Szuperételes paszternák
A paszternák ebben az országban van Germán gyökér de sokkal ismertebb más országokban, például Nagy-Britanniában, az USA-ban vagy Franciaországban. Régebben nagyon gyakori volt a németek étlapján, de amikor felfedezték a burgonyát, a paszternákot már rég elfelejtették. Amíg végül kiderült, hogy sok pozitív hatása van az egészségre. És sok sztárszakács a fűszeres gyökérzöldségeket is egyre gyakrabban használja pörköltekhez, levesekhez és pürékhez.
Mennyire egészséges a paszternák valójában?
Van egy oka annak, hogy a paszternák korábban fontos élelmiszer volt. Mivel sok szénhidrátot tartalmaz, ami sokáig jóllakik. Illóolajat is tartalmaz, amely a tipikus fűszeres ízt biztosítja, és antibakteriális hatású is. 100 gramm gyökérzöldség körülbelül 18 milligramm C-vitamint, valamint B-vitaminokat és különféle ásványi anyagokat, például kalciumot és foszfort tartalmaz.
Milyen tápértékeket tartalmaz a paszternák (100 grammban)?
- Tojásfehérje 1,3 g
- Zsír 0,4 g
- Szénhidrátok 12 g
- Élelmi rost 2 g
- Kalória 58 g
Mi van még a gyökérzöldségben?
A C-vitamin és a folsav aránya körülbelül négyszer olyan magas, mint a sárgarépában. Ezenkívül a paszternák folsavat és E-vitamint is tartalmaz, ami valódivá teszi őket Superfood kijelölhető. Azok, akik rendszeresen fogyasztják a gyökérzöldségeket, sok szempontból elősegíthetik testük egészségének megőrzését. Még akkor is, ha először 50 gramm szénhidrát 100 grammonként sokat hangzik, a gyökérzöldségek is meglehetősen alkalmasak ún Alacsony szénhidráttartalmú étrend.
Mert hosszú jóllakottság érzésével érhető el és így Étel utáni sóvárgás megakadályozni. Mivel a paszternák egészséges és egészséges szénhidrátokat tartalmaz. Ennek eredményeként a vércukorszint csak lassan csökken fogyasztás után, ami azt jelenti, hogy nem érzed magad újra olyan gyorsan. A paszternák további előnye, hogy nagyon könnyen emészthetőek. Ez azt jelenti, hogy ideges gyomor-bél traktusban szenvedők vagy csecsemők zabkása formájában könnyen fogyaszthatják őket.
100+ szuperétel: Nagy áttekintés képekkel (kattintson ide)
Mit kell figyelembe venni a paszternák vásárlásakor?
Alapvetően a paszternáknak a lehető legkisebbnek kell lennie. Mert akkor különösen gyengédek és könnyebben elkészíthetők. A nagyobb példányok főzéskor szálasakká és fássá válhatnak. Ezenkívül ügyelni kell arra, hogy vásárláskor a héj ép legyen. Ha tompa vagy ráncos bőr látható, ez helytelen tárolást jelez.
Ez pedig veszteségekhez vezethet az íz és a tápérték szempontjából. Ezenkívül a héjon a lehető legkevesebb vagy egyáltalán ne legyen szennyeződés. Ellenkező esetben a hűtőszekrényben tárolva káros baktériumok keletkezhetnek, amelyek aztán más élelmiszerekbe kerülhetnek. Ezenkívül a paszternák zöldje is frissességi tulajdonság lehet.
A lehető legszaftosabbnak és frissebbnek kell lennie, és semmilyen körülmények között nem lehet sárga vagy ernyedt levele. Az ilyen példányokat ezért kerülni kell, és nem szabad megvásárolni.
Hogyan tárolják a paszternákot?
A korábbi időkben a saját paszternák termését télen temették el, vagy pedig hűvös pincében tárolták. Mivel manapság ezek a szobák többnyire fűtöttek, már nem alkalmasak erre a célra. És még egy nagy raktárterület sem található a kertben. Ezért a paszternákot ideális esetben a hűtőszekrény zöldségterében kell tárolni, mosatlanul és csomagolás nélkül.
A legjobb, ha kissé nedves ruhát teszünk rájuk, hogy a gyökérzöldségek nedvességet kapjanak, és ne száradjanak ki. Ez megkönnyíti az eltarthatóság meghosszabbítását. És megakadályozza a penész kialakulását. Ha a paszternákot hosszú ideig tárolják, rendszeresen fel kell használni Szagteszt készült és odafigyelt az esetleges fekete foltokra. Ha gyanítja, hogy penész alakul ki, jobb, ha a zöldségeket ártalmatlanítja.
Fagyasztható-e a szuperétel is?
A paszternák is gond nélkül lefagyasztható. Ezeket azonban előzetesen meg kell mosni, meg kell tisztítani és meg kell hámozni. Kívánt esetben fagyasztás előtt összetörhetők, majd forrásban lévő sós vízben néhány percig blansírozhatók. A paszternákot ezután alaposan meg kell szárítani egy szűrőedényben, mielőtt azokat fagyasztózsákba vagy megfelelő lezárható és légmentesen lezárt edénybe tennék a fagyasztóba. Így a gyökérzöldségek körülbelül egy évig eltartanak.
A megfelelő előkészítés
A paszternák főzése előtt megfelelően elő kell készíteni őket. Először alaposan megmossuk, hámozóval hámozzuk meg, majd mindkét végét levágjuk. Attól függően, hogy melyik receptre való ez Superfood kell használni, ez most szeletekre, rudakra vagy kis kockákra vágható.
Lehetséges előkészítési tippek
Sok hobbi szakács nagyra értékeli a paszternákot, mert sokféle módon elkészíthető. Alapvetően mindent el lehet készíteni vele, valamint sárgarépával vagy burgonyával, például:
- püré
- Levesek
- Rakott
- Gratin
- Pörkölt vagy akár
- sültkrumpli
Ezért felhasználható kiadós otthoni főzéshez, valamint kifinomult konyhákhoz. Használható például krémleves rákokkal történő fűszerezésére vagy a gratin finomítására. A paszternák is könnyen kombinálható burgonyával vagy sárgarépával egy tálban. Nagyszerű nyers ízűek is, ezért egy grillparti nyári salátájának is részesei lehetnek. Alternatív megoldásként reszelt formában nyers ételként, sárgarépával és almával együtt snackként is szolgálhatnak étkezés közben.