Konyhai műhely 2. rész

műhely

A konyhai műhely mai témája a cukor volt. Ennek 3 formája van: egyszerű cukor (pl. Dextróz/fruktóz) kettős cukor (pl. Nád-/répacukor, tejcukor, malátacukor), többszörös cukor (pl. Keményítő). 1g cukor 4kcal-t ad. Alternatív édesítőszerek az agavé szirup (édesebb, mint a cukor és kevesebb kcal), fehérrépa zöld (saját erős íze van), juharszirup (karamellszerű) és méz (valamivel kevesebb kcal, 1 g = 3,2 kcal). Vannak olyan cukorpótlók is, amelyek lebontásához nem szükséges inzulin, ezért alkalmasak cukorbetegek számára. Néhány példa a szorbit, a xilit, a maltit, a laktid és az izomalt. Az aszpartám édesítőszer 200-szor édesebb, mint az asztali cukor, nem tartalmaz kalóriát és nem befolyásolja az inzulinszintet, de a szervezetre gyakorolt ​​hosszú távú hatások erősen ellentmondásosak. A fejfájás, az allergia és az epilepszia az aszparaginsav, a fenilalanin és a metanol anyagokkal társul, amelyek az anyagcserében az aszpartámból származnak. A kalória megtakarítása érdekében a test szükségtelen hozzáadása nélkül javasoljuk a helyettesítők helyett a mennyiség csökkentését. A közönséges cukrot könnyen helyettesíteni lehet (nyers) nádcukorral, főleg sütéshez.

Iris készített nekem egy kis vetélkedőt. Nem olyan könnyű hozzárendelni a kalóriák számát a termékekhez . Helyesen rendeltem be a pontozott vonalhoz kapcsoltakat, de néhányat tényleg rosszul számoltam. Egy kalória kb. 3 g cukor, elég sok fél evőkanál Nutellához, igaz? Azonnal kiszámoltam, hogy néz ki a házi készítésű termékünkkel . 100 g 439 kcal-nak felel meg, az 'igazi' Nutellával 547 kcal/100 g. A pálmaolaj még több kalóriát tartalmaz (884kcal/100g), mint az általunk használt vaj (752kcal/100g). Még egy ok, amiért a Nutellánk egyszerűen jobb.

ragyogó tipp az Iris-tól:

Ha alaposan megnézi, láthatja a bosszantó "pontok" párhuzamos elrendezését, amelyek az ananász meghámozása után maradnak. Ha átlósan levágja őket, akkor egy ilyen szemet gyönyörködtet.

Gyümölcsburgerünk hozzáadott cukor nélkül.

A harmadik részben (valószínűleg januárban) kenyeret sütünk és keneget készítünk.