Kórházi étkezés Berlinben; Nem csak egészségtelen, hanem egyenesen mérgező; rbb24
A kórházi táplálék mindenekelőtt gyakran pontosan olyan, amilyennek elképzeled: nyájas, túlfőzött, vitaminok nélkül. Nem csoda, ha megnézzük, mennyi pénzt költenek rá. Nak,-nek Helena Daehler és Marcel Trocoli-Castro
Túlfőtt tészta, kevés friss zöldség és gyümölcs és mindenekelőtt: alig van íze. Ezt szokták mondani az emberek a kórházi táplálékról. De egészségtelen is?
Egy véletlenszerűen kiválasztott berlini klinikán találkozunk egy rákbeteggel, aki megmutatja, mit ebédel: csirkét sárgarépával és burgonyával. A 70 éves férfi két hete szenved ételtől a klinikán, túl gyakran túlfőtt és nem jó íze van. Mivel nemrégiben megműtötték, sürgősen szüksége van folsavra, azaz B9-vitaminra - ez jó a sebgyógyulásra. Ezenkívül a lábadozás során sok vitaminra van szüksége. Betegsége, különösen az E-vitamin miatt megengedett, hogy mintákat vegyünk az ételből, és elemzés céljából egy élelmiszer-kémiai laboratóriumba vigyük.
többet a témáról
Berlini táplálkozási stratégia - az általános iskoláknak és a börtönöknek több bioélelmiszert kell kapniuk
A vitaminokat nem lehet kimutatni
A minta eredményei tizenkét nap elteltével állnak rendelkezésre. Az A-, C-, D- és E-vitamin mért értékei mind észrevehetetlen tartományban voltak. Csak a B9-vitamin - folsav - jelent meg a statisztikában. Bár hiányzik a vitaminok, az étkezésenkénti ajánlott sótartalom sokszorosára túlléphető. Sabine Schäfer, a táplálkozási orvoslás szakembere az alábbiak szerint foglalja össze az értékeket: "Nem csak egészségtelen, hanem egyenesen mérgező és nem táplál minket." A táplálkozási szakember ajánlása: Hagyja, hogy a rokonok főzzenek, és adják vissza a kórház ételeit.
A minőségi előírások nem kötelezőek
A német táplálkozási társaság (DGE) kidolgozta a kórházi élelmiszerekre vonatkozó minőségi előírásokat. Ennek megfelelően a zöldségeknek és a gyümölcsöknek naponta többször, a halaknak pedig hetente kétszer kell szerepelniük az étlapon. De ezek csak ajánlások, a végrehajtás egyelőre sem állami, sem szövetségi szinten nem kötelező. A mintegy 2000 németországi kórház mindössze négy százalékát igazolta a DGE. Berlinben csak egy van: a lichtenbergi Elisabeth Herzberge evangélikus kórház királynője.
Érdekes is
Rehabilitációs Vita Cottbusban - Megnyílt az első túlsúlyos gyermekek ambulanciája
A kórházak folyamatosan spórolnak
A Német Kórházi Intézet új tanulmánya azt mutatja, hogy a klinikák egyre kevesebb pénzt költenek ételre. Átlagosan 2018-ban volt - ezek a legfrissebb adatok - napi 3,84 euró és beteg. 2005-ben 4,45 euró volt. A kórházi étkezés tényleges költségei csökkennek, és így elmaradnak az általános költségtrendtől.
"A kórházak nehéz pénzügyi keretfeltételei különösen keményen sújtják a konyhákat" - mondja Karl Blum, a kutatási részleg vezetője. A kórházaknak csak egyharmada szeretne befektetni a következő három évben. "A kórház egyéb költségeihez képest a konyha nem az elsődleges prioritás" - mondja Blum, és ezért felszólít a kórházi konyhák beruházási hátralékának csökkentésére.
Kolbászgulyás a mediterrán étrend helyett
Egy orvos, aki egy nagy berlini klinikán dolgozik és névtelen akar maradni, elítéli az egészségügyi rendszert. Az orvos szempontjából a kórházi étel alig igazolható, főleg, hogy az étrendi ajánlások és az étkezések a mindennapi kórházi életben nagyon eltérőek.
"Az úgynevezett mediterrán étrendet ajánljuk a betegek számára. Növényi alapú, sok növényi zsiradékot, teljes kiőrlésű gabonaféléket, alacsony zsírtartalmú húst tartalmaz - és a kórházban a betegek kolbászgulyást vagy rizspudingot kapnak, ami teljesen ellentmond az étrendi ajánlásoknak."
Az orvos még tovább megy, és azt mondja: "Mindig az az érzésem, hogy ha mindennap ettem ezt az ételt, rosszul lettem volna. Ha most azt képzelem, hogy már beteg vagyok és meg akarok gyógyulni, akkor ezt az ételt nem hasznos, éppen ellenkezőleg. "
Adás: ARD-Mittagsmagazin, 2020. január 14., 13 óra.
Közreműködik: Helena Daehler és Marcel Trocoli-Castro
40 megjegyzés
Bezárjuk a megjegyzés funkciót, ha a megjegyzések száma olyan nagy, hogy már nem lehet őket azonnal moderálni. Akkor is bezárjuk a megjegyzés funkciót, ha a hozzászólások már nem kapcsolódnak a témához, vagy ha a megjegyzések nagy része megsérti a megjegyzés irányelveink szabályait. A megjegyzés funkció automatikusan bezárul a régebbi bejegyzéseknél.
Karácsony estéjén kórházban voltam szilveszter estéig, és nekem a legrosszabb volt. Karácsony estéjén fagyasztott zöld uborka volt, 2 szárított szelet stb. Az étel általában az utolsó szar volt, és nem volt egészséges és nem is töltőanyag. Nincs szükségem luxusételekre, de mindenképpen nem kell.
Csak azt tudom tanácsolni senkinek, hogy kezelje a düsseldorfi egyetemi klinikán, ha rákot diagnosztizálnak nála. A hihetetlenül rossz orvosi kezelés + teljesen túlterhelt ellátás mellett az étel is a legolcsóbb szint. A daganatos betegek, akiknek valóban fennáll annak a veszélye, hogy súlyosan alulsúlyozódnak, szigorúan reggelire vagy vacsorára 5 részre korlátozódnak. nem több! Minden kolbász- és sajtszelet külön-külön számít, stb. A joghurtot mindig 1,5% zsírtartalommal szolgálták, bár a listán többször is bejelölték a 3,5% -ot, az ebéd néha kevés volt, azonnali levesek, csak mesterséges mártások, desszert a legolcsóbb konzervgyümölcs vagy vegyileg olcsó puding Főzetek. Iszonyatosan szeretet nélküli és impotens az ilyen "kórházi gyárak" kegyelme a betegek és rokonok számára, ami messze túlmutat az étel témán. Akik már rossz állapotban vannak, azoknak biztosan nincs szükségük ilyesmire. A hangsúly a pénz + az orvos, és nem a beteg.
Családdal és barátokkal szerzett tapasztalataim alapján csak félkövérrel tudom aláhúzni a kritikát. Ez vonatkozik a klinikákra, valamint az idősek és idősek otthonaira, valószínűleg sok iskolára is. De általában csak korlátozott ideig tölt el egy klinikán, de évekig egy idősek otthonában. Ezenkívül a családon keresztül hosszú távú egyensúly alig lehetséges.
Botrányosnak tartom, hogy hatalmas összegeket költenek drága gyógyszerekre és műtétekre, de láthatóan napi néhány euróval többet nem lehet táplálkozni. Sok esetben valószínűleg a jó táplálkozás lenne a legjobb terápia - ezt a táplálkozási dokumentumok rendszeresen mutatják.
Sürgősen meg kell változtatni az alultápláltságot a klinikákon és az idősek otthonában!
Megkülönböztetném: Az ókori tűzhelytekercsek, amelyeket az NDK és Kelet-Németország szerencsére megtartott, tízszer emészthetőbbek, mint az összes felfújt lisztzsák, amelynek tetején ezer szem van, mivel Nyugaton divatosak voltak, ezt az 1970-es évek óta így értették. Ugyanez vonatkozik minden ízre és aromára.
Aztán volt alacsony zsírtartalmú élelmiszer (tej) Kelet-Németországban, az NDK-ban, mert a magas zsírtartalmú tejet devizanem fejében az úgynevezett "ellenséges országokba" helyezték át. Az étel ennek megfelelően íztelen volt. Életem legrosszabb borsólevest ettem, amelynek semmi köze a Havelland borsójához. 1991, a hagyományos recept, még mindig nem volt nyoma az innovációnak az országban.
Ebben a tekintetben a kórházak csak a társadalom tükrei, függetlenül attól, hogy melyikről van szó. Nem fogják tudni elkerülni a gazdag ételeket.
Nem számíthat a szálloda konyhájára.
De amit a kórházban bemutattak nekem, az nagyon rosszul főzött paszta volt. Természetesen nem járul hozzá a gyógyuláshoz.
Mióta határozza meg az összes ember közül, hogy ki van itt a rossz fórumon, kinek szabad kifejeznie és mi a történelmi revizionizmus? Az a tény, hogy az a történelmi kép, amelyet itt el akarsz terjeszteni, nem állja meg a minősített vizsgálatot. Ezzel csak a törzsvendégek asztalánál lehet pontokat szerezni.
"A történelemmel való megbékélés folyamatát a mai Szövetségi Köztársaságban egyrészről az egyszerűsített nyugati sikertörténetek, másrészt a keletnémet horrortörténetek jellemzik. A történelem szemléletét a jelenlegi nyugati normák határozzák meg, a keletnémet tapasztalatok marginalizálódnak. Az egyesülési folyamat tehát erősen megterhelődik."
(Prof. Andrew H. Beattie: "Tanulás a németektől? Történelem és emlékezet az integráció német és európai projektjeiben", Sydney Műszaki Egyetem, 2007)
Az ételek akkor határozottan tartalmasabbak és egészségesebbek voltak, mint a mai szupermarketekben stb. Elterjedt ipari pép. Ezt nem hallomásból tudom - mint te -, hanem több évtizedes személyes tapasztalatból. Hogy miért kellett volna minden helyütt rosszabbul lennie a kórházakban, továbbra is titok. Mindenesetre a banán önmagában nem jelzi a jó ételeket.
Kedves Mr. Shaftlich,
Sok rehabilitációs klinikán voltam, és a barátaim is számos rehabilitációs klinikán voltak, és ugyanarról számolnak be. Legtöbbjüket összefogja.
Mint a kórházaknál, minden bizonnyal vannak kivétel nélküli kérdések.
De ezt te is jól tudod, gondolom.
Ha különböző tapasztalataid vannak, akkor szerencsés lehet.
Rossz a fórum. Mindenesetre a rasszizmus még itt sem terjed. Mintha csak fejlődő országok lennének Afrikában. Szintén itt az NDK vonatkozásában nem vetnek be örömmel történelmi revizionizmust a fordulóban.
A témával kapcsolatban: A cikk alapja: "1" szám, kórházi és részben anonim nyilatkozatok, valamint a nyilatkozatok használata mindenekről (!), A DGE, amely nem független szervezet, hanem az élelmiszer-ágazat minden különös érdekének képviselete, elég szegény.
Aki mindent elnyer a profitmaximalizálás alatt, ideértve a költségcsökkentést is, az egy hamis ösztönzőkkel teli egészségügyi rendszerhez vezet: akár KV-k, akár orvosok * versenyeznek egymással, operációs helyiségek jutalékra, mint a biztosítási ágazatban, vagy a lehető legalacsonyabb szociális költségek a kórházak számára, beleértve a személyzetet is. Komoly reformra lenne szükség az egészségügyi ágazatban, nem pedig a profilján dolgozó nárcisztikus egészségügyi miniszterrel.
Az 1989-es tömegmozgalom, amely semmiképp sem kívülről érkezett, inkább az állításod ellen szól. Amennyire számtalan ismerősöm és barátom nyilatkozata van, az NDK kórházaiban az étel semmiképpen sem volt magasabb, mint más más kórházaké. Enyhén szólva.
Az Immanuel Kankenhaus nyilvános étkezde a Kleiner Wannsee-n bizonyítja, hogy a berlini kórházban lehet finom, egészséges ételeket szerezni. Talán köze van ahhoz, hogy vannak a Charité természetgyógyásztársai, akik nagy jelentőséget tulajdonítanak a táplálkozásnak és a gyógyító fűszereknek. Még egyszer köszönöm a személyzetnek és az ottani konyhának:)
Meglepő módon a berlini egyetemeken vannak kiváló étkezdék. Talán van mit tanulni ott - lehetséges az együttműködés? Gyakran nagyon sok adagot főznek nagyon jól:)
Nemrég jártam egy műtétre a Sanaklinikumba.Az ott kapott ételeknek semmi köze az egészséges étrendhez. Üdvözlettel: Stoll Karl-Heinz
Kedves Heike,
Hány rehabilitációs klinikán tápláltak, hogy ezt a kijelentést megtehesse? Tényleg "a legtöbbben" voltál ?
Néhány évvel ezelőtt néhány hetente 24 órára be kellett költöznöm egy berlini kórházba. Az étel meglehetősen jó volt; ha nem kellett tovább maradnia, az elviselhető volt. Egy nap láttam egy idős beteget nézni pénteki halát, megkóstolni, majd azt mondani: "Mindig imádkozom az állatért, akit most megeszek - ma a szakácsért imádkozom:"
Emlékszem, hogy az élelmiszerekkel kapcsolatban már 1981-ben hasonló körülmények voltak az akkori "Klinikum Steglitz" (ma Charité UKBF) területén. A levesek színes víz voltak, a húsételek túlsültek, zöldségek is, minden volt
szó szerint "íztelen" és meglehetősen ehetetlen. A reggelit és a vacsorát a legegyszerűbb alapanyagok jellemezték. Az ápolónő akkor azt mondta nekem, hogy napi 385 DM árfolyamon kb. 3,25 DM állt rendelkezésre ételként. Úgy tűnik, nem sok minden változott. Talán szó szerint kell használni a "vendéglátás" szót
elvenni!? Végül is kórházban vagy, és nem az egészségügyi központban. A német nyelv olyan csodálatosan precíz!
Mostanra mindenki számára világosnak kell lennie, hogy a kórház nevet szó szerint kell érteni. Az úgynevezett "egészségügyi rendszerünk" mindent megtesz azért, hogy betegek legyünk. Ez természetesen magában foglalja a megfelelő "hírcsatornát".
Helló, onnan,
semmit sem a volt NDK állampolgáraival szemben. Magam is "onnan" vagyok. Csak a kapitalizmusban és az NDK valódi szocializmusában a kórházi ételekkel való összehasonlítás érdekelt,
A kórházi konyha nem tesz különbséget a magán- és a törvényes egészségbiztosítási betegek között, egyes esetekben nincsenek konyhák. Az ételt fagyasztva szállítják, és csak felmelegedve. Sok otthonban a betegek nem egészségesebbek az evés révén. Az allergiákat és az intoleranciákat megkérdezik, de ezeket gyakran figyelmen kívül hagyják, amikor az ételt felszolgálják. Voltak onkológiai pácienseink, akiket hónapokig kellett kórházba vinni, és nem voltak hajlandók enni. Ebben az országban a lehető legjobb orvosi ellátás nem tartalmazza a szükséges tápanyag- és vitaminellátást. Érthetetlen és botrány.
Megfigyelésem a Neuköllni Klinikán 4 héten át 2019 nyarán: Az ott felszolgált ételek hihetetlenek. A meleg ételektől függetlenül megdöbbenve tapasztaltam, hogy valamilyen ipari puding van tejszínöntettel, ami a legolcsóbb desszert, nem is tudtam, hogy egészségeseknek kell lenniük. Nos, hála Istennek, eddig nem nagyon ismertem meg a kórházakat. Talán ez a naivitásom, mert a fejemben valamiféle egészséges könnyű ételt képzeltem el. Ehelyett volt a 1960-as börtönétkeztetés.
Az iskolai ebéd hasonló. Mivel ebben a tanévben az osztály helyett tömeg a tendencia. A lényeg az olcsó és sok profit lehetséges.
Esetleg ezek is érdekelhetnek
Corona grafika | Berlini jelzőlámpa - Ezek a jelenlegi esetszámok Berlinben és Brandenburgban
A koronajárvány Berlinben és Brandenburgban: hány új fertőzött van - és hol? Szűkülnek a kórházi ágyak? És hol van a lámpa? Minden fontos megállapítás folyamatosan frissülő grafikában. Haluka Maier-Borst, Jenny Gebske és Arne Schlüter