Koreai receptek Monica Jung 2014. januárjához

A blog indításának ötlete a koreai konyha iránti szenvedélyből fakadt. Kezdetben csupán kulináris blognak szánták, ahol az olvasók megtalálhatták az eredeti recepteket, amelyeket személyesen teszteltek és tanultak anyósuktól, koreai barátaiktól vagy különféle szakácskönyvekből. Útközben az olvasók kívánságainak jobb reagálása érdekében úgy döntöttem, hogy a gasztronómia mellett egy csepp tapasztalatot kínálok Koreával és a koreai kultúrával kapcsolatban. Kellemes olvasást és jó étvágyat!;)

oldalakat

2014. január 31

Tteokguk - rizs marhahús leves

Ahogy egy korábbi cikkemben elmondtam, ezt a levest hagyományosan a Holdújévben szolgálják fel, vagyis ma:). Ez egy bonyolultabb étel, amelyet ajánlom főzni, ha vendégei vannak:). Ezt a levest a téli ünnepek alatt elég gyakran főzöm (ez is a hagyományos karácsonyi étlapunk része:)), mert a férjem nagyon szereti.

Elkészítési idő: 4 óraHozzávalók (4 fő részére):
- rizs chipstteok) - fél zacskó
- 4 szelet darált marhahús

- 3 lg szójaszósz (3 liter leves)
- só
- egy tojás
- 2 hínárlap (sushi nori)

Húsmártások:
- 6 lg szójaszósz
- 3 zöld hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 lg szezámolaj
- bors

A húst 15 percig hagyják a vízben, a vér kijön belőle. Forraljuk fel, egy előzőleg megtisztított egész hagymával együtt. Időről időre egy tál hideg vizet adnak hozzá, amely segít megtisztítani a levest. Forraljuk 3-4 órán át. Miután a hús megfőtt, vegye ki az edényből, és vágja darabokra. Távolítsa el a hagymát. Kapcsolja le a hőt, és hagyja tisztulni, majd kissé fordítsa meg egy másik tálban, hogy a hús rendetlensége az edény alján maradjon.

Készítsük el a mártást, és keverjük össze a hússal.

A levesbe adjuk a nagyon gyorsan forró rizses chipseket. Adjunk hozzá szójaszószt és egy csipet sót. Tekintettel arra, hogy a húsban szójaszósz is van, a levest nem kell nagyon sózni. Tudod, hogy a zsetonok készen állnak arra a pillanatra, amikor a felszínre emelkednek.

A leves tálalásához, miután a tálba tette, vegye be a húst, a tojást, a moszatot és keverje össze a levessel. Kimchi tökéletesen kiegészíti az ízét.

2014. január 30

5 koreai kulináris furcsaság

A koreaiak imádják az ételeket, és ez megmutatkozik abban a gasztronómiai változatosságban, amellyel egyszer csak odaérsz. De egy nyugati embert, méghozzá olyan nyitott gondolkodású és ideges ember, mint én, sokkolhatja a koreai konyhában jelenlévő bizonyos különlegességek. Az alábbiakban öt kulináris érdekesség található, amelyeket személyesen vettem észre szöuli tartózkodásom alatt.

2. Csirkelábak (dakbal). És nem csibékről beszélek, hanem valójában a csibék mancsairól:)). A csirkecomb finomság Koreában. Vannak olyan éttermek, amelyek csak ezt a különlegességet árulják, amely az egyik leggyorsabb étel. Egyszer kipróbáltam is, de nem mondhatom, hogy külön örültem volna. A szósz jó volt, de az a kis csípés, amelyet a csirkecombokból szedtem össze, nem igazán éhezett.

4. Selyemhernyó (beondegy). Megtalálhatja őket a piacon és az utcasarkon, főzve és ízesítve, és snackként szolgálják fel. Egy csésze féreg körülbelül 1 dollárba kerül. Szupermarketekben is árulják konzervben. És ha sikerül túllépni az erős és hívatlan szagon, amit ad, akkor sok sikert az íz túlzásában:)). Nem sikerült, annak ellenére, hogy benne volt a fehérje, vitamin és ásványi anyag.

5. És hogy kicsit édesítsem a fenti finomságok lehetséges reakcióit, fejezzük be paradicsom cukorral. Igen. jól olvastad. A paradicsomot nem tekintik zöldségnek, mint nálunk, de a gyümölcsöket és semmiképpen sem fogyasztják sóval (amikor a koreaiaknak meséltem a paradicsomsalátánkról, szerintük nagyon furcsa volt). Desszertként szolgálják fel, rájuk szórva a cukrot. Nem találtam őket nagyon étvágygerjesztőnek. A paradicsom, mellette a sajt van hatalmon:))

---