Koriander (összetevő) - Minden, amit tudnia kell a korianderről 750 g

A koriander frissen használható a levelekben, de használhat egész vagy őrölt magokat is.

koriander

Vásárlás

Egész évben (bár a friss koriander szezonja meglehetősen rövid), szárítva, fagyasztva vagy friss csomóban. A magokban üvegekben, ömlesztve (piacokon, bioboltokban stb.) Vagy őrölve található meg.

Készítmény

Finoman mossa meg és szárítsa meg a leveleket, majd a felhasználástól függően aprítsa fel többé-kevésbé finomra. Használja a magokat olyan állapotban, zúzva vagy őrölve.

használat

Frissen és aprítva, hideg salátákban, tavaszi tekercsben, guacamole, hummus és szardínia rillette. Éppen a főzés végén hozzáadva, hogy minden íze megmaradjon, csodálatos omlettet és parfümöket ad nagyszámú hús- vagy zöldségételhez: taginek, kuszkusz, wokok, vietnami levesek, thai curry, sárgarépaleves, lencse, csirke, bárány . .

Ami a tengeri ételeket illeti, a hal papillotákat, kagylókat, fésűkagylókat, garnélákat és dél-amerikai cevichét kíséri. Magja, amely a "curry" elnevezésű fűszerkeverék egyik eleme, parfümöket indiai ételeket, chilit, algériai chorba, görög pácolt zöldségeket, ecetes ételízesítőket, olajbogyót és chutney-t illatozik. Édes receptekben mézeskalácsban és néhány süteményben található meg. Ízesíthetjük citrus-, mangó-, szeder- vagy baracklekvárral is.