes egészében rozsdamentes acélból készül, a kés lényegesen nehezebb, 367 gramm, mint a műanyag markolattal rendelkező versenytársak. A zökkenőmentes feldolgozás és a tiszta rozsdamentes acél használata megfelel a magas higiéniai követelményeknek.
Ez a kés is elég éles, ahogy elvárható egy minőségi terméktől. A WMF az élességet az úgynevezett teljesítménycsökkentésnek tulajdonítja. A Performance Cut ötvözi a hagyományos kovácsolási folyamatot a modern precíziós technológiával. A gyártó szerint tartós élességet biztosít.
Ez a kés is Kovácsolt speciális acéllemezből és így van egy erősítője, vagyis a fogantyú és a penge között megvastagodott terület, amely jó egyensúlyt biztosít. A rozsdamentes acél fogantyú gravírozásra is alkalmas, és ajándékként érdekesvé teszi a kést. A rozsdamentes acél fogantyúk azonban csúszósabbak is, mint a nedves kézzel készített műanyag vagy fa fogantyúk.
Alternatíva: Sunnecko Premium szakács kés
A damaszt acélból készült pengével a Sennecko kés hosszú élettartamot ígér.
A Sunnecko Premium szakácskése 79,99 euróért az egyetlen kés a termékteszten Damaszt acél. A jó kritikák miatt vállaltuk. Kétoldalas vágóéllel rendelkezik, a többi késhez képest kissé meredekebb 12-15 fokos szöggel.
A késnek japán VG-10 acélból készült acélmagja van a nagy élesség és éltartás érdekében, amely szintén szénacéllal van kombinálva. Összesen 73 réteg - mindkét oldalon 36 réteg damaszkuszi acél - biztosítja a rugalmasságot. A keménység értéke 60+ Rockwell.
273 gramm súlya ebben a kategóriában a séfkések szokásos határai között van. A fogantyú meglehetősen egyenes, az alsó ujjak hullámzó bemélyedése nélkül. Inkább egy Santoku késre emlékeztet. A kínai gyártó életre szóló garanciával hirdet.
A kínai konyha alternatívája: Zwilling Twin Pollux
Alkalmas hús, hal és zöldség kínai módon történő feldolgozására, de nem alkalmas aprításra.
Az iker 30795-180-0 Twin Pollux 34,90 euróért mi vagyunk az egyetlenek kínai szakács kés előtt. Inkább kiegészíti az univerzális séfkést, és alkalmas hús, hal és zöldség kínai módon történő feldolgozására, azonban a kés nem aprításra szolgál. A vékony penge nagy pengéjével és a nagyon éles vágóéllel megbízhatóan aprítja az összes hozzávalót, de a vezető kéz mindig védett.
Inkább azzal téglalap alakú penge alakú 18,5 cm hosszúságú használata némi gyakorlatot igényel. A pengéhez a Zwilling speciális rozsdamentes acélt használ, amelyet kifejezetten a gyártó számára gyártanak. A gyártó szerint ennek különös tartósságot és korrózióállóságot kell garantálnia.
Olcsó alternatíva: Sky Light szakács kés
Az Amazon egyik bestsellere, de egyes ügyfelek kritizálják a kissé szögletes fogantyút.
A Sky Light szakácskése az Amazon egyik bestsellere. Annak oka, hogy miért nem lett ártipp, elsősorban az ügyfelek negatív észrevételeinek köszönhető a termékek minőségével és árával kapcsolatban. 245 grammal a világosabb fajták egyike. Az alkalmazott acéllemez keménysége 58 Rockwell, és a „Made in China” ellenére is azonos szinten van a német termékekkel.
De vannak különbségek a csiszolási szögben. Az Égfényben használt 15 ° -ot bírálják, mivel ettől jobban érzi magát a kés nem olyan könnyű élesíteni és nem ül jól a kezében a szögletes fogantyú miatt. A kés ergonómikus benyomást kelt.
Személyes következtetés: "A késnek kényelmesnek kell lennie a kézben"
A szakácskés, a kenyérkés és a rövid késsel ellátott kis kés minden konyhában alapfelszereltség. 20 centiméteres pengehosszúsággal a kiválasztott kések elég nagyok a vágáshoz, mérlegeléshez és aprításhoz, de elég nagyok is elég praktikus mindennapi használatra. Nekem személy szerint a kés kiválasztásakor fontos a jó kivitelezés és a kiegyensúlyozott súly, ami támogatja például a vágási mozgást. A késnek kényelmesen a kézben kell feküdnie, és nem lehet túl könnyű vagy túl nehéz.
Mint már említettem, azon emberek közé tartozom, akik hébe-hóba tisztítják a kést a mosogatógépben. Ehhez egyszerűen rendszeresen áthúzom az élező acélon. A A Wüsthof Classic lett a kedvencem, mert véleményem szerint a minőség és az ár itt áll. Ez természetesen szubjektív választás, és természetesen a Zwilling, a WMF vagy más gyártók késeire is vonatkozik. De ezzel a késsel nem hibázhat, megbízható eszköz a mindennapi használatra. Személy szerint nem szeretem a túl nehéz késeket és a rozsdamentes fogantyúval ellátott késeket. Ez túl nehézzé teszi számomra a vágást, és nem igazán szeretem a rozsdamentes acél tapintását a kezemben. Fa vagy műanyag fogantyúval biztonságosabbnak érzem magam.
Konyhai kések a csekken: Hogyan jött a válogatás?
A kés teszt saját elkötelezett hobbi szakácsként szerzett tapasztalataim kombinációján alapul, kombinálva az online boltokban, például az Amazon vásárlóinak véleményével és más terméktesztek értékelésével. A lényeg nem az volt, hogy a felső késeket több száz euróért értékeljük, hanem hogy mindenki számára optimális mindennapi kést találjunk.
A szerzőről: Stefanie Schneider évek óta szakíró és szenvedélyes hobbifőző. Szakértelmével az évek során nemcsak számos kést kipróbált, hanem kiértékelte és osztályozta a többi felhasználó véleményét ehhez a termékáttekintéshez.
Milyen típusú konyhakések vannak?
A konyha minimális felszerelésének része egy szakács kés, amelynek pengehossza körülbelül 20 centiméter, univerzális kés keskenyebb, rövidebb rögzített pengével, hosszú, fogazott élű kenyér kés, esetleg rövid, erősen lekerekített pengéjű gyümölcs kés.
Ez a késválaszték ezután kiegészíthető Csontozó kés, paradicsom kés, sonka kés, kínai hasító - a speciális kések választéka óriási. Ebben az áttekintésben azonban a szakács késére fogunk koncentrálni. Először is, a séfkések nagyjából két kategóriába sorolhatók: európai és ázsiai séfkések.
Mik az európai szakács kései?
Arra koncentrálunk Európai szakácskés a középső árszegmensben sűrített. Az európai szakács késeire egy viszonylag egyenes késhát és egy kés, amely hátul széles, vékony pontig keskenyedik. A penge hossza alapfelszereltség 19 és 25 cm között. Ezeket a késeket lehet vágni, lemérni és aprítani.
A középső árszegmens minőségi kései acéllemezből kovácsoltak. Az acél keménységét Rockwellben fejezik ki (HRC = Rockwell keménység). Minél keményebb, annál alacsonyabb a kopás kés penge, és minél hosszabb ideig marad a kés éles. A szakács késeinek acélkései keménysége általában 56 ° és 58 ° között van.
A kovácsolt késeket a fej ismerheti fel, a fogantyú előtt megvastagodás, amely kétszerese Ujjvédelem szolgál. Az úgynevezett Erl a penge meghosszabbítása. A műanyag vagy fa fogantyúmérleg rá van erősítve. A fogantyú ergonómikus alakú, gyakran hullámzó bemélyedésekkel az ujjaknál. Tehát ezek a kések kényelmesen a kézben ülnek. A kések viszonylag nehézek, súlyuk 250 és 350 gramm között van. Hosszú ideig élesek maradnak, rendszeres élezéssel ellátott acél segítségével.
Az európai séfkések jó szokásos kések a konyhában végzett számos feladathoz, a vágástól a darabolásig (csont vagy fagyasztott étel nélkül!) A mérlegelésig.
Mire kell figyelni, ha európai szakácskést vásárolunk?
Csak jó acél a pengéhez
A kovácsolt pengével ellátott kés a legkevesebb, és ezt még az alkalmi szakács sem teheti meg alatta. Az alternatívákat acéllemezekből bélyegzik. Az egyik felismerhető kovácsolt penge általában a golyván. Ez a penge és a fogantyú közötti megvastagodott terület, amely szintén növeli a súlyt a megfelelő helyen és kiegyensúlyozza a kést.
A késekben általában használt német acélacél krómot és szenet tartalmaz, például 14.116 anyagszámmal. Ez a szám megtalálható például a WMF Grand Gourmet oldalán domború a pengén. Ez korrózióállóvá, vagyis úgyszólván rozsdamentessé teszi. Általános szabály, hogy a penge élezési szöge 18-20 °. Ez élessé, könnyen vághatóvá és könnyen lemoshatóvá teszi.
A késsel ellátott kések keményebbek és tartósabbak, mint a szabványos pengéjéből készültek Damaszt acél, damaszkuszi acélnak is nevezik. Ez egy olyan acél, amelyet több különböző hajtogatott acélrétegből készítenek. Ezeknek a rétegeknek a szerkezete jól látható a késztermékben. Ezért a damaszkuszi pengével ellátott kések nagyon szépek. A hagyományosan gyártott damaszt kések meglehetősen drágák és 1000 eurónál kezdődnek.
Az iparilag gyártott damaszkuszi pengékből készült, acélmagra épített kések olcsóbbak. De ott is jelentősen magasabbak az árak, mint a kiváló minőségű késacélból készült késeknél. A minta nem mindig a kiváló minőségű damasztkés jele. Vannak normál késacélból készült kések, amelyeket ezután mintás réteggel vonnak be. A damaszt kés minősége mégpedig a rétegek száma is meghatározza. Az igazi damaszkuszi acélból készült kések keményebbek, hosszú ideig élesek és stabil, de mégis meglehetősen rugalmas pengével rendelkeznek. Az acél azonban nem rozsdamentes, csak ékszerkővel élezhető meg.
Vannak kerámia kések is. Ezek azonban nagyon könnyen eltörnek, ezért nem vették őket figyelembe ebben a tesztben.
Könnyen megfoghatónak kell lennie
Az egyik embernek megfelelő késnek nem kell igaza lenni a másiknak - legyen az akár a fogantyúk formája, akár a súlya. Akár késes fogantyúval rendelkezik a saját ergonómiai követelményeinek a kéz méretének és a személyes vágási technikának is köszönhető. Ennek egyetlen módja az, hogy kipróbálja. A fa vagy műanyag fogantyúk kevésbé csúszósak, mint a nedves kezű rozsdamentes acél fogantyúk. A tiszta rozsdamentes acélból készült kések természetesen higiénikusabbak és természetesen vizuálisan is vonzóbbak.
Minél élesebb, annál jobb
A késeknek jól kell vágniuk, és a lehető leghosszabb ideig. A szakemberek tudják: minél élesebb a kés, annál kisebb a kockázata annak, hogy elvágja magát. A nagyon éles penge ezért fontos vásárlási kritérium. A pengének is lennie kell egyszerűen élesítsen engedni. Minden kés néha unalmas lesz, még akkor is, ha nem mosogatógépben tisztítják.
Mik az ázsiai szakácskések?
Az európai szakács kése Ázsiában versenyzett, különösen a Santoku kés miatt. A Japán univerzális konyhakés kissé szélesebb és gyakran rövidebb pengével rendelkezik, mint az európai szakács kés. A penge felül tompa, és egy vonalat képez a fogantyúval, és nem annyira hegyes. A vágási mozgások tehát némileg eltérnek egy európai szakács késétől. A pengeacél mellett a több rétegből álló damaszkuszi acélt gyakran használják a Santoku-késekben. Ez sokkal nehezebb, de a kések is drágábbak. Egyes pengék kalapáltak vagy kicsi hornyokkal rendelkeznek, amelyet hornyolt kúpnak neveznek. A fogantyú gyakran fából vagy műanyagból készül.
Hogyan gondoskodnak optimálisan a szakács késéről?
Alapvetően a késeket használat után le kell öblíteni és csak forró vízzel, kevés mosogatószerrel és ruhával tiszta. (Ne felejtsd el megszáradni!) A mosogatógépben mosogatónak nyilvánított késeknél a mosogatógépben történő tisztítás sem ajánlott. A mosószerekben lévő foszfátok károsíthatják a penge acélját. Ezért gyorsabban unalmassá válnak. Ahhoz, hogy a penge hosszú ideig éles maradjon, csak fa vagy műanyag felületekre szabad vágni. A kőlapok méreganyagok a kések számára. Legjobb késkockában vagy mágneses sínen tárolhatók.
Hogyan tarthatom élesen a késeimet?
A legélesebb kés is eltompul valamikor. Kései egy-két évente professzionális élezés A virágzás nem rossz ötlet. Közötted maga is kihívást jelent. A lehetőségek sokak. A turbóélesítéshez elegendő a kést egy kerámia lemez hátoldalára húzni. Ellenkező esetben vannak késhegyezők az áthúzáshoz (a teszthez kattintson ide), a botok vagy az élezők élezésére. Melyik a jobb - acélkő vagy késhegyező - ebben a cikkben van leírva.