Konzerv paradicsom egészségesebb, mint a friss paradicsom Zöldségek Helyesen elkészítve és tárolva, és már egészségesebb
Hiba észlelése?
Fokhagyma: Ugyanolyan értékes, mint a penicillin?
A háború alatt az orosz katonák szükség esetén fokhagymát használtak a penicillin helyettesítésére. Mivel az allicin összetevő hasonló hatású, mint egy antibiotikum, és gátolja a baktériumokat.
A gumó más módon is jót tesz az egészségének: véd a szabad gyökök, a rák és a trombózis ellen. A fokhagymát könnyű választani, mert bármely fajta egészséges. Egészségügyi előnyei nőnek, ha felaprítás után tíz percig pihen, mielőtt felmelegítené. Ok: Az értékes allicin akkor keletkezik, amikor az alliin aminosav érintkezésbe kerül a hőérzékeny alliináz enzimmel. Azonnal melegítve az enzim megsemmisül, és az allicin már nem termelődik. Ez egyébként a mikrohullámú sütőben is megtörténik
Modern hagymafajták: enyhébbek, de kevésbé egészségesek
Nagyszüleink napjaiban is a hagymának nagyon intenzív illata volt, és számos fitokémiai anyagot tartalmazott. Manapság azonban gyakran enyheek, több cukrot, de kevésbé egészséges anyagokat tartalmaznak. Jo Robinson szerint a legegészségesebb modern hagyma a meglehetősen kicsi, forró, vörös és sárga fajták. Ahhoz, hogy valami jót tegyünk a test számára, tanácsos közöttük medvehagymát, újhagymát vagy snidlinget vásárolni.
Sárgarépa: Olaj nélkül nem működik
A neolitikum emberei már sárgarépát termesztettek. Finomak, sokoldalúak és egészségesek. Ennek oka elsősorban magas béta-karotin tartalmuk. Még a karotin neve is a "carota" szóból származik, a sárgarépa latin kifejezéssel.
A béta-karotin nyereség a sárgarépa elkészítésének módjától függ. A legmagasabb mennyiség sárgarépát tartalmaz, amelyet párolt vagy egészben főztek a bőrével. Annak érdekében, hogy a test felszívja a zsírban oldódó béta-karotint, a sárgarépát olajjal vagy zsírral kell megenni.
Miért jobb a konzerv paradicsom, mint a friss
Mi lenne a spagetti és a pizza paradicsomszósz nélkül, hasábburgonya ketchup nélkül és hamburgerek a klasszikus paradicsomszelet nélkül? A paradicsom mai étrendünk nélkülözhetetlen részévé vált. Sajnos az idők folyamán nemcsak ízüket, hanem másodlagos növényi anyagukat is elvesztették.
De vannak paradicsomok közötti különbségek is: a sötétvörös, a kisebb paradicsom például több antioxidánst és magasabb likopint tartalmaz, mint a könnyebb, nagyobb paradicsom; ideálisak a koktél- vagy datolyaparadicsomok. A likopin, az egyik karotinoid, a paradicsom vörös színét adja, és megvéd minket a szabad gyököktől. A hő hozzáférhetőbbé teszi a test számára. Kényelmesen a kész paradicsomtermékek - pürésített paradicsom, paradicsomkonzerv, paradicsomszósz és különösen paradicsompüré - többnyire egészségesebbek, mint a friss paradicsom. Mivel itt a paradicsom általában hosszabb ideig érik, és a betakarítás után azonnal feldolgozzák és felmelegítik.
Kohl: Keresztesvirágú zöldségek "wow!" Hatással
A keresztesvirágúak családjába számos, az emberiség számára fontos növény tartozik: a jellegzetes káposztatípusok mellett brokkoli, karfiol, mustár, répa, rakéta, retek és retek is található. Mindegyikben közösek a glükozinolátok, amelyek többek között megelőzhetik a fertőzéseket és védenek a rák ellen.
A káposzta a keresztesvirágúak családjának legelterjedtebb tagja a világon. Megnövekedett antioxidáns tartalma miatt a vörös káposzta előnyt élvez a legegészségesebb káposzta rangsorában.