Korhadt tojások a fészekben! Hány (húsvéti) tojást ehetek; A BTSV labdarúgó szakosztálya
A húsvéti ünnepek már idén március végén vannak. Röviddel karácsony után az élelmiszeripar a Mikulást húsvéti nyuszikra cserélte. Az összes édes húsvéti finomság mellett a húsvéti hétvégén rendkívül megnő a tojásfogyasztás.
A népszerű színes húsvéti tojás ismét heves vitákat vált ki. Alig más étel, mint a tojás esetében, az "egészséges vagy egészségtelen" mítosz olyan kitartóan fennáll. Az állítólagosan rossz koleszterin a hibás ebben a nyomorban!
Átlagosan minden német állampolgár 235 tojást fogyaszt évente (a www.statista.com 2016-os adatai szerint). Egészen a közelmúltig a Német Táplálkozási Társaság (DGE) ajánlása a tojások mértékes fogyasztása volt. Heti 1-2 tojás volt az ajánlás. 2017 közepe óta a tojások már nem jelentek meg a DGE 10 parancsolatában.
Mielőtt belekezdenénk a koleszterinbe, íme néhány tény a tojásról.
tartósság
A tojásokat hűtés nélkül tárolhatjuk a 18. napig. akkor a tojásokat a 21. napig biztonságosan fel lehet használni, ha hűvös helyen tárolják. Ízében és minőségében alig van változás. Akkor beszélünk „régi tojásokról”, amikor a tojás letelt a 28. napon. A tojásokat csak 22. napig lehet értékesíteni. A 7. napig a tojást csak „extra frissnek” nevezhetjük.
| termék | Szobahőmérsékleten | A hűtőben | A mélyhűtőben |
| Nyers, friss tojás héjában | 18-20 nap | 4-6 hét | Nem ajánlott |
| Nyers tojássárgája | Kevesebb, mint 2 óra | 2–4 nap | Körülbelül 1 év |
| Nyers tojásfehérje | Kevesebb, mint 2 óra | 2–4 nap | Körülbelül 1 év |
| Főtt tojás | 1 hét | 2–4 hét | Nem ajánlott |
| Házi majonéz vagy aioli | Néhány órával | 3-4 nap | Nem ajánlott |
| Sütemények vagy quichek | kb. 1 nap | 3-4 nap | 1-2 hónap sütés után |
magasság és súly
| S méret | Súlya kevesebb, mint 53 g |
| M méret | Súly 53 - 63 g |
| L méret | Súly 63 - 73 g |
| XL méret | Súlya meghaladja a 73 g-ot |
számozás
| 0 = ökológiai termelés |
| 1 = szabad tartás |
| 2 = talajművelés |
| 4 = ketrecben |
Szín és tápanyagok
A tojások színének semmi köze sem az ízhez, sem az összetevőkhöz. A barna tojás nem teljes kiőrlésű változat. Sokkal inkább a csirkefajta diktálja a héj színét. Ez azt jelenti, hogy a tojás színe nincs hatással a tojás tápanyagtartalmára vagy minőségére. Nem számít, hogy barna vagy fehér - mindkettő ugyanaz!
Superfood tojás
A tojások valóban szuperételes hősök. Összehasonlítható a multivitamin tablettákkal. Gazdag esszenciális tápanyagokban és bioaktív anyagokban: fehérje minden esszenciális aminosavval, kalcium, foszfor, magnézium, kálium, nátrium, vas, réz, cink, mangán, jód, fluor, minden B-vitamin, A-, E-, K-vitamin, Béta-karotin, telítetlen zsírsavak és koleszterin, zeaxanthin, kolin, kén, cisztein, cisztin, metionin és D3-vitamin.
Koleszterin - jó vagy rossz?
Évtizedekig azt hitték, hogy a petesejtek okozzák a magas koleszterinszintet. Az emelkedett koleszterinszint továbbra is a szív- és érrendszeri betegségek (HKE) kockázati tényezője.
Mi a koleszterin?A koleszterin az étkezési zsírok csoportjába tartozik. A koleszterint étellel fogyasztják, és képződik a szervezetben, különösen a májban. A sejtmembránok fontos része. De a koleszterin az epesavak és a szteroid hormonok előzetes szakasza is. Ezek közé tartoznak a nemi hormonok androgének és ösztrogének, valamint a mellékvesekéreg hormonjai, különösen a kortizol és az aldoszteron.
A koleszterint mind táplálék útján fogyasztják, mind pedig maga a szervezet állítja elő.
Elegendő napfény mellett a szervezet képes előállítani a D-vitamin prekurzorát a koleszterinből. A vérben a koleszterin a fehérjéhez kötődik, mivel gyengén oldódik vízben, és csak ezután szállítja. Ezt a szállító koleszterint nevezik HDL-nek („jó” koleszterin) vagy LDL-nek („rossz” koleszterin). A koleszterin a vérben is kisebb mértékben fordul elő, mint a szabad koleszterin. Ha a koleszterin mennyisége megnő a vérben, zsírlerakódások léphetnek fel az érfalban.
De vajon a tojások okolhatók-e a szív- és érrendszeri betegségekért?
Számos tudományos tanulmány kimutatta, hogy a tojást fogyasztók jobban ellátták tápanyagokkal, és hogy koleszterinszintjük átlagosan még alacsonyabb volt, mint azoknál, akik keveset vagy egyáltalán nem fogyasztottak tojást.
Az étrendi koleszterin kevés vagy egyáltalán nem kapcsolódik a vér koleszterinjéhez. Voltak olyan kísérletek, amelyekben 20-30 tojást ettek naponta. Az egészet összesen 30 napig. Ezeknek a teszteknek a következtetése, a koleszterinszint és a vér lipidértékei jobban javultak, mint negatívak.
A tojás segít a fogyásban!
Ha reggel a müzlijét tojással (sült tojás, rántotta, omlett vagy kemény tojás) cseréli le, akkor előnyére válik a ghrelin (éhséghormon) hormon csökkenése. Ezenkívül az inzulinszint a normális szinten marad. A fehér lisztből készült termékekhez képest a tojás még 3 órával a fogyasztás után is sokkal teltebb.
A napi teljes kalóriabevitel ezért alacsonyabb.
A tojás egyértelmű előnye az alacsony inzulinindex, az alacsony szénhidráttartalom (cukor nélkül) és az ember számára szükséges összes alapvető tápanyag nagy sűrűsége.
Ha tojást eszel, figyelj oda a frissességükre, a tárolásuk módjára és tárolására. A cikk célja nem a rendkívüli tojásfogyasztás ösztönzése, sokkal inkább a koleszterintől való félelem enyhítése. A tojás szuperétel! Gyorsan elérhetőek és tápanyagonként nagyon olcsók. Azok számára, akik etnikai okokból tartózkodnak a tojás fogyasztásától, fehérjeszükségletüket növényi forrásból kell fedezniük.
Élvezze a húsvéti napokat, akár egy, két vagy öt húsvéti tojást fogyaszt.
Tudta, hogy a BKK ahlmann atlasz évente két egészségügyi tanfolyamot térít meg. Tanfolyamonként legfeljebb 150 eurót kap vissza. Nem számít, hogy jógaórára vagy táplálkozási órára jár-e. A megelőző tanfolyamok befektetés az egészségére.
A tanfolyamokat itt találja: www.atlasBKKahlmann.de/praevention
Van kérdése az atlas BKK ahlmann által nyújtott szolgáltatásokkal kapcsolatban?
Beszéljen kapcsolattartójával, Marvin Mielke úrral ([email protected], 0421 43551-14)!
Fontos: Az Atlas BKK ahlmann által kínált információk csak tájékoztatásul szolgálnak, és semmiképpen sem helyettesítik az engedéllyel rendelkező orvos személyes konzultációját, vizsgálatát vagy diagnózisát. Elvileg egyedi esetekre nem lehet távdiagnózisokat és terápiás javaslatokat tenni. A rendelkezésre bocsátott információk és tartalom általános, nem kötelező erejű támogatást nyújt a tanácsot kérők számára. A megfelelő szakértők által nyújtott információk nem helyettesítik az orvos látogatását, de hasznosan kiegészíthetik és támogathatják a beteg és az orvos közötti párbeszédet.
A BKK ahlmann atlasz nem nyújt tanácsokat, ajánlásokat és kéréseket gyógyszerek, egyéb egészségügyi termékek, diagnosztikai vagy terápiás eljárások vásárlásával és/vagy használatával kapcsolatban. Figyelmeztetünk az öngyógyításra is. Az Atlas BKK ahlmann által elérhetővé tett tartalom nem használható és nem használható független diagnózisok létrehozására és/vagy a gyógyszerek, más egészségügyi termékek vagy gyógyulási folyamatok független kiválasztására és alkalmazására, illetve megváltoztatására vagy abbahagyására. Kérjük, erről mindig kérdezze meg orvosát vagy gyógyszerészét!