Konzerválás Köszönöm Napóleon! SZÓRAKOZÁSRA
Íme 5 legjobb új konzerv recept! És tudta-e, hogy tartós chutney-kat, ketchupokat vagy lekvárokat tartozunk egy híres császárnak?
Bonaparte Napóleon felelős közösen a konzervekért: akkor 12 000 aranyfrankot ajánlott fel az élelmiszerek tartósításáért. Természetesen a franciák nem szándékoztak ínyencekké változtatni katonáikat. Szerette volna, ha csapatai jól táplálkoznak, még hosszú hadjáratok során is. Nicolas Appert végül elnyerte a nagy konzervipari díjat. Egyszerűen zárt edényekben főzött ételeket 100 Celsius fokon - kész. Ez 1810-ben volt.
Konzerválás, ahogy akarja
Ma a konzervipari eljárást polgári célokra használják. A jól leöblített, felhasznált fedeles, csavaros fedéllel ellátott poharak vagy a Weck speciális, gumigyûrûs és bilincses szemüvegei alkalmasak tárolásra: polcain jól felszerelt áruházak vannak, 50 cent és 1,75 euró között. Fontos: Tisztának és tökéletesen záródónak kell lenniük. A www.maidundheld.de címen matricák vannak a befejezéshez. Egyébként téved: aki azt gondolja, hogy a befőzés csak lekvárhoz vezet, bármit konzerválhat.
Szilvalekvár csokoládéval
2-3 kis pohárhoz
• kb. 600 g szilva (vagy cseresznye)
• 250 g cukorkonzerv 1: 2 arányban
• 30 g étcsokoládé
Készítmény:
Mossuk meg, válogassuk és kövezzük meg a gyümölcsöket, mérjünk ki 500 g pépet. Egy fazékban összekeverjük a tartósító cukorral. Forraljuk fel, és keverés közben főzzük 3 percig. Finoman aprítsa fel a csokoládét, és hajtsa bele a forró lekvárba. Öntsük a lekvárt előkészített, tiszta üvegekbe, azonnal zárjuk le.
Tipp: különösen finom a fekete kenyérrel és a finom húsmártások finomításához.
Tartósság: kb. 6 hónap.
Dinnye és menta lekvár mésszel
2-3 pohárért
• 1 mézharmatos dinnye
• 1 mész
• 2 szár menta
• 250 g cukorkonzerv 1: 2 arányban
Készítmény:
A sárgadinnyét meg kell hámozni, és meg kell mérni 500 g pépet. Mossa le a meszet forró vízzel, a héját finoman húzza le. Mossa meg a mentát, szedje le a leveleket, finomra vágja. Felkockázzuk a dinnyét, összekeverjük egy serpenyőben a cukorral és a lime levével. Főzzük 3 percig. Öntsük előkészített tiszta poharakba. Keverje hozzá a mész héját és a mentát, zárja le.
Tipp: A friss, gyümölcsös lekvár különösen finom egy kvarccal bevont és vaníliafagylalttal ellátott kenyérsütésben.
Tartósság: kb. 1 év.
Füge és chili chutney
3-4 pohárra
• 3 hagyma, 1 gerezd fokhagyma
• 1 diós méretű darab friss gyömbér
• 1 kis piros chili paprika
• 150 g uborka
• 400 g füge
• 150 g konzerv cukor
• 3-4 evőkanál ecet
• Tengeri só, curry, szegfűbors, mustármag
Készítmény:
Aprítson fel mindent, és keverje össze egy lábasban. Keverjünk bele 1 teáskanálnyi fűszert, pároljuk 30-40 percig. Keverje gyakrabban. Jól fűszerezzük, tiszta poharakba vagy palackokba töltjük. Záró.
Tipp: baromfihoz, grillezett bárányhoz tökéletes.
Tartósság: Hagyja 4 hétig ázni, mielőtt megpróbálja. Körülbelül 1 évig tart.
Kiwi terjedt
3 kis pohárhoz
• 500 g kivi
• 250 g cukorkonzerv 2: 1 arányban
• 1 vaníliarúd
Készítmény:
Hámozzuk meg a gyümölcsöt és vágjuk darabokra. Keverje össze a tartósító cukorral egy nagy serpenyőben. Vágja le a vanília hüvelyt hosszában. Kaparja ki a vanília pépet, és adja hozzá a gyümölcsmasszához. Forraljuk fel, és keverés közben 3 percig pároljuk. Öntsük előkészített tiszta poharakba.
Tipp: A savanyú lekvár remekül ízlik az édes kvarkos ételekhez.
Tartósság: kb. 1 év.
Házi ketchup
3-4 pohárhoz vagy palackhoz
• 1 kg érett paradicsom
• 3 kis hagyma, 2 gerezd fokhagyma
• 75 ml balzsamecet
• 75 gramm barna cukor
• őrölt szegfűbors, ánizs, só, bors
Készítmény:
Mossa, tisztítsa meg és negyedelje meg a paradicsomot. Aprítsd fel a hagymát és a fokhagymát. Keverjük össze egy fazékban az ecettel, a cukorral és a fűszerekkel, és forraljuk fel. Letakarva 30–40 percig lassú tűzön pároljuk. Újra erőteljesen fűszerezzük. Töltsön előkészített palackokba vagy poharakba.
Tipp: jól esik az őszi grillezéssel.
Tartósság: hűtőszekrényben körülbelül 2-3 hónapig.