Koreai stílusú káposztaleves bársonyos rizs és könnyű szójaszósz aroma - a La Table de Diogène az

Koreai káposztaleves: rizsleves és könnyű szójaszósz aroma

A kínai káposzta az alacsony kalóriabevitel, valamint a vitaminok és nyomelemek intenzív tartalma miatt rendkívül fogyókúrás zöldség. Sokkal jobb. Ennek ellenére nincs egyedül, a káposzta család többi tagjának is vannak ilyen előnyei: fehér káposzta, zöld káposzta, virág stb.
A kínai káposzta különlegessége a rugalmasságú ropogósság, amely finom textúrát eredményez. A többi káposztához képest inkább nedves, mint lisztes, nem jut eszünkbe kínai káposztapürét készíteni !

stílusú

Kínai nevén Pe-tsaï, koreai nyelven Be-tchu, ez a káposzta nyilvánvalóan ideális kimchi készítéséhez, de leveshez is nagyon jó. Íme egy recept, finoman ázsiai hangulatban.
A tejszínes rizslevesben megpuhult apró káposztadarabok, az ételízesítő a könnyű szójaszószgal kiegészítve. Olyan íz, ami dorombol. Elképzelek egy türelmetlen macskát, aki egy petesejtet kóstol meg annak érdekében, hogy a legfelsõbb sárgájában gyönyörködjön.

Petrezselyemmel, vagy miért ne gochugaruval, koreai paprikapehellyel ?

Fűszerezésként vegye figyelembe a LIGHT és a SÖTÉT szójaszósz különbségét
A szójaszószok, amelyek Ázsia érintését jelzik, ízt hoznak a húsleveshez. Többek között a CLAIRE „sima” módon sózza az alapot, miközben gazdagítja az ízt. A DARK kevésbé alkalmas könnyű húslevesre, mert erősen karamellizáló íze általában nehezíti (vagy megspékeli) az alapízt. (A világos és sötét mártással kapcsolatos további információkért kattintson ide)