Kőrisföldek - rizs

A körülbelül 1,80 m magas növény az édes füvek nemzetségéhez tartozik.

rizs

Már a Kr.e. 4. évezredben a monokultúrában Thaiföldön, a 3. évezredben pedig Kína déli részén termesztették a rizst. A fő termelő országok ma Kína, India, Banglades, Vietnam, Japán és Brazília. A rizs a fő táplálék a világ lakosságának körülbelül 1/3-án. A rizst betakarítás után cséplik és hántolják. A „fehér rizs” esetében a gyümölcs- és maghéjat, az ezüsthéjat, az aleuronréteget és a palántát eltávolítják.

A barna rizs sokkal értékesebb és tápanyagokban gazdagabb. Nagyon jó minőségű fehérjét tartalmaz, és nagy mennyiségben tartalmaz B1, B6 vitamint, niacint, biotint, E vitamint, magnéziumot és mangánt is. A fehér és a hántolt rizs értékes összetevőinek nagy részét elveszítette. A rizs különösen alkalmas lisztérzékenységben szenvedőknek. Gluténmentes.

A rizsnek dehidratáló hatása van viszonylag magas káliumtartalma és alacsony nátriumtartalma miatt. Alacsony energiasűrűsége miatt jól alkalmazható fogyókúrás étrendre. A frissen facsart rizspehely leves köretként hozzáadható a főzési idő végén, és desszertekké feldolgozható.