Konzervált Lsardines - élelmiszerbolt kiskereskedelem
Konzerv szardínia - hagyományosan halászott szardínia: A szardínia konzerveket senki sem ismeri igazán. Akár kenyéren, spagettivel fűszeres szószban, akár nyers zöldséges körettel, a konzervolaj-szardínia népszerű, jó ízű és sokat használható. Itt érdemes egy kicsit mélyebben belenézni a konzervbe a kishalakkal.
A szardínia halfaj
A szardínia a heringcsaládokhoz tartozó hal. A szardínia vándorhal, és nagy halakban mozog. Az iskolai halak biztonságosabbak a ragadozó halaktól, amelyek inkább az egyes halakat támadják meg. Ezért fajaik kevésbé veszélyeztetettek. A szardínia fő tápláléka a kis rákfélék, lárvák és más halak tojásai. A szardínia előnyben részesíti a 10-20 fok körüli vízhőmérsékletet, és 15-60 m mélységben tartózkodik. Kívülről nézve a szardínia keskeny, hosszúkás hal, zöldes vagy kékes háttal és ezüstös hassal. A halak csak 3 év körüli korban válnak ivaréretté.
A szardínákat, amelyek végül olajszardíniaként kerülnek dobozokba, a nemi érés előtt fogják, mert utólag túl nagyok, mégpedig 20 cm körül. Ezért fennáll a szardínia túlhalászásának a veszélye is, ha a ivarérett állatok populációja túlságosan kimerült.
A szardínia konzervolaj szardínia
A szardínia útja az olajkonzerv-konzervdé válásig mozgalmas. A halak kifogása után szétválogatják, lehűtik, részben már kicsontozzák és további feldolgozásra szánják. Pikkelyeznek, részben bőreznek és kicsontoznak. Az olajszardínia konzerválásakor fontos, hogy a hal és az olívaolaj jól összeérjen. Ha a konzervdobozokban lévő olajszardínia különösen ízletes lesz, a halaknak hosszú ideig - akár több évig - pihenniük kell a konzervekben, hogy az olajhoz jól illeszkedjenek. Minél lazábban vannak a szardínia a dobozba csomagolva, annál jobban képesek felszívni az olajat. Az íz nagy része a felhasznált olajok minőségétől függ.
Konzervolaj-szardínia típusai és ízei
A konzerv szardínia bőrrel és csontokkal és anélkül, bőrrel és csont nélkül érkezik. Az olajszardínák bőrükkel és csontjaikkal erősebb ízűek, főleg, hogy a fiatal halak csontjai nagyon puhák és még gyengédebbé válnak az olajban. Habozás nélkül meg lehet enni. Ízlés kérdése, hogy melyik típusú szardínia-konzervet részesíti előnyben. Különösen a bőr nélküli szardínia esetében vannak még változatok a fűszerezésben, amelyek közül néhányat hozzáadnak az olajhoz. Így biztosítják a szardínia chilit és más fűszereket. Az olajszardínia különlegessége az olajszardínia, amelyet különösen magas igények szerint pácolnak, különösen Franciaországban és Portugáliában.
Csak kiváló minőségű olívaolajat használnak itt, és minden egyes szardínának meg kell felelnie a legmagasabb minőségi kritériumoknak. Ezek olyan halak, amelyek különösen jól táplálkoznak, és nagyon egyenletes méretűek és alakúak. A különleges szardínia főleg nyár végén, különösen szeptemberben fogható. A tartósítási folyamat során különösen magas követelményeket támasztanak a nyomásra és a hőmérsékletre is. Bizonyos minimális időtartamok, általában néhány év, vonatkoznak ezekre a finom konzervolaj-szardínák érlelésére. De nem számít, hogy az ínyenc csúcsminőségű szardínia vagy a szupermarketből származó konzervolaj-szardínia, a kis pácolt hal mindig ízletes.