Konzervek Így pároljuk a konzerveket

Unatkozhat az evés? Viccelsz? Komolyan mondod, amikor ezt mondod! Bemutatjuk, hogyan készíthet ízletes és egészséges ételeket konzervekkel.

Amilyen üresek voltak a konzervpolcok a koronajárvány kezdetén, a konzervek láthatóan még mindig slágerek. Ezt könnyű elfelejteni a mindennapi életben. Legalábbis én így érzem. Személy szerint csak konzervekre gondolok, amikor fesztivállátogatást tervezek. Vagy itt-ott kókusztejjel akar főzni.

A konzervek előnyei nyilvánvalóak: A konzervek szinte örökké tartanak, ezért élelmiszerboltok számára készülnek, vagy kempingezéskor magával hozhatók. Ezenkívül a gyümölcs- és zöldségkonzervek nagy része már meg van tisztítva, előre megfőzve és fogyasztásra kész állapotban van, így gyorsabban főzhet.

De ki sejthette, hogy egyszer ilyen konzervdobozok futnak? Nos, kivéve az összeesküvés-elméleteket és a kemény előkészítőket. Ha most arra kíváncsi, hogyan használhatja fel az összes felhalmozott kannát, akkor boldognak kell lennie. Itt vannak a konzervek legjobb receptjei - gyors, egyszerű és egészséges.

Mennyire egészséges a konzerv?

Várj egy percet, egészséges? A konzervek nem borzalmasan egészségtelenek? Dehogy. Legalábbis nem, ha nem eszik minden nap konzervet.

A gondolatokkal ellentétben a konzervek vitamintartalma hasonló a friss élelmiszerekéhez. Legfeljebb kompromisszumok vannak a C-vitaminnal kapcsolatban. A gyors melegítés és a rövid feldolgozás azt jelenti, hogy a tápanyagok nagy része benne marad. A fénytől védett tárolás szintén pozitív, mert a doboz megvédi a tartalmat a közvetlen napfénytől.

Az ételektől függően a konzervek többé-kevésbé egészségesek. A fogyasztói tanácsadó központ szerint például a likopin antioxidáns növényi anyagából többet lehet kimutatni a konzerv paradicsomban és a paradicsompürében, mint a friss paradicsomban. A kukorica, a lencse és a babkonzerv is rengeteg jót tartalmaz.

Vicces tény: Ne dobja ki a hüvelyesekből származó konzerv vizet! A folyadék neve Aquafaba, és tojáspótlóként szolgál a vegán sütéshez.

DE gyakran a konzerveket összekeverik cukorral vagy sóval, hogy a konzerv hosszabb ideig tartson. Ez különösen igaz a készkonzervekre, például a híres konzerv raviolira, a konzervlevesre és a sült babra. Ha lehetséges, ezeket az ételeket mindig frissen kell elkészítenie, hogy kizárja az ízfokozókat és a tartósítószereket.

A videóban: Az élelmiszerek tartósításának legjobb módjai

Böngészője nem tudja lejátszani ezt a videót.

Óvakodjon a BPA konzervektől

A konzervek fő hátránya azonban maga a doboz - és nem csak környezeti okokból. A konzervdoboz belseje műanyaggal van bevonva, amely viszont gyakran tartalmaz biszfenol A-t (BPA). A Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség szerint a BPA-t sterilre váltással, rák és más betegségek, például cukorbetegség és magas vérnyomás okozásával gyanítják.

Vásárláskor mindig győződjön meg arról, hogy BPA-mentes konzerveket kap - ideális esetben bio minőségben. Az üvegdobozok jobbak, mint a dobozok, bár a fedelükben gyakran műanyag van.

Alternatív megoldásként egyszerűen öntheti a doboz tartalmát egy másik tartályba. Természetesen az étel nem tart tovább, mint más ételek, de káros anyagoktól mentes. Ha már kinyitott egy kannát, feltétlenül ki kell töltenie a tartalmát.

Fontos: Ha a kannának dudorai vannak, vagy kidudorodott alja vagy fedele van, ez annak a jele, hogy baktériumok képződtek benne. Az emésztőgázok felfújják a kannát. A szakember itt a "bombázásról" beszél. Dobjon el egy horpadt kannát és annak tartalmát, különben fennáll az ételmérgezés veszélye.

A konzervek főzése egészségesebb

A készételekhez hasonlóan a konzerveket sem szabad napi szinten fogyasztani. Ha konzerv zöldségeket főz hetente egyszer vagy kétszer, akkor most nem kell pánikba esnie. Végül is a konzerveket ritkán fogyasztják tisztán, inkább friss vagy fagyasztott alapanyagokkal együtt. Csak így lehet teljes értékű, egészséges és egészséges ételt készíteni.

Ha nincs ötlete a borsókonzervek, a paradicsomkonzervek és a babkonzervek elkészítésével kapcsolatban, javasoljuk Inga Pfannebecker "A nagy konzerv szakácskönyv" szakácskönyvét. Ez rengeteg ihletet ad kreatív, gyors és mindenekelőtt finom konzervekhez.

A kiadós levesek, saláták, hús-, hal- és zöldségételek mellett receptek is találhatók édes desszertekhez konzerv alapanyagokból.

Közvetlenül itt találkozhatunk négy ötletes recept a szakácskönyvből bemutatni. Olyan ételek mellett döntöttünk, amelyekben nem csak egy, hanem több konzerv is szerepel az összetevők listáján. És azt jövendöljük, hogy miután elkészítette, már nem fogja felismerni, hogy konzervről van szó!

1. Konzervek: recept a sárgarépa gofrihoz

A konzerv sárgarépa az egyik legnépszerűbb konzerv alapanyag. Ahelyett, hogy a sárgarépát itt kiadós gofriban párolná - tökéletes másnapos reggelire vagy villásreggelire.

Ezekre az összetevőkre van szüksége:
2 adagra

1 doboz sárgarépa különlegesen finom (lecsepegtetett súly 130 g)
2 újhagyma
4 tojás (M méret)
60 ml napraforgóolaj,
plusz 1 teáskanál sütéshez
60 g joghurt (3,5% zsír)
150 g búzaliszt (405. típus)
1 teáskanál sütőpor
só
őrölt feketebors
1 kis érett avokádó
Citromlé

Gofrisütő (itt az Amazon-on) *
Zsír a gofrisütőhöz

Az elkészítés olyan egyszerű:
1. Engedje le a sárgarépát, és hagyja, hogy jól lecsöpögjön. Öntsön egy magas keverőtálba, és botmixerrel pürésítse. Tisztítsa meg és mossa meg az újhagymát, és vágja finom karikákra.

2. Tegyen két tojást az olajjal és a joghurttal egy tálba, és habverővel habosítsa fel. Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a ¾ teáskanál sót és a kevés borsot, majd belekeverjük. Hozzáadjuk a sárgarépa pürét és az újhagyma világosabb részét, és keverjük hozzá is.

3. Melegítse elő a gofrisütőt és zsírozza be a sütőfelületeket. Gofránként kb. 2 evőkanál tésztát öntünk hozzá, és aranybarnára sütjük. Helyezze a kész gofrit egy rácsra. Ilyen módon sütj meg 4 gofrit.

4. Addig vágd félbe az avokádót és távolítsd el a követ. Távolítsa el a pépet a bőrről, vágja keskeny ékekre, és csepegtesse le egy kevés citromlével. Melegítsük fel az olajat egy bevont serpenyőben. Süssük a maradék tojásokat sózzuk, borsozzuk.

5. Helyezzen minden egyes tányérra 2 gofrit, a tetejére rendezzen 1 sült tojást és az avokádó felét. Megszórjuk az újhagyma zöldjét és tálaljuk.

2. Konzervek: recept a pizza pizzához

Az egy serpenyős ételek jól jönnek, ha nincs időd hosszú főzésre és mosakodásra. Ehhez a serpenyős pizzához konzerv paradicsomot és articsókát használunk. Megspóroljuk a pizzatésztát is, és egyszerűen letakarunk néhány megmaradt tortilla süteményt. Maradék deluxe!

Ezekre az összetevőkre van szüksége:
4 darabra

6 evőkanál vaskos paradicsom (konzerv)
1 evőkanál paradicsompüré
só
őrölt feketebors
1 teáskanál szárított oregánó
1 doboz articsóka szív (leeresztett súly 240 g)
2 kanál mozzarella (egyenként 125 g)
4 tortilla sütemény (kb. 25 cm átmérőjű)
80 g szalámi vékonyra szeletelve

Így lehet gyorsan elkészíteni:
1. Keverje össze a vaskos paradicsomot a paradicsompürével simára és ízesítse sóval, borssal és oregánóval. Az articsókát lecsepegtetjük, jól lecsöpögtetjük és kissé megszárítjuk. Vágja a nagyobb darabokat egy kicsit kisebbre. Csepegtesse le a mozzarellát, szárítsa meg és vékony szeletekre vágja.

2. Most tegyen 1 tortilla tortát egy bevont serpenyőbe (kb. 28 cm), és kenje meg ¼ paradicsommártással. Tetejére ¼ a szalámi, az articsóka és a mozzarella tartozik. Letakarva közepes lángon 3-4 percig főzzük, amíg a sajt megolvad és az alap ropogós lesz. Ezután vegye ki és tartsa melegen.

3. A fennmaradó tortilla süteményeket ugyanúgy lefedjük és megsütjük. Az serpenyős pizzákat azonnal tálalja.

3. Konzervek: a finom saláta receptje

Ez a gyors szép saláta bizonyítja, hogy konzervekkel frissen is főzhet. Erre a célra három konzervet lehet használni egy csapásra: olívabogyót, szardellát és konzerv tonhalat.

Ezekre az összetevőkre van szüksége:
2 adagra
A salátához

2 tojás (M méret)
200 g futóbab, só
1 doboz tonhal saját levében (150 g lecsepegtetett súly)
1 nagy marhahúsos paradicsom
½ kis uborka
1 kis doboz fekete olajbogyó
Kő (lecsapolt tömeg 50 g)
4-5 római saláta levél

Az öltözködéshez

2 szardellafilé olajban áztatva (konzerv)
1 gerezd fokhagyma
½ teáskanál dijoni mustár (alternatív esetben közepesen fűszeres mustár)
4 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál vörösborecet
Só, őrölt fekete bors

Az előkészítés olyan gyors:
1. A tojásokat keményen forraljuk körülbelül 10 percig. Közben tisztítsa meg és mossa meg a babot, és főzze sós, forrásban lévő vízben körülbelül 10–12 percig. Ezután ürítse ki a babot, öblítse le hideg vízzel és engedje le. Öblítse le a tojásokat hideg vízben, hámozza meg és vágja negyedekre.

2. A tonhalat lecsöpögtetjük, jól lecsöpögtetjük és durván feldaraboljuk villával. Mossuk meg, negyedítsük, magozzuk és vágjuk a paradicsomot kis kockákra. Az uborkát meghámozzuk, hosszában kettévágjuk, magját és csíkokra vágjuk. Az olajbogyót lecsepegtetjük, lecsöpögtetjük, megkövezzük és felezzük.

3. Az öntethez öblítse le a szardella filéit hideg vízzel, szárítsa meg és finomra vágja. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, nyomjuk át egy fokhagymaprésen, és keverjük össze a szardellával, a mustárral, az olívaolajjal és az ecettel. Ízesítsük az öntetet sóval és borssal.

4. Távolítsa el a saláta leveleket a szárról, mossa meg, rázza szárazra és vágja durva csíkokra. Az összes elkészített hozzávalót egy tálban összekeverjük az öntetsel és tálaljuk.

4. Konzervek: Bean Brownies receptje

Mindenki ismeri a cukkinit vagy a sárgarépatortát. De süthet babgal is. A babkonzerv különösen alkalmas, mert már előre megfőzve gyorsabban feldolgozhatók.

Ezekre az összetevőkre van szüksége:
Kb. 16 darabra

150 g étcsokoládé
125 g vaj
1 doboz fekete bab (lecsepegtetett súly 265 g)
50 g őrölt mandula
2 evőkanál kakaópor
½ teáskanál sütőpor
3 tojás (M méret)
125 g cukrot
1 csipet só
50 g fehér kupon

négyzet alakú rugós serpenyő (24 x 24 cm, itt az Amazon-on) *
Zsír és őrölt mandula a penészhez

Az elkészítés olyan egyszerű:
1. Melegítse elő a sütőt 175 fokos felső/alsó hőfokra. Kenje meg a rugós formájú serpenyőt, és szórja meg mandulával. Az étcsokoládét felaprítjuk, és a vajjal együtt egy tálban meleg vízfürdőn felolvasztjuk. Vegye ki a vízfürdőből, és hagyja egy kicsit kihűlni.

2. A babot lecsepegtetjük, hideg vízzel leöblítjük és jól lecsepegtetjük. Pürésítsük finomra keverőgépben vagy kézi turmixgépben. Keverje össze a mandulát kakaóval és sütőporral.

3. A tojást, a cukrot és a sót a kézi keverő habverőjével körülbelül 5 percig sűrűvé és krémesre verjük. Hagyja lassan befutni a csokoládékeveréket, keverje össze. Keverje hozzá a babpürét. Adja hozzá a mandulakeveréket, keverje rövid ideig, amíg minden össze nem kapcsolódik.

4. Tegye a tésztát az előkészített serpenyőbe. A forró sütőben körülbelül 30-40 percig sütjük a brownie-t, hogy közepén még kissé nedvesek legyenek. Hagyja lehűlni az ónban egy rácson.

5. Nagyjából aprítsa fel a fehér kupolát és olvassa fel vízfürdőn. Egy teáskanál segítségével húzzon csíkokat a brownie-ra. hagyjuk megszáradni.

Tipp: Gyümölcsös változat esetén a sütés előtt kb. 250 g gyümölcsöt osszunk el a tésztán, pl. B. kimagozott cseresznye, áfonya vagy sárgabarack fele konzervből.