Koreai konyha vagy a Menny a Földön műve Románia Libera
A Koreai Köztársaság és Románia közötti diplomáciai kapcsolatok 20. évfordulója alkalmából a bukaresti koreai nagykövetség a fővárosi Diplomáciai Klubban a koreai gasztronómiai kultúra estjét, a .
Elena David 0 hozzászólás
A Koreai Köztársaság és Románia közötti diplomáciai kapcsolatok 20. évfordulója alkalmából a bukaresti koreai nagykövetség a Fővárosi Diplomáciai Klubban koreai gasztronómiai estét, egyedi és magával ragadó keleti ízlésű fesztivált szervezett.
A koreai étel több, mint az éhség csillapításának eszköze: "az étel gyógyszer, az evés pedig a menny munkája" - mondja egy helyi közmondás. Sok zöldség, rizs, sovány hús, fűszer keveredik össze a színek és az ízek valódi látványában, finom ételeket, vitaminokkal teli, alacsony kalóriatartalmú és nagyon egészséges ételeket eredményez.
A főzés a kulináris művészet rangjára emelkedik. Az egzotikus és összetéveszthetetlen koreai ételeket lassan főzik, mintha varázslatos képletekkel készítenék, és az étkezés napi rituáléja különleges és nagyon jól szervezett, amelyben minden családtagnak jól meghatározott szerepe van. Hagyományosan egy koreai étkezés rizst, levest, pörköltet, steaket, salátát, főtt zöldséget vagy húst, pácolt halat és szója tésztát tartalmaz.
"Az ételek egyszerűek, de nagyon ízletesek" - mondta Hyang-Ja Yang, a bukaresti koreai nagykövetség séfje és a Kulináris Kulturális Világközpont elnöke.
A főzés során általában sok fűszert használnak: szójaszósz, szezám, gyömbér, fokhagyma, csípős paprika, ecet, rizsbor, de forró tészta is, például erjesztett szója (Doenjang) vagy bors (Kochujang).
"Az ételek minden ízlésnek megfelelnek, mert nagyon különböznek egymástól. Például a gyerekek inkább az édes ízű ételeket kedvelik, a dolgozó felnőttek pedig a gyorsakat választják, mert megnyugtatják őket" - mondta Hyang-Ja.
A hagyományos koreai étkezés rituáléja
A koreaiak egy alacsony asztal körül ülnek. Minden embernek megvan a maga rizstála, a kanál melletti hosszú fa vagy fém pálcika evőeszközként szolgál. Az idősebbek először esznek, a gyerekek pedig utoljára, és az ételeket egyik emberről a másikra adják át, elkerülve Hyang-Ja elmondásait.
Minden ételt egyszerre szolgálnak fel, főleg este, a nap legfontosabb étkezésében. Az ebéd könnyebb, zöldségekkel elkevert tészta vagy rizs. A reggeli hagyományosan olyan gazdag, mint a vacsora rizzsel, levessel és kimchivel. A városi területeken a nyugati stílusú reggeli egyre népszerűbb.
Egy egyszerű étkezés akár 20 köretet is tartalmazhat, azaz nyers és szárított zöldségeket, garnélarákot, sózott halat, sült moszatot, szószokat és kimchit, egy különleges savanyú káposztát, talán a legismertebb koreai ételt, de rizst vagy levest is. A meleg ételeket az asztal jobb oldalán, a hidegeket a bal oldalon helyezzük el.
Népszerű ételek Koreában
* kimcsi ez a koreai konyha emblémája, amelyet a legegészségesebb hagyományos ételnek tartanak. A Kimchi káposztát és csípős paprikát tartalmaz, amelyet több hónapig tartottak erjesztésre agyagedényekben. C-vitamint tartalmaz és rostokban gazdag.
* Bul Go Gi, az egyik legnépszerűbb koreai étel, puha marhahúsból készítik, amelyet szójaszósszal, de más különleges mártásokkal is ízesítenek. A húst pácoljuk, majd kis lángon megsütjük.
* Bi Bim Bap, A mezőgazdasági termelők számára készített hagyományos étel ugyanazon tálban különböző ételeket tartalmaz: rizs, zöldségek és tojás.
* Ha Ghim Ja egy fekete, antocianint tartalmazó leves, amely megakadályozza a rákot és a szívproblémákat.
* Jap Chae húst, zöldségeket és szójaszószt tartalmaz édesburgonyás tésztával.
* Leves Yuck (algák), 40 ásványi anyagot, omega 3-ot és vitaminokat tartalmaz. A recept egyszerű: a hínárt megsütjük, majd húslével együtt főzzük.
* Jo Rim, csirkefilé szójaszószban
* Mu SSam három színben egy koreai zöldségből készült "mu" előétel, amelyre más zöldségeket helyeznek és hengerelnek.
Italok és édességek
Sugar Hye, Korea hagyományos italát rizsből és malátából készítik. Hidegen fogyasztják, mert így sokkal erősebb az aromája. Egy másik népszerű ital a koreaiak körében Su Jung Gwa, édes, fahéjjal és gyömbérrel.
A koreaiak általában európai édességeket fogyasztanak, de van néhány hagyományos rizspogácsa is, általában kocsonyás és puha állagú: Dduk és Han- Kwa.
A Bul Go Gi főzése
összetevők
* Marhahús - 600 gramm
* Gyömbér - egy evőkanál
* Szójaszósz - egy pohár harmada
Az elkészítés módja
Keverje össze az összes zöldséget egy nagy tálban. Ezután adjuk hozzá a húst és mindent legalább két órán át pácoljuk a hűtőszekrényben. Ezt követően tegyen olajat egy serpenyőbe, és lassú tűzön sütje meg a húsdarabokat, egyenként legfeljebb egy percig. A húst grillezni is lehet. A Bul Go Git főtt rizzsel és Kimchivel kínálják.